Наша пропозиція по меню Добертінер
Суп
Овочевий суп з ребром Каслера
Головна страва
Доббертінер хрустка качка
Червона капуста, домашня
Доббертінер хрустка качка
-Качка 3,0 кг
-морська сіль
-Сіль, перець, щіпка цукру
-3 середніх яблука, 1 велика цибулина, чорнослив, херес
-1,5 л овочевого бульйону
-Стрічкові або руладні голки
-Жаровня
Ми рекомендуємо:
-традиційна червонокачанна капуста, домашня та варена картопля
-пряне, тепле червоне вино, таке як Шираз або Зінфандель
це за аромат ягід чи шоколаду
1 червонокачанна капуста, середньої величини
2 яблука, кислі (наприклад, Боскоп), нарізані кубиками
1 цибулина, нарізана кубиками
1-й каслер
Ребро, відварити і нарізати невеликими шматочками
4 ст. Ложки яблучного оцту
300 мл яблучного соку 100% фруктового вмісту, або води
Качиний або гусячий жир смажити
Сіль, перець, цукор (за смаком)
-3 гвоздики, 1-2 лаврових листа (покладіть у чайник і тушкуйте)
Підготовка:
-Видаліть з червонокачанної капусти зовні зів’яле листя, потім четвертьте і наріжте
Виріжте або вирівняйте смужки
-Очистіть і наріжте кубиками цибулю і яблука
-Покладіть сало на сковороду, розігрійте і протушкуйте кубики
-коли вони просвічуються, червонокачанна капуста та яблучний оцет, яблучний сік та
Частинами додайте дрібно нарізане кубиком ребро Каслера
- Додайте наповнене чайне яйце в казан і додайте сіль, перець і цукор
смакувати
-Готуйте при температурі 180 ° C близько 50 хвилин, перемішуйте між ними і за потреби додайте рідину
визнати
-Вийміть чайне яйце і подавайте червонокачанну капусту гарячою
Овочевий суп з ребром Каслера
1 цибуля-порей
1 кг ребра Каслера (1/4 м’яса відкладіть для червонокачанної капусти)
200г моркви, очищеної і нарізаної скибочками
100 г селери, очищеної від шкірки і нарізаної дрібними кубиками
1 паличка цибулі-порею селери
1 цибулина очищена і нарізана кубиками
Сало смажити
овочевий бульйон
Петрушка, свіжа, подрібнена
1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно нарізаних кубиками
Сіль, перець, лавровий лист, духмяний перець, трава Меггі
Очистіть 5 картоплин і наріжте невеликими кубиками
За бажанням: горох
-Помістіть ребро Каслера в казан, залийте овочевим бульйоном і прокип’ятіть
-Потім м’ясо охолодити, нарізати невеликими шматочками і покласти в каструлю
-Можливо, приправити запас за смаком
-Додайте моркву, картоплю, селеру, цибулю-порей, лавровий лист і запашний перець
-Розігрійте сковороду з салом і додайте цибулю та білу порцію цибулевого порею
поступатися
-Регулярно розмішуйте, поки вони не обсмажуться у золотистому вигляді, потім у каструлі
поставити з ним
-Доведіть все до кипіння і варіть при 180 ° C, поки морква не стане альденте
є
-Знову приправте суп сіллю і перцем
-Перед подачею посипте зверху подрібненим зеленим цибулею-пореєм
150 г вершків, збитих до стійкості
200г кефіру
80г цукру
1 пакетик ванільного цукру
250г полуниці або замороженої полуниці
-Полуниця може бути свіжою, але також замороженою або розмороженою
-їх подрібнюють виделкою
-Змішайте йогурт з цукром і складіть збиті вершки
-Обережно складіть полуничне пюре і залиште його на морозі на 1-2 години
Хрустка смажена картопля з качиним м’ясом
-1 кг картоплі
-Соняшникова олія
-сіль і перець
-2 цибулини
-200г бекону
-Очистіть і наріжте цибулю кубиками
-Наріжте кубиками бекон
-Почистіть і помийте картоплю
-Нарізати скибочками однакового розміру і помістити в холодну підсолену воду
-Додайте на сковороду соняшникову олію і розігрійте її
-Покладіть кубики шинки і ретельно їх обсмажте, додайте цибулю
-смажити до золотистої скоринки
-покладіть обидва в миску
-Тепер покладіть скибочки картоплі в гарячу сковороду
-час від часу перевертайте картоплю токарем і знижуйте температуру
поставити
Приблизно через 30-40 хвилин зніміть кришку та додайте нарізану кубиками шинку та цибулю
дати.
-Знову коротко обсмажте і приправте сіллю і перцем
-Відкрийте чашку з кислим м’ясом ножем один раз навколо внутрішньої частини чашки
загнати і поставити на тарілку, додати смажену картоплю на тарілку,
Наріжте 1 корнішон у формі віяла для гарніру і покладіть на тарілку
лежати
Варіація:
а) Подрібніть соління і наріжте кубиками, обсмажте їх разом з ними
б) Збийте 2 яйця з молоком і сіллю, приправте перцем і полийте картоплю
дати
Покладіть кришку на сковороду і дайте їй схопитися
Суп з картоплі з ріпи з качиним сухариком
Очистіть і наріжте кубиками 2 кг картоплі
Очистіть і наріжте кубиками 500 г моркви
Очистіть і наріжте кубиками 1 цибулину селери
Очистіть і наріжте 2 палички цибулі-порею
Очистіть і наріжте кубиками 1 ріпу
бульйону
Сіль, перець, трава Меггі
Очистіть і наріжте кубиками 3 цибулини
Освітлене масло
Качині сухарі
Петрушка свіжа, подрібнена
-Викладіть у каструлю всі компоненти, крім цибулі та сала
-Додайте запас, щоб овочі просто покрилися, і тушкуйте до тих пір, поки
морква аль денте
-приправити спеціями
-нагріти сковороду з освітленим вершковим маслом і додати цибулю
-Продовжуйте помішувати, поки цибуля не придбає золотисто-коричневий відтінок
і зніміть каструлю з плити
-Пюрируйте суп за допомогою картопледробарки, потім цибулю
змішати
-Візьміть качиний сухар і клюньте все навколо виделкою
-Додайте це в суп і дайте йому настоятися протягом 5 хвилин, а потім подайте до столу
-Для гарніру використовуйте свіжорубану петрушку
Капустяний горщик з качиним сухарем
1 головка капусти, середньої величини
Освітлене масло
2л- 3л відвару
Насіння кмину
Чайне яйце
Сіль, перець, цукор
Качині сухарі, за бажанням
Почистіть 4-5 картоплин, відваріть, наріжте кубиками
-Видаліть засохле листя, поріжте на четвертинки і великими кубиками
вирізати
-видаліть твердий черешок з окремих листків
-Розігрійте каструлю з салом і поступово додайте капусту і тушкуйте
-коли капуста злегка підрум’яниться, деглазуйте бульйоном
-додайте стільки бульйону, що капуста ледь покривається
-Наповніть чайне яйце кмином і цілим горошком перцю і поставте в каструлю
повісити
-Приправити сіллю, перцем і щіпкою цукру, варити все, поки капуста не стане «ал
dente "є
-Наріжте качині сухарі невеликими скибочками і додайте їх на сковороду,
нехай коротко прокип’ятять
-Тепер складіть кубики картоплі, дайте їм ненадовго просочитися, а потім подайте до столу
Хороша їжа дозволяє забути турботи.
-Цільнозерновий хліб скибочками
-хрін
-Плавлений сир, натуральний
-Огірок очистити від шкірки і нарізати скибочками
-Ковбаса з качиної печінки
-Вилийте в миску вершковий сир
-2Eßl вершковий хрін або, якщо вам подобається пікантніше, додайте хрін
-Змішайте обидва разом, щоб суміш стала кремовою
-при необхідності додати трохи молока або вершків, приправити сіллю і перцем
-Наріжте свіжий цільнозерновий хліб, нанесіть тонко вершковий сир з хрону та
потім викладіть на неї ковбасу з качиної печінки
-Покрийте скибочками огірка і приправте перцем і сіллю
-Наріжте свіжоспечені рулетики і обмажте печінковою ковбасою
-Поріжте помідор скибочками і покладіть зверху
Або
-Наріжте маринований огірок скибочками і прикрасьте зверху
Курка з обліпиховою глазур'ю
Інгредієнти для 4 осіб:
1 готова до приготування курка (без потрухів)
Сіль, перець з млина
1 щіпка кайенського перцю
1 невелика головка цвітної капусти
Солона вода для бланшування
1 столова ложка каррі
50 мл соняшникової олії
100г варення з обліпихою
Крім того:
1 манго
1 карамбола
1 столова ложка вершкового масла
30г коричневого вершкового масла
Шавлія для гарніру
1. Готову до готовності курку промийте під проточною водою,
Просушіть, всередині та зовні енергійно додайте сіль, перець та кайенський перець
Приправте. Покладіть курку в сковороду і розігріту до 180 ° C
Смажте духовку 40 хвилин.
2. Очистіть цвітну капусту, наріжте її на квіточки, помийте і покладіть у кипіння
Бланшувати солону воду. Квітки цвітної капусти, приготовлені аль-денте з браги
візьміть, коротко промийте під холодною водою, добре процідіть і
забезпечити.
3. Для глазурі каррі з соняшниковою олією та варенням з обліпихою
Змішайте, змастіть цим курку, а потім продовжуйте ще 5-10 хвилин
смажене м'ясо. Будьте обережні, глазур може легко пригоріти!
4. Тим часом очистіть манго від шкірки, видаліть м’якоть з кісточки і
скибочка. Розігрійте масло на сковороді, фрукти та
Потіть в нього квіти цвітної капусти і приправте сіллю і перцем.
5. Дістаньте смажену курку з духовки і викладіть на декоративну тарілку
блюдо. Покрийте фруктами та квітками цвітної капусти, коричневим
Полийте маслом, прикрасьте шавлією та вареним рисом басмати до укусу
і відразу подавайте з кремом каррі.
Пропозиція рецептів з люб'язного дозволу Herud & Wegert GmbH від
Книга: Обліпиха Смачні страви, тістечка, пироги та десерти, 2013, стор. 18-19
Жало бджіл з начинкою
версія 1
З розпушувачем
200г пшеничного борошна
2 рівні чайні ложки розпушувача
200г цукру
2 пачки ванільного цукру
200г м’якого вершкового масла
5 яєць
Варіант 2
З дріжджами
250г пшеничного борошна
1Pä сухих дріжджів
80 мл теплого молока
40г цукру
1 пакет ванільного цукру
1 яйце
50г м’якого вершкового масла
-Збийте масло до піни, потім додайте цукор
-Перемішайте яйця
- Додайте решту інгредієнтів і перемішайте тісто
-випікати при 180 ° С
30-40 хв
-Змішайте борошно з дріжджами, зробіть у борошні колодязь
-Влийте молоко
-Додати цукор, ванільний цукор, яйце та масло
-Все замісити в однорідне тісто
-Накрийте миску тканиною і дайте піднятися в теплому місці (близько 30 хвилин)
-коли замісити тісто вдвічі більше
-Помістіть тісто у змащену жиром форму для торта і знову накрийте кришкою на 30 хвилин
дозволяти
-Тим часом перемішайте начинку
Бджолине покриття
Інгредієнти:
80-100г вершкового масла
80г цукру
3 ст. Ложки збитих вершків
1 чайна ложка меду
100 г нарізаного мигдалю
Підготовка:
-Помістіть в казан масло, цукор, мед і ненадовго доведіть до кипіння
-Перемішайте мигдаль, дайте трохи охолонути
-просто покладіть теплу масу на базове тісто і розподіліть її рівномірно
-ненадовго відпустити обох
-Випікати при 180 ° C протягом 30-35 хв
-потім дайте йому трохи охолонути і ослабте кільце форми для торта
-Торт розділіть по горизонталі
-Покладіть начинку на дно і викладіть її далі
-Розділіть кришку на рівні частини і злегка покладіть на дно
натисніть на
Інгредієнти:
2 пачки ванільного райського крему
600г холодних вершків
200г сметани
Підготовка:
-Використовуйте вершки, сметану, як зазвичай для приготування крему використовуєте молоко
Салат з макаронами з нарізаною кубиками шинкою з качиної грудки
500г макаронів
60 г ракети
70 г салату з баранини
250г помідорів чері
2 червоних, жовтих перцю
Кедрові горіхи, за смаком
150г качиної грудки, копчена (або качина нога, копчена)
Перець, сіль, Меггі
материнка
Олія (наприклад, волоська горіхова олія), оцет
цукор
-Зваріть макарони в злегка підсоленій киплячій воді до стану альденте
-Промити в холодній воді і злити, потім у великій
Дайте миску
-Копчену качину грудку дрібно наріжте кубиками і злегка обсмажте на сковороді
-Потім покладіть їх на кухонний папір і дайте охолонути
-Промити і злити ракету, салат з баранини і, якщо потрібно, густу
Видаліть держак
-Чверть помідорів черрі, перець наріжте дрібною соломкою
-додайте ці інгредієнти до макаронів
-Додайте кедрові горіхи, якщо хочете
-Змішайте заправку з оцту, олії та спецій, додайте цукор за смаком
Розкладіть по макаронах і перемішайте
Партія цибулевих булочок з сирою шинкою кабана
500г борошна
1 упаковка розпушувача
1 чайна ложка солі
1 столова ложка цукру
2 яйця
250 мл молока
4 великі цибулини
250 г шинки (½ кабан, ½ кат шинка)
60 мл олії
-Очистіть і дрібно наріжте цибулю, обсмажте на олії до напівпрозорості
-Дрібно наріжте кубиками шинку і обсмажте на решті олії
-Решта інгредієнтів змішайте в кляр, а потім цибулю і
додати олію
-Добре змішайте обидва разом
-Тепер відірвіть невеликі шматочки тіста і сформуйте маленькі кульки
-Покладіть кульки поруч у добре змащену форму для торта і злегка
натисніть разом
-потім поставте в духовку і випікайте при 180 ° C