Наша одержимість здоровою їжею руйнує планету Медичний центр Superfit
Наша одержимість здоровою їжею руйнує планету
Дослідження американських дослідників звертає увагу на той факт, що навколишнього середовища можна пощадити, якщо люди знають, як досягти ідеальної ваги, яку вони можуть підтримувати, не вживаючи всім відомої «здорової їжі», про яку говорять останні роки.
Американська команда вивчала вплив, який зазнає навколишнє середовище, якби громадяни Сполучених Штатів Америки (США) їли фрукти та овочі, як рекомендує Міністерство сільського господарства США (USDA). Також було проаналізовано вплив переходу від надмірної ваги до нормальної на довкілля. Нарешті, але не менш важливим був також врахований вплив надмірної ваги на навколишнє середовище - під час аналізу надмірна вага осіб, які не дотримуються дієт для схуднення.
Взявши американську дієту за зразок, команда Університету Карнегі-Меллона проаналізувала три можливі сценарії дієти. Згідно з першим сценарієм, людям не потрібно змінювати типи споживаної їжі, а лише зменшувати кількість споживаних калорій, щоб досягти «нормальної» ваги. Наступний сценарій базується на особах, які змінюють свою харчову поведінку. Цей сценарій базується на рекомендаціях USDA їсти фрукти та овочі без зменшення кількості калорій. Третій сценарій включає малозабезпечених, яким рекомендують зменшити кількість калорій та змінити свою харчову поведінку, як рекомендує USDA: вживання фруктів та овочів.
Дослідницька група дійшла висновку, що сценарій з найменшим впливом на навколишнє середовище - з точки зору споживання води та енергії, а також викидів шкідливого газу (ПГ) - це перший сценарій, в якому учасники дослідження, щоб схуднути, зменшили кількість калорій, не збільшуючи, однак, споживання фруктів та овочів. Згідно з результатами, цей сценарій зменшить вплив на навколишнє середовище, зменшивши "на 9 відсотків споживання енергії, запаси води та викиди шкідливих газів - ПГ".
З іншого боку, дослідження показало, що найбільш шкідливим для навколишнього середовища є другий сценарій. Зміна раціону, як рекомендує USDA, збільшить "на 38 відсотків споживання енергії, на 16 відсотків споживання води та на 6 відсотків шкідливих викидів ПГ".
Дослідження показує, що те, що може бути корисним для нас, може спричинити негативні наслідки для навколишнього середовища, і що ми повинні захищати, щоб залишити це тим, хто прийде після нас. "Споживання салату втричі шкідливіше з точки зору шкідливих викидів парникових газів, ніж у випадку споживання свинячої шинки", - сказав Sciencedaily.com один з авторів наукової доповіді Пол Фішбек. Більше того, додає Фішбек, деякі звичайні овочі споживають більше ресурсів на калорію, ніж певні види м'яса, такі як свинина або курка.
Слід також враховувати тип сільського господарства та спосіб його транспортування - це процеси, які можуть впливати на якість їжі, досягнуту кінцевими споживачами. Наприклад, протягом тривалого часу аргумент проти масового виробництва м’яса - дуже часто вживаний - зосереджувався на тому, що зерно, яке годує тварин, не тільки використовує водні та ґрунтові ресурси, а й те, що їх не можна використовувати для харчування людей.
Дослідження також підкреслює необхідність врахування транспорту їжі - деякі привозяться на відстань тисяч миль - і можливості включити в наш раціон більше фруктів та овочів із місцевого сільського господарства.