Наша продукція - Papillote et compagnie

Наша продукція

Наша харчова політика

Безпека харчових продуктів

Споживання їжі

Фрукти та овочі

Наші фрукти та овочі вибираються відповідно до сезону та мають вищу якість. Наприклад: влітку абрикоси, вишні, дині, нектарини, кавуни; взимку - клементини, зелені яблука, апельсини ...

Свіжі овочі:

Ми співпрацюємо з кооперативом виробників овочів Дуе-ла-Фонтен та ESAT Les Béjonnières, розташованому в Сен-Бартелемі-д'Анжу, для всіх своїх сирих овочів.

Наша випічка, тістечка, молочні десерти та «домашні» компоти

Наші кондитери роблять «домашню» випічку: шоколадний торт, Quatre Quart, Far Breton, яблучно-карамельний клафуті, тарт ...

А також молочні десерти, такі як десерти, рисовий пудинг ... та компоти без додавання цукру.

Цей домашній кондитерський виріб має подвійний інтерес:

Харчова користь: всі наші рецепти кондитерських виробів, виготовлені на кухні, менш жирні та менш солодкі, ніж їхні промислові альтернативи.
Задоволення гостей смачними рецептами, щоб порадувати їх смакові рецептори

Наші «домашні» заправки та супи

Ми виходили з того, що закуски мають специфічні смаки і кожна заслуговує на певну приправу. Ось чому наші пов'язки розробляють наші кухонні команди.

Наші супи готують наші кулінари зі свіжих овочів у сезон.

Молочні продукти та сири

Ми вибрали різноманітний асортимент молочних продуктів: продукти, визнані своїм харчовим аспектом, вишукані продукти, продукти, що мають смаки французького теруару. Наші молочні продукти походять від основних торгових марок, визнаних незмінною їх якістю. Приклад: торгова марка Vrai для певних органічних продуктів, що базується в місті Нояль-сюр-Вілен (35).

Ми також відібрали місцеві бренди "Douceur Angevine" та "Gaborit" для ноу-хау своїх виробників та обмеженого вмісту цукру.

Ми також пропонуємо подавати сири із захищеним позначенням походження (ЗНЗ), такі як: Fourme d´Ambert, Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d´Auvergne ...

Деякі сири походять з відділу 49, такі як Tome Angevine або Anjou Bio.

Риба

Для певної риби (лосось, форель) ми використовуємо розведення, як тільки постачальник погоджується дотримуватись Хартії прозорості, розробленої Держатомрегулюванням України (Національна спілка колективного харчування).

Цей підхід має на меті гарантувати хороші умови розведення, зокрема виключення м’ясної муки та антибіотиків, що стимулюють ріст, у кормі для риб.

Щоб гарантувати ці вимоги, постачальники свіжої або замороженої риби зобов'язуються мати систему відстеження. Риба завжди гарантованої якості без кісток та шкіри

Ми пропонуємо рецепти свіжої риби раз на місяць. Інші види риби заморожені та маркуються MSC, цей ярлик засвідчує стійкий промисел. Щоб гарантувати бездоганну якість, ми забороняємо подвійне заморожування.

Яловичина та телятина

Ми пропонуємо м'ясну породу Шароле та марку Rouge Франція. Усі тварини народжуються і вирощуються в історичному районі виробництва породи Шароле (Овернь, Бургундія, Лімузен). Їх забивають у Вільфранш-д’Альє (03) або у Вандеї (55), якомога ближче до місця їх розмноження.

Благополуччя теляти має важливе значення, воно смокче матір і додатково отримує злаки. Традиційне годування та розведення телятини дає м’яке м’ясо з рожевим кольором.