Наркоман; бути споживанням фруктів і л; овочі, пріоритет; глобальний
Збільшення споживання фруктів та овочів стає пріоритетом у світовому масштабі
Більшість людей не харчуються збалансовано
Деякі з найпоширеніших та виснажливих харчових розладів, включаючи вроджені вади, психічні та фізичні затримки, ослаблену імунну систему, сліпоту та навіть смерть, пов’язані з дієтами з низьким вмістом вітамінів та мінералів (їх зазвичай називають «мікроелементами»). Основним фактором, що сприяє цим недолікам, є дієта, бідна фруктами та овочами.
Тому заохочення людей їсти більше фруктів та овочів є пріоритетом для викладачів з питань харчування. І все ж більшість людей не отримують цього достатньо, відповідно до звіту експертів ФАО/ВООЗ з питань харчування, харчування та профілактики хронічних захворювань, опублікованого цього року.
Хоча дослідження показують, що ідеальним варіантом буде дев'ять або десять порцій фруктів та овочів на день, рекомендації щодо харчування, як правило, рекомендують мінімум п'ять порцій на день [див. Статтю "Що таке одна?" Порція? "]. Однак, згідно з проведеними дослідженнями, більшість популяцій навіть не досягають половини цієї мети.
Це особливо турбує з огляду на нові наукові вказівки на користь споживання фруктів та овочів, які можуть не тільки допомогти запобігти порушенням дефіциту поживних речовин, але й зменшити ризик серцево-судинних захворювань. ще одна основна причина захворюваності та смертності у світі ? і багато видів раку. Зростання цих неінфекційних хвороб як у багатих, так і в бідних країнах частково зумовлений зменшенням фізичних вправ та надмірним споживанням енергії. ВООЗ приписує близько 3 мільйонів смертей щорічно від цих захворювань недостатньому споживанню фруктів та овочів, що є фактором ризику, майже таким же високим, як тютюн або незахищений секс.
"Збільшення споживання фруктів та овочів є фундаментальною проблемою охорони здоров'я сьогодні", - говорить Крайсид Тонцісірін, директор Відділу продовольства та харчування ФАО.
Є кілька причин, чому різні популяції, як правило, ухиляються від фруктів та овочів: вартість, зручність, смак, упередження, якщо назвати декілька. Але в міру того, як наука все більше підтримує необхідність споживання більше свіжих продуктів, національні агентства охорони здоров'я, представники галузі та міжнародні організації, включаючи ФАО, спільно стикаються з цими перешкодами та вивчають шляхи допомоги їм. Збільшити споживання фруктів та овочів у світі.
Чому фрукти та овочі необхідні?
Для початківців вони насичені вітамінами та мінералами, які служать для захисту важливих функцій організму: вітамін А, наприклад, важливий для зору та зміцнює імунітет організму до інфекцій; калій допомагає нервовій і м’язовій системі функціонувати; а група вітамінів групи В необхідна для перетворення їжі в енергію. (Фолієва кислота, один з найпоширеніших вітамінів групи В, що міститься у свіжих продуктах, також може значно зменшити ризик дефектів нервової трубки у новонароджених та допомогти запобігти серцевим захворюванням).
Інші елементи, що містяться у фруктах та овочах, такі як вітамін С та вітамін Е, служать потужними антиоксидантами, які можуть захищати клітини від канцерогенів; вітамін С, зокрема, може посилити засвоєння кальцію (мінералу, необхідного для здорових кісток і зубів) та заліза з інших продуктів. Низький рівень заліза може призвести до анемії, одного з найсерйозніших харчових розладів, яким страждають приблизно 2 мільярди людей у всьому світі. У багатьох фруктах та овочах багато клітковини, що сприяє полегшенню кишкового транзиту та зниженню рівня холестерину в крові.
Велика частина користі для здоров'я фруктів та овочів, здається, також походить від речовин, що називаються "фітохімікати". Ці унікальні сполуки виробляються рослинами природним чином для захисту від вірусів, бактерій та грибків. За останнє десятиліття дослідники почали виділяти сотні цих сполук і виявляти їх незліченну користь для здоров'я.
Однак точні механізми, за допомогою яких фітохімікати корисні для здоров’я, поки не відомі докладно. Вчені підозрюють, що їх користь може походити від їхніх індивідуальних наслідків та їх взаємодії як в межах однієї їжі, так і з фітохімікатами інших фруктів та овочів або цільних зерен, горіхів та бобових. Поживні речовини інших видів їжі також можуть бути важливою частиною головоломки, оскільки, як відомо, в організмі містяться певні вітаміни та мінерали. і деякі фітохімікати ? залежать від інших поживних речовин, які слід засвоїти та правильно використовувати.
"Найкраща порада, яку може дати хтось, - це їсти все", - говорить Вільям Д. Клей, керівник програм харчування у ФАО. Крім того, це одна з основних тем, піднятих кампанією ФАО "Отримайте найкраще від своєї їжі", ініціативою громадської інформації, спрямованою на сприяння збалансованому харчуванню та здоровому способу життя. "Вживання великої кількості фруктів та овочів у рамках різноманітної дієти допомагає задовольнити ваші харчові потреби", - говорить Клей. [Див. Також статтю "Ставка на колір"]
Ставка і можливість для сільського господарства
Може здатися важким отримати таке просте повідомлення, як «Їжте більше фруктів та овочів», але справжня проблема полягає у глобальних системах постачання та розподілу продуктів харчування. ФАО відіграє важливу роль у забезпеченні того, що сільське господарство, особливо в країнах, що розвиваються, допомагає задовольнити попит на безпечне харчування.
"Однією з головних цілей є забезпечення того, щоб підвищений рівень виробництва не загрожував безпеці харчових продуктів", - говорить Елісон Ходдер, сільськогосподарський співробітник відділу виробництва та захисту рослин ФАО.
Організація заохочує фермерів слідувати належній сільськогосподарській практиці та співпрацює з різними партнерами для розробки загальних рамок систем виробництва продуктів харчування, які є економічно та екологічно стійкими. Оскільки період збору врожаю багатьох фруктів та овочів обмежений, ФАО також пропонує інформацію про найкращі методи збереження виробництва (наприклад, сушіння, хімічна трансформація та термічна обробка при збереженні більшої частини врожаю).
Ще одна мета Організації: покращити доступ до фруктів та овочів. У сільській місцевості ФАО прагне інтегрувати повідомлення про садівництво з інформацією про харчування, щоб заохочувати місцеві громади вирощувати та споживати різноманітну їжу. У міських районах ФАО розпочала ініціативу "Продовольство для міст" - програму, яка пов'язує виробництво із транспортними, складськими та маркетинговими стратегіями та вирішує основні теми бідності та витрат на продовольство.
Зі збільшенням інформаційних кампаній щодо переваг фруктів та овочів виробники можуть отримати унікальну можливість збільшити своє виробництво та знайти нові торгові точки. "Рішення полягає у використанні таких методів, як планування врожаю, що допомагає фермерам планувати виробництво овочів протягом року", - додає Ходдер. "Сільське господарство може диверсифікуватися, щоб задовольнити зростаючі потреби споживачів, доки фермери можуть їх передбачити".
Жовтень 2003 р
Для отримання додаткової інформації звертайтесь
Відділ зв’язків із ЗМІ
[електронна пошта захищена]
(+39) 06 570 53625
Збільшення споживання фруктів та овочів стає пріоритетом у світовому масштабі