Наш апетит марнує їжу - людство виробляє 140 мільярдів тонн;
Людство виробляє 140 мільярдів тонн "метаболічних харчових відходів"
Ми їмо занадто багато: викидати їжу - це одне, але наш апетит - це принаймні така ж велика проблема. Тому що ми споживаємо величезну кількість їжі, яка нашому організму взагалі не потрібна. Замість того, щоб бути доступними для інших, ці ресурси потім отримують надмірну вагу. Зараз дослідники підрахували, що надмірна маса тіла відповідає приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів у всьому світі - Європа та Північна Америка відповідають за велику частину цього.
Поки люди у великих частинах світу регулярно голодують, тони їжі потрапляють у сміття в інших регіонах. За підрахунками Організації Об'єднаних Націй, лише багаті індустріальні країни викидають майже стільки їжі, скільки загальний обсяг чистого виробництва країн Африки, що знаходиться на південь від Сахари: близько 230 млн. Тонн на рік. Щороку у всьому світі утворюється близько 1,3 мільярда тонн харчових відходів.
Але це не єдина проблема - ми також їмо занадто багато, запевняє Елізабетта Тоті з Ради сільськогосподарських досліджень та економіки в Римі та її колеги. Близько 1,9 мільярда дорослих у всьому світі страждають ожирінням або надмірною вагою. "Як правило, зайві кілограми викликані надмірним споживанням калорій протягом більш тривалого періоду часу", - пояснюють вчені. "Марна трата ресурсів через це надмірне споживання їжі поки що навряд чи бралася до уваги".
Наскільки великі відходи?
Скільки їжі втрачається, з’їдаючи більше, ніж нам потрібно, і чим корисно для нас? Тоті та її команда нарахували це для семи світових регіонів, визначених Всесвітньою продовольчою організацією (ФАО). На першому кроці вони підрахували кількість зайвих кілограмів серед населення. Індекс маси тіла (ІМТ) понад 21,7 вважався занадто великим - це відповідає значенню, пов'язаному з найнижчою смертністю.
Дослідники інтерпретували надлишкову масу тіла як надлишок жиру та перетворювали його енергетичний вміст на національну їжу - від молочних та м’ясних продуктів до зернових та цукру. Розподіл базувався на частці окремих груп продуктів харчування в загальному споживанні енергії населенням.
Європа - це безславний фаворит
Вражаючий результат: "Надмірна маса тіла у всьому світі відповідає приблизно 140 мільярдам тонн харчових відходів", - повідомляють Тоті та її колеги. Найбільшу частку становлять продукти тваринного походження. Згідно з результатами, Європа відповідає за найбільшу кількість "метаболічних харчових відходів" - 39,2 млрд. Тонн, а за нею - Північна Америка та Океанія - 32,5 млрд. Тонн. Як і очікувалося, найменша кількість надлишку їжі споживається в Африці на південь від Сахари. Там це лише п’ять мільярдів тонн.
«Наші результати відображають результати останнього звіту ФАО, який показав, що Європа, Північна Америка та Океанія створюють значно більше харчових відходів, ніж непромислові країни. Це означає, що ці багаті країни несуть особливу відповідальність у цьому контексті », - пояснює дослідницька група.
Величезні екологічні витрати
Вчені також підрахували екологічний слід переїдання. Серед іншого стало очевидним, що лише виробництво метаболічних харчових відходів у світі спричиняє близько 240 мільярдів тонн викидів СО2 - приблизно стільки, скільки людство викинуло завдяки використанню викопного палива за останні сім років. Споживання землі та води також величезне.
Зрозуміло одне: цифри, представлені дослідниками, є лише приблизною оцінкою і залишають безліч аспектів. Як вага тіла людей змінюється з часом, скільки зайвих кілограмів зникне при більшій фізичній активності - все це фактори, які аналіз не враховує.
Корисно для здоров’я та навколишнього середовища
Повідомлення, однак, не менш зрозуміле: надмірна їжа не тільки шкодить нашому власному здоров’ю. Також є негативні наслідки для навколишнього середовища та світової продовольчої безпеки. Таким чином, зменшення метаболічних харчових відходів, пов’язаних із ожирінням, допомагає двома шляхами, як підкреслюють Тоті та її колеги: "Це зменшує екологічний вплив незбалансованого режиму харчування, а отже, також покращує здоров’я людей", - підсумувала команда. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10.3389/fnut.2019.00126)