Нарощування м’язів, чому слід їсти цілі яйця замість яєчних білків!
Яйця, як правило, суперечлива тема. Хоча раніше вважалося, що вміщений у ньому холестерин шкідливий для серцево-судинної системи, дослідження показали, що ця заява не так легко відповідає дійсності. Тим не менше, культуристи покоління викидають коштовні жовтки в смітник або купують яєчні білки прямо з картону. Поточне дослідження показує, чому наше нарощування м’язів може отримати більше користі від цілих яєць, ніж від яєчного білка, що майже не містить жиру та холестерину.
Причини, чому культуристи вважають за краще використовувати чистий яєчний білок, засновані на тому, що він є майже повністю виготовлений з білка існує і, отже, може використовуватися майже в будь-якій формі харчування, придатній для занять спортом, але нам слід подумати, чи не слід нам час від часу їсти той чи інший жовток. Дослідники з США та Канади виявили, що вживання цілих яєць, включаючи жовтки з високим вмістом жиру, призводить до більшої кількості синтезу білка, ніж лише яєчні білки.
Вчені завербували десять підготовлених юнаків і дав їм інфузію хімічно мічених амінокислот. Цей метод призначений для надання інформації про частку амінокислот, що поглинаються в організмі та використовуються для нарощування м’язів, і тим самим забезпечує огляд синтезу м’язових білків (MPS). Протягом цього часу випробуваним слід робити короткий час Тренувальний блок, що складається з чотирьох підходів по десять повторень кожен на натисканні на ногу та на розгинанні ноги повна.
Після тренування спортсмени отримали будь-яку 18 грам білка із цільного яйця, яке також містило помітні амінокислоти та 17 грамів жиру, або стільки ж білка з майже нежирного яєчного білка. Дослідження було структуровано у вигляді перехресного дизайну, що означає, що всі десять учасників пройшли обидві серії тестів у різні дні.
Подальші аналізи крові та біопсія м’язів показали, що амінокислота лейцин потрапляє в кров швидше після споживання яєчного білка. Однак загалом поглинана кількість була однаковою в обох групах протягом п’яти годин після їжі.
Однак активність білка, який називається підвищеною mTOR у цілій групі яєць, що є, мабуть, найважливішим показником збільшення MPS. Чим вища активність mTOR, тим більша кількість амінокислот вбудовується в білкові структури організму, такі як м’язи. Точніше, викид цього фактора росту в групі, яка їла цілі яйця, був на 45 відсотків вищим, ніж у групі білків!
Хоча дослідники не зовсім впевнені, чому вживання цілого яйця ефективніше для нарощування м’язів, вони підозрюють, що це пов’язано з додатковими поживними речовинами, які містить жовток. Окрім жирних кислот та холестерину, він містить численні вітаміни, мінерали та навіть поживні речовини, такі як холін та лецитин, які ми інакше знаходимо лише у декількох продуктах харчування. Можливо, різниця була пов’язана з різною калорійністю двох прийомів їжі.
Навіть якщо основна увага в дієті для нарощування м’язів зосереджується на макроелементах, і часто робляться спроби підтримувати порівняно низький вміст жиру в їжі, цілком може мати сенс включати кілька цілих яєць у план харчування раз у раз. Дієта культуриста або фітнес-спортсмена в будь-якому випадку не повинна бути повністю знежиреною через життєву необхідність деяких незамінних жирних кислот. Яєчний жовток настільки цінний, що ми радимо вам не просто викидати його, а скоріше використовувати чисті яєчні білки від оптових продавців або інтернет-магазинів, якщо ви сумніваєтесь. Порошок яєчного білка, змішаний з водою, також може бути альтернативою.
Первинне джерело: www.sciencedaily.com/releases/2017/12/171220122054.htm
Джерело літератури:
ван Вліє, Стефан та ін. "Вживання цілих яєць сприяє більшій стимуляції синтезу м'язових білків після вправ, ніж споживання ізотрогенних кількостей яєчних білків у молодих чоловіків". Американський журнал клінічного харчування 106,6 (2017): 1401-1412.