Наш вибір у самому серці міста Спейсайд
Любителі віскі, якщо ви шукаєте місце паломництва, вирушайте до Спейсайду. Тому що цей невеликий регіон, що знаходиться на вершині Шотландії, є биттям серця віскі. Speyside об'єднує близько п'ятдесяти солодових лікеро-горілчаних заводів, що становить добру половину шотландського запасу. Річка Спей, яка дала свою назву регіону, перетинає його з півдня на північ, але інші курси зрошують його, складаючи для спеціаліста безліч субрегіонів: Лівет, Ейвон, Фіддіч, Лоссі, Деверон ... Вода насправді є важливим елементом у виробництві солоду, і її якість часто визначає характер цих спиртів. Історично склалося, що тут зібралися перші виробники віскі: треба сказати, що більшість із них, які обдурили дистиляцію, знайшли в цьому «маленькому окрузі» місце, де краєвид чудово піддавався приховуванню. Коли після 1827 р. Регулювали дистиляцію, Спейсайд вже починав бути відомим. Тоді ми з успіхом стали свідками вибуху кількості спиртзаводів: таким чином, місто, як Ротс, в регіоні Морей, на березі Шпею, має не менше п'яти лікеро-горілчаних заводів (Глен Спей, Гленротес, Глен Грант, Капердоніч та Спейберн). Якщо в Спейсайді виділяється одна долина, то це Гленлівет, на березі однойменної річки. Сьогодні, крім бренду The Glenlivet, близько тридцяти лікеро-горілчаних заводів можуть додати до своєї назви термін "Glenlivet", навіть якщо деякі не знаходяться в безпосередній близькості від цієї річки! На думку ентузіастів, віскі Speyside відрізняються своїми фруктовими нотами: аромати білих або червоних фруктів часто викликають їх круглий і солодкий характер. Серед найвідоміших - міфічні Balvenie, Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Mortlach, а також деякі невеликі винокурні, такі як Benriach, Benromach, Glendronach або Glenrothes. Ви знайдете хорошу його частину в нашій добірці.
Гленлівет
Вони кажуть, що є два способи "продати" свій віскі: зробивши ставку на минуле та традиції, або просуваючи інновації та науку ... Це метод Гленлівет,
№ 1 у Сполучених Штатах: перший лікеро-горілчаний завод Speyside, який отримав ліцензію в 1824 р., він переніс віскі в сучасність з більш якісним та легким водою, ніж старі гноли підземних лікеро-горілчаних заводів. Другий за величиною виробник у світі, він належить гіганту Chivas Bros (Pernod-Ricard). По мірі зростання попиту, її виробництво не має часу старіти: її 12-річну дитину замінює засновник заповідника, який не має віку. Від цієї марки поціновувачі люблять поодинокі бочки, лімітовані серії та асортимент Nàdurra (не холодно фільтрується).
Засновник засновника Glenlivet, 40%
Заповідник засновника віддає данину поваги Джорджу Сміту, творцю цієї лікеро-горілчаної фабрики, і не має вікових зазначень. Букет - груша з відтінками карамелі та вершків молока. Смак свіжий і жвавий, дуже рідкий, з ніжними ароматами анісу та порізаного апельсина. Текстура тепла, без сухості, лише округлість і м’якість. Великий успіх; відмінне співвідношення ціни та якості.
33,80 дол
Деверон
Після Аберфельді, Крейгеллахі та Олтмора Бакарді-Мартіні продовжив свій бездоганний виступ, вивівши з тіні продукцію лікеро-горілчаного заводу Macduff (1860) під назвою (Глен) Деверон. Цей спиртозавод "Спейсайд" розташований недалеко від річки Деверон (звідси і назва), яка потім впадає в океан. Вона виготовляє три солоду (10, 12 та 18 років) із тенденцією до «ультрашлюбності». Тема, яку також можна знайти у виборі красивої океансько-блакитної пляшки, 12-річної пляшки. До того часу Deveron випускався для продажу дуже молодим сумішами.
Деверон, 12, 40%
На носі ніжний, мінеральний і повітряний букет з нотками зелених яблук і крейди. Просто відчувши його запах, ми можемо здогадатися про всю свіжість та всю “веселість”, якою нагороджує нас його дегустація. На смаку ми знаходимо нотки карамелізованого вершкового масла та яблук у компотах. Це демонструє прекрасну складність, дубильну фруктовість, роботу хересних бочок, в яких вона витримується. Але є зрештою і солона сторона, майже металева, яка підсилює її жвавість. Лось, з великою кількістю пеп! Ми настійно рекомендуємо це !
41 долар
Олтмор
Лікеро-горілчаний завод, заснований у 1895-1896 роках Олександром Едвардом з Олтмора, який зараз належить Групі Бакарді, використовувався лише для подачі сумішей групи. Але нещодавно Бакарді-Мартіні підвищив його до рангу чистого солодового винокурня. Зараз Aultmore розповсюджується у віці 12, 21 та 25 років. Вона покладається на чітко визначений вік, щоб дати про себе знати широкій громадськості, ідучи проти тенденції, не згадуючи вік. Ще одна оригінальність: Олтмор представлений у зменшеному варіанті на 46%, а не на 43% або 40%, як це норма в Шотландії в останні роки.
Олтмор з туманного моху, 12 років, 46%
Загадкова назва цього блідого солоду (не додавали карамелі). Його назва походить від так званої джерела Foggie Moss, що живить лікеро-горілчаний завод. Його ніс грає на солодкості, нотами зелених яблук і нарізаних трав. Все оточене фінальним штрихом фундука та груші. Небо на дрібно приправлених цитрусових і злегка підсихаючий фінальний штрих. Aultmore - це дуже рідкий солод, його свіжість дозволяє йому бути доступним для широкого кола споживачів. Жінки, зокрема, можуть полюбити його за цей заявлений делікатес.
43 дол
Аберлур
Незважаючи на те, що в Лівані мало відомо про торгову марку Aberlour (вимовляється як "aberlaoweur"), вони, тим не менше, є переважним солодом французів, провідним споживачем (за обсягом) односолодових солодів у світі. У лоні Перно-Рікарда протягом якихось 40 років він був заснований у 1879 році Джеймсом Флемінгом, торговцем зерном. Його девіз? Дуже славне “Нехай діло покажеться”, що в маркетингу перетворюється на надзвичайно преміум-позиціонування та вишуканий асортимент із стільки посилань, що розповсюджується в супермаркетах, ніж у торговців вином. Аберлур - це солодоні круглої форми, з пряною фруктовістю, дуже впізнавані, з різноманітним дозріванням, половина в бочках з хересом, імпортованих з Іспанії, а інша в бочках з бурбоном.
Аберлур, 10 років, 43%
Завдяки послідовному старінню в бочках з бурбоном, а потім і з олорозовим хересом, Aberlour - це надійний вибір для тих, хто шукає сучасний та доступний односолодовий солод. Ноти хвойного меду (сосни) поєднуються з ароматами яблучного соусу та іриски, ця емблематична цукерка в коробках Яскравої вулиці. На піднебінні ми знаходимо вершковий, дерев’яний наліт, який титлює язик ароматами фундука та сухофруктів. Небо залишається свіжим і жвавим з шовковистим і солодовим покриттям.
45,30 дол
Гленфіддіч
Заснована в 1887 році лікеро-горілчана фабрика розташована в Даффтауні, в центрі міста Спейсайд. Безперечний лідер (у світі та в Лівані), Гленфіддіх залишається незалежним будинком, що належить з моменту його створення родиною Грантів. Він має власну бондарну установку та природне джерело води, що гарантує незмінну якість та стиль. У 1963 році вона випустила свій перший офіційний солодовий солод: менше ніж за рік було продано 4000 футлярів. Сьогодні будинок продає майже 14 мільйонів літрів ... З нього виробляють тонкий односолодовий сорт, найчастіше з фінішним покриттям у бочках з хересом. У жовтні минулого року "Гленфіддіч", датований 1937 роком, був проданий за аукціон у Лондоні за 85 000 доларів.
Гленфіддіч, 15 років, 40%
У асортименті ми особливо цінуємо цей вік 15 років, витриманий у європейських та американських бочках (старих та нових). Потім його витримують за методом Solera, який складається з укладання бочок на кілька висот, так само, як це практикується для херес-вин. Цей метод дозволяє йому вдосконалювати та зменшувати. Янтарний, перший ніс квітковий, але потім поступається відчуттям меду та солодких спецій, які надають йому прекрасної глибини. Вершкове піднебіння закінчується теплим покриттям з відтінком кориці та мускатного горіха. Класика, але дуже приємна !
56 доларів
Бальвені
Лише декілька шотландських лікеро-горілчаних заводів можуть стверджувати, що були в одній родині з моменту їх створення. Це випадок із The Balvenie, який часто представляють як “гран-кру” від Speyside. Лікеро-горілчаний завод завжди солодить частину свого ячменю, вирощеного на сусідніх полях, а потім сушить у своїй вражаючій печі (“сушарці”), де кілька грудок торфу додають йому нової автентичності. Він витримується у бочках, що працюють у бондарному сусідстві з лікеро-горілчаним заводом.
The Balvenie, Double Wood, 12, 43%
Маленька сестра Гленфіддіха, Бальвені грає спокусливість і лагідність. Цей 12-річний вік витримується у двох типах бочок: витримується в бочках з бурбоном, а потім дозріває протягом одного року в бочках з хересом з олорозо. Це надає йому ширший спектр ароматів та ароматів. Янтарний, його перший ніс позначений плодами білої м’якоті. Коли друга нота піднімається, вона підключає нас до ароматів апельсинової цедри та пряників, типових для витримки хересу. Небо кругле з пікантною стороною, дуже сухофрукти (фундук). Фініш теплий, злегка сухий.
60 доларів
Сінглтон Даффаун
Саме в 1896 році в містечку Даффаун був заснований лікеро-горілчаний завод, який насправді називається Глендуллан. Куплений у 1926 році, він був закритий у 1940 році. У 1947 році він знову з’явився: його новий власник навіть побудував другу будівлю для збільшення виробництва. Нарешті, в 1985 р. Глендуллан став власністю Гінеса і перейшов у склад Diageo в 1997 р. Нещодавно Diageo, який досі не має провідної солодової марки, заявив, що хоче зробити Сінглтон чистокровним. Зміна упаковки, спрощення асортименту ... Для Diageo це пляшка, яка дозволяє допитливим дебютувати в солодовому сегменті.
Сінглтон, 15, 40%
Термін швидко з’являється, коли ви його відчуваєте: плинність. Ми зобов'язані збалансованому старінню (американські та європейські бочки). Від початку до кінця, цей Сінглтон залишається вірним своїм головним лініям свіжості та гармонії. Ноти груші, мокко та печива, все трохи приправлене ноткою диму. У роті спеції з анісовою стороною і дуже приємним попелястим покриттям.
63 долари
Гленроти
Побудований у 1878 році лікеро-горілчаний завод належить до групи Berry Bros & Rudd. Якщо його віскі продається в солоді, його можна знайти в таких сумішах, як Cutty Sark. До 1990-х лікеро-горілчаний завод пропонував лише одну розлив (12 років). У 1994 році вона вирішила випустити на ринок нову, дуже крепку пляшку, вперше включивши список марочних виробів. Тоді це був 1979 рік. Невелика революція, яка ставить під сумнів поняття віку, прийняте більшістю, та відчутний зв’язок між “віком” та ароматичною “зрілістю” віскі серед споживачів. Але більше року вибір бочок (іспанського дуба) визначальний в ароматичному профілі цього будинку, позначеного спеціями, цитрусовими та дубом.
Вибір заповідника Гленротес, 43%
Нагороджений подвійною золотою медаллю на нагородженні Сан-Франциско Spirit Awards 2007 року, Select Reserve пропонує суміш солоду за кілька років дистиляції. Випускається в 30 000 пляшок, бренд робить ставку на елегантність: ноти фундука та горіхів макадамії піднімаються до носа разом із нотами стиглих фруктів. Смак приємно приправлений молочним відчуттям та відтінком кокосової та апельсинової цедри. Легкий і кремовий.
70 доларів
Кардху
Жіночий лікеро-горілчаний завод! У світі мачо віскі ця особливість викликає бажання спробувати! Елізабет Каммінг відповідає за сучасний лікеро-горілчаний завод Cardhu ("чорна скеля" на гельській мові). У 1885 році вона побудувала новий лікеро-горілчаний завод (старий, заснований її батьком Джоном, згорів), який вона назвала Cardow і який збільшив у 1887 році, перш ніж продати його в 1893 році компанії Johnnie Walker and Sons Ltd, яка була прагнучи забезпечити його постачання. Виробничі потужності лікеро-горілчаного заводу були збільшені, і в 1980 році Кардов став Карду. Хоча популярний в Європі (№1 в Іспанії), його власники на початку 2000-х вирішили зробити суміш солоду, що викликало гнів пуристів. Потім Diageo повернувся до "першої формули" і з тих пір розширив асортимент обмеженою серією Cask Strength і нещодавно 18-річним.
Карду, 15 років, 40%
Янтарний колір із сяючими відблисками! Ніс трохи закритий при першому підході, але потроху відкривається, щоб відкрити світ солодкості: аромати ванілі, сушеного інжиру та солодких спецій. Небо продовжує цю ж елегантність з трохи пряними нотками імбиру та гвоздики. Оздоблення тепле, позначене деревом. Дуже добре побудований.
76 доларів
Тамдху
Розташований дуже близько до річки Спей, історик Альфред Барнард розглядав його як "найсучасніший і найкраще спроектований лікеро-горілчаний завод свого часу" наприкінці XIX століття. Закритий у 2009 році, він був відновлений у 2011 році сімейною групою Ian Macleod Distillers. Тамдху успішно повернувся з цим солодом, витриманим спочатку в бочках з хересом з олорозо, а потім витриманим у європейському та американському дубі. Виробництво все ще залишається конфіденційним, але хоче бути емблематичним для регіону із сумішшю спецій та фруктів.
Тамдху, 10 років, 40%
Представлений у розкішній пляшці в стилі арт-деко, цей 10-річний вік відрізняється запахами червоних фруктів (чорної вишні) та кісточок. Дуже м’яке смак із ароматами сушеного інжиру та підсмаженого мигдалю. Шовковистий, він закінчується на приємній маслянистій оправі. У Лівані також є кілька солодів із серії "Десять", асортимент яких був створений Maison du Whisky з партії бочок Тамдху. У номерах від 0 до 9 ці пляшки пропонують легкий (0) або торф’яний та глибокий (9) солод. The Ten n ° 8 грає на свіжості та солодкості, з нотами фруктів, меду, спекуло та родзинок. Як і ніс, небо залишається елегантним і здобним. Солод для допитливих.
77 доларів
Королівська бракла
Заснований в 1812 році, Royal Brackla був першим лікеро-горілчаним заводом, який отримав королівське схвалення за ініціативою Вільгельма IV в 1835 році. Ця честь дозволила капітану Гійому Фрейзеру, засновнику лікеро-горілчаного заводу, поставити назву своєї "маленької фабрики" терміном "королівський" . Пізніше він використав цю відмінність, підписавши свій віскі: "Власний віскі короля". Незважаючи на цю благородну егіду, Royal Brackla мала багато невдач: кілька разів закриваючись, фабрика переходила від "визнаного виробника солоду" до "постачальника блендера", перш ніж Bacardi-Martini покладався на свій солод для виходу на ринок. Royal Brackla - один із таких «останніх великих солодів Шотландії» від винокурні Dewar. Зрозумійте: маленькі самородки, які група нарешті висуває.
Королівська бракла, 16, 40%
Ось багатий і пишний односолодовий солод! Ноти кориці та крем-брюле надають носу «обволікаючого» вигляду. Навіть відчуття тепла, яке охоплює вас, просто надягаючи його на ніс. У роті ми знаходимо ці пряні нотки імбиру та ванілі з додаванням шоколадної нотки. Дуже складний, він довго тримається в роті. Солод чудового характеру, який ідеально підійде любителям сигар.
127 доларів
Макаллан
При одній лише згадці про бочки з хересом (Sherry), назва Macallan нав'язується любителям. З їх нюховою пам’яттю спогади про зацукровані апельсинові нотки, шоколад, навіть пляму волоського горіха. Макаллан навіть підписав контракт із бондарською установою в Хересі, щоб гарантувати постачання іспанських дубових бочок, просочених («приправлених») протягом майже двох років сухим ореосовим хересом перед використанням для витримки солоду. Macallan - це єдина лікеро-горілчана фабрика, яка має «майстра дерева», який спеціалізується на виборі бочок ще до їх першого наповнення.
Маккаллан, рідкісна бочка, 43%
Для цього нового видання Rare Cask Macallan пропонує кілька примірників для продажу в Лівані. Це суміш «нестарених» солодів, виготовлених із шістнадцяти різних типів хересних бочок (іспанська), часто нових та з різним терміном дозрівання. У пляшках 43%, він має дуже гарний бурштиновий колір (ніякі добавки не використовуються). Його ніс представляє східну солодкість, суміш нот апельсина, шоколаду, сухофруктів та мускатного горіха, характерну для іспанського дуба. На піднебінні спеції (кориця) піднімаються в силу з контрольованою дубовістю. Спокусливий ніс. Це видання залишається однією з гордостей бренду.
250 доларів