Наш рух захищає справжнє мистецтво життя, ніж найкращу їжу для всіх
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Фундаментальна робота міжнародного руху «Повільна їжа» для підтримання біорізноманіття дозволила там, де присутня асоціація, зробити інвентаризацію цього багатства, сільськогосподарського, кустарного та спадщини. Цей підхід, започаткований у 1989 році Карло Петріні, виходить далеко за рамки переліку продуктів: він забезпечує основні елементи нашого майбутнього.
Зіткнувшись із ритмами життя, коли ми швидко забуваємо про себе і втрачаємо сенс нашого існування, це справді мистецтво життя, яке захищає рух повільної їжі, просуваючи задоволення за столом, мистецтво життя, яке не зменшується до споживання, а також до способу роботи та заселення світу, щоб діяти на його майбутнє. Підтримка "хорошої, чистої та справедливої їжі для всіх" - це не просто гасло. Щоб не очищати минуле, це припустити цю спадщину людства, завдяки якій люди подорожували, тікали, колонізували території та пристосовувались до географії, клімату та ґрунтів, транспортуючи насіння у своїх мішках. Наше харчування значно збагатилося цим культивованим біорізноманіттям, і сьогодні ми стали б настільки сильними і такими потужними, що нам більше не потрібна ця спадщина? Як ми можемо сподіватися на прогрес, не вимірюючи того, що сталося в минулому?
Можливий новий світ їжі
Повільна їжа робить ставку на інший світ, на інвестиції: на людей, здатних викликати загальний інтерес завдяки своїм унікальним зобов’язанням, від людей, які люблять свою роботу. Що стосується прогресу, сільське господарство "добре, чисте і справедливе для всіх" є носієм територіальних проектів, що поєднують інвестиції, переїзд, дослідження, розвиток, робочі місця, доходи за умови, що воно здійснюється на благо всіх тих, хто прагне добре виконувати свою роботу в умовах екологічної проблеми.
Їжа як культурне надбання, яке потребує рекультивації
Не існує шкідливої їжі без культурного розриву. Ця розбіжність пояснюється труднощами у почутті законності щодо доступу до продуктів харчування, які вважаються зарезервованими для обізнаної громадськості. Це можна пояснити підприємством знесення зв’язків між сушею, морем та поїдачами, яке мало місце в районах великого розподілу їжі. Обіцянка бренду: "ні про що не турбуйтеся, ми піклуємося про все: найкращі продукти, в найкращій упаковці, за найкращою ціною та на благо вашого здоров'я".
У той же час запал французької гастрономії демонструє кухню еліт, привілейовану, що продається з великою кількістю розваг, відключених від глибоких змін у харчових звичках французів та необхідності еволюції в професії кухаря.
Альянс кухарів у Франції, створений у лютому 2017 року, проводить кампанії за більш справедливу кухню для всіх, фермерів, кухарів та їдачів. Взаємодія з нами означає внесок, незалежно від того, де ми робимо вправи, у зміну способу, на який ми дивимося на їжу за допомогою приготування їжі, способу її осмислення та захисту, щоб надати їй засоби для досягнення рівня її амбіцій. Це спільнота кухарів, які переосмислюють свою професію, переосмислюючи свою підготовку, професійні шляхи, і перш за все те, як ми допомагаємо їдцям повернути їжу.
Тому ми говоримо однозначно про розподіл багатства цього суспільства, яке годує кількох людей, голодуючи інших, ризикуючи породити все більш жорстоку ненависть та опозицію. Яскравими прикладами є реакція держави на альтернативу Нотр-Дам де Ландес і її політика прийняття мігрантів.
Основні альянси між містами та селами
Просто запрошуючи людей переосмислити свої закупівельні акти, ми добре знаємо про цю гру, яка подається, а яка ні, навіть у біологічних ланцюгах, які індустріалізуються на повній швидкості. Наше майбутнє має все, що можна отримати, якщо більше уваги буде приділено потребі масових інвестицій у сільськогосподарські угіддя та кустарні, логістичні та комерційні інфраструктури в людському масштабі, що дозволяють розвивати близькість між усіма тими, хто там працює. У дослідженнях і розвитку селянського сільського господарства, підготовці виробників та поліпшенні умов їх праці та оплати праці, таких як роботи людей, які працюють на кухнях ресторану або на дорогах, морях, річках та рейках для транспортування своєї продукції . Саме цією ціною мегаполіси зможуть гідно прогодуватися в майбутньому. Щодо героя книги Ромена Гері "Коріння неба", захист слонів - це "просте питання гуманності".
Також на The HuffPost: