Нарізаний сир - інформація, калорійність, жирність; Зроби це сам

Як випливає з назви, нарізаний сир особливо підходить для сирного хліба. На сніданок, вечерю чи як невелику закуску, хліб із напівтвердим сиром завжди смакує. Але цього сиру не повинно бракувати і на сирному блюді. Прикрашений гроном винограду, він виглядає декоративно.

Смак напівтвердих сирів варіюється від вершкового, м’якого, для дуже молодих, менш дозрілих сортів, до гострого, пікантного, для сирів, які довше дозрівають. Загалом, краще купувати нарізаний сир цільним шматочком, ніж вже нарізаний. Сир не так швидко висихає одним шматком і довше залишається свіжим.

Що таке нарізаний сир?

Відповідно до німецької постанови про сир, напівтвердий сир має таку Вміст води від 54 до 63 відсотків. Перехід на напівтвердий сир із вмістом води 61% і більше та на твердий сир із вмістом води до 56% є рідким. Це означає, що деякі види сиру можна класифікувати як твердий, напівтвердий, так і м’який напівтвердий сир.

• Нарізаний сир часто має отвори, які створюються, оскільки вуглекислий газ, який утворюється під час виробництва, не може вийти.
• Зазвичай воно складається з коров’ячого молока. Але є також сорти, переважно з південноєвропейських країн, які виготовляються з козячого або овечого молока.
• Щоб захистити сир від швидкого висихання, його іноді покривають шаром воску. Цей шар слід видалити перед споживанням. Однак можна їсти і природну шкірку.
• Також слід утриматися від вживання червоної шкірки мазка. Червоний мазок смакує з молодим напівтвердим сиром. Однак у випадку зрілих сортів він залишає металевий присмак.

Під час вагітності слід уникати твердих сирів з червоним мазком, а також деяких видів, виготовлених з овечого та козячого молока.

Нарізаний сир інгредієнти

Напівтвердий сир можна робити з коров’ячого, козячого або овечого молока. На відміну від напівтвердих сирів, які виготовляються з козячого молока, сири, виготовлені з коров'ячого або овечого молока, як правило, не містять вуглеводів. Ви можете придбати смачний сир для хліба від рівня напівжиру до рівня вершків з різним вмістом жиру:

1. Рівень вершків: Якщо ви виберете напівтвердий сир з вершковим сиром, ви можете розраховувати на округлий смаковий досвід, адже жир є носієм смаку. Сири стадії вершків мають жирність понад 50% у сухій речовині на 100 г.
2. Повний рівень жиру: З вмістом жиру понад 45 відсотків. Тр. Повножирний напівтвердий сир також є одним з найбільш жирних сирів.
3. Рівень жиру: Сири з жирової стадії мають вміст жиру більше 40 відсотків у сухій речовині. Для шматка твердого сиру вагою 50 грамів це дає абсолютний вміст жиру 11,5 грам.
4. Три чверті рівня жиру: На рівні три чверті жиру напівтвердий сир, популярний на сирних блюдах, має вміст жиру більше 30% у сухій речовині. Для досягнення цього зниженого відсотка сироварня додає знежирене молоко під час виробництва.
5. Рівень напівжиру: Нежирний напівтвердий сир є напівжирним із вмістом 20% жиру в сухій речовині. Оскільки вміст білка збільшується зі зменшенням вмісту жиру, шматочок 50 грамів містить лише 5 грамів жиру, але майже 15 грамів білка.

Різні типи напівтвердих сирів мають високий вміст вітамінів з фолієвою кислотою та мінералів з кальцієм. Сир, який не містить вуглеводів, теж повинен відсутність молочного цукру (лактози) виставка. Однак якщо ви сумніваєтесь, в якості запобіжного заходу поцікавтесь у сироварці або подивіться на харчові цінності, надруковані на упаковці.

Огляд харчових цінностей напівтвердого сиру:

Калорії жир білок вуглеводи

Кремова стадія	356 ккал/1492 кДж	30 г (? 50%)	21,88 г.	0 г.
Повний рівень жиру	344 ккал/1441 кДж	27 г (? 45%)	25,25 г.	0 г.
Рівень жиру	313 ккал/1310 кДж	23 г (? 40%)	26,24 г.	0 г.
Три чверті рівня жиру	252 ккал/1055 кДж	16 г (? 30%)	26,46 г.	0 г.
Напівжирний рівень	211 ккал/885 кДж	10 г (? 20%)	29,51 г.	0 г.

Ця таблиця містить лише приблизний огляд. Точні харчові цінності різняться залежно від виду сиру, вмісту жиру та виробника.

Зробіть нарізаний сир самостійно

Щоб самостійно зробити напівтвердий сир, вам потрібні такі інгредієнти: 5 літрів не гомогенізованого молока, ½ чайної ложки кислого закваски, 40 крапель сичужного ферменту, 40 крапель кальцію, сиру та кваркових трав та холодної води.

Інформацію про необхідні аксесуари та окремі загальні кроки можна знайти на сторінці виробництва сиру

Виробництво:

Нарізані сорти сиру

У таблиці нижче ви знайдете короткий огляд найпоширеніших видів напівтвердих сирів. Вміст жиру в окремих сортах може змінюватися. Це означає, що сири пропонуються з різним вмістом жиру.

Тип Жирність Молоко Країна походження Коментар

Гірський сир Алгяу	45-50% i.tr.	Коров’яче молоко	Німеччина	Ароматичний сирий молочний сир. Виробляється лише в молочних хатинах в Альгойських Альпах.
Едам	35-50% i.tr.	Коров’яче молоко	Нідерланди	Покритий червоним, не їстівним парафіновим шаром.
Фоль Епі	32 - 56% внутрішньовенно.	Коров’яче молоко	Франція	Горіховий, м’який смак. Також доступний з насінням гарбуза, песто, розмарином та перцем.
Сир Гауда	35-50% i.tr.	Коров’яче молоко	Нідерланди	Виготовляється у великих колесах вагою до 30 кг.
Мюріцер	55% i.tr.	Коров’яче молоко	Німеччина	Якщо вона дозріває у фользі, вона смачна на хлібі та на грати.
Раклет	45-50% i.tr.	Коров’яче молоко	Швейцарія	Переважно плавиться для однойменної сирної фірми.
Тільзітер	30-60% i.tr.	Коров’яче молоко	Німеччина, Швейцарія	М’який, ароматний до пікантного. Подібний датському Хаварті.

Ви можете знайти більш детальну інформацію про різні типи напівтвердих сирів на цій сторінці:

---