Наші 5 найкращих рецептів на відкритому повітрі
зміст
- 1. Овочевий каррі з кускусом (веган)
- 2. Картопляний гуляш
- 3. Грецька локшинна сковорода (вегетаріанська)
- 4. Млинці без яйця (веганські)
- 5. Банок хліб з беконом та сметаною (також як веганський варіант)
- Поради та підказки для кухні на відкритому повітрі
Цього літа ми їхали по Канаді на машині та наметі, і, звичайно, у нас не було шансів привезти їжу чи спеції з дому. Однак у нас були з собою наші рецепти на відкритому повітрі. Кухня складалася з кемпінгової печі з використанням газового патрона (Primus Omnifuel) та двох каструль (включаючи кришки) та каструлі. Primus - це легка однополум’яна плита, яка пропонує функцію "Варіння на повільному вогні", що означає, що ви можете повільно гасити посуд на слабкому вогні. Звичайно, ви також можете готувати рецепти на іншій плиті, але наведений тут час приготування базується на використанні газу.
- Порада для читання: Primus Omnifuel II на практичному випробуванні
У багажі також були невелика обробна дошка, два кухонні помічники, два гострі ножі, включаючи сошник для консервів (Leatherman), сито для макаронних виробів (яке також можна використовувати як кришку) та овочечистка. За допомогою цього посуду ви зможете підготувати рецепти на відкритому повітрі нижче.
Ми робили багато покупок на щотижневих ринках у Банфі та Джаспері під час нашої подорожі по Канаді. Між тим ми додали до нашого складу невеликі магазини. У національних парках немає більших міст, але є також більший супермаркет (Safeways) у Банфі та навіть супермаркет органічних продуктів (Robinsonfoods) у Джаспері.
Наші 5 найкращих рецептів на відкритому повітрі
Наші ідеї рецептів були створені на основі цих умов. Ми дуже старались і бажаємо вам: їжі!
1. Овочевий каррі з кускусом (веган)
Почуйте цибулю з олією і негайно додайте солодку картоплю, нарізану кубиками.
Подрібніть гриби і додайте. Зверху налийте банку кокосового молока.
Вимийте мангольд і наріжте соломкою, а також додайте його. Приправте за смаком. Я додав у каррі трохи лободи (близько трьох столових ложок), оскільки її терміново потрібно було вживати. Тепер зменшіть нагрів, перемкніть плиту на найнижче значення і поставте кришку.
Приблизно через п’ять хвилин зніміть каструлю з плити і додайте півсклянки води. Доведіть воду до кипіння і залийте кус-кус. На цьому витягування можна закінчити. Якщо кускус не м’який, але вже вбрав воду, я продовжую поливати соус каррі.
Поставте каррі назад на плиту і варіть, поки солодка картопля не закінчиться.
Розкладіть кус-кус між двома мисками і залийте каррі.
За бажанням, каррі також чудово смакує з іншими овочами: наприклад, морквою, пак хой, баклажанами тощо.
2. Картопляний гуляш
Цибулю і картоплю наріжте невеликими кубиками. Також наріжте ковбаски кубиками.
Обсмажте цибулю, додайте картоплю і залийте півсклянки води. Добре посолити.
Поставте кришку і дайте картоплі варитися хвилин десять. Потім додайте ковбаски і приправте паприкою та перцем. Влийте велику риску оцту.
Хто б їх не мав під рукою: Соління дуже смачні у картопляному гуляші, просто наріжте кубиками три-чотири шматочки.
Нехай знову звариться. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Коли картопля стане м’якою, складіть у Філадельфію.
Якщо Філадельфія занадто ситна для вас, ви можете просто додати трохи томатної пасти, щоб отримати вершковий соус.
3. Грецька локшинна сковорода (вегетаріанська)
Подрібніть цибулю і обсмажте, нашаткуйте баклажани і кабачки і додайте.
Влийте трохи води і дайте їй закипіти. Наріжте фету кубиками. Зніміть перший казан з плити і накрийте кришкою. Потім залийте другу каструлю водою і варіть макарони.
Через п’ять хвилин вийміть макарони з плити і поставте кришку. Нехай він стоїть подалі від плити.
Поставте перший казан з рагу на плиту і додайте нарізану кубиками фету. Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні, поки локшина не звариться.
Потім злийте макарони і змішайте з соусом і подавайте до столу.
4. Млинці без яйця (веганські)
Змішайте інгредієнти (крім мінеральної води), перемішайте тісто до однорідності, а потім додайте мінеральну воду. Дайте постояти хвилин десять.
Тепер нагрійте на сковороді трохи олії і обсмажте млинці. Тісто має дуже легко розбігатися, але в основному має кремоподібну, тверду консистенцію. Якщо ні, додайте ще трохи борошна.
Коли на млинцях є маленькі отвори зверху, вони готові до перевертання.
Недовго запікайте з іншого боку і подавайте до столу. Вони чудово смакують з варенням, нутеллою або кленовим сиропом.
Інформація стосується мого досвіду з борошном W480, інший тип борошна може означати, що вам доведеться вживати більшу чи меншу його кількість.
5. Банок хліб з беконом та сметаною (також як веганський варіант)
Якщо залишити бекон і вершки або замінити їх соєвим йогуртом, ви отримаєте веганське блюдо. Але у нас ще залишився бекон, щоб його переварили, тому його нарізали кубиками в кляр. Підготовка проста:
Змішайте інгредієнти, крім сметани, редиски та помідорів. Розділіть кількість тіста і сформуйте дві кульки. Натисніть на цю квартиру і витягніть її у вид коржа. Потім обсмажте з двох сторін на сковороді. Я не використовував масла в сковороді з покриттям, і це чудово працювало. Ви повинні очікувати близько п’яти хвилин готування на одну сторону хліба.
Готову купюру намажте двома ложками сметани, а зверху редискою і помідорами.
Порада для пішохідних екскурсій: порціонуйте інгредієнти для тіста у мішки з морозильною камерою для транспортування, а потім додайте воду перед приготуванням.
Поради та підказки для кухні на відкритому повітрі
Як я готую на однополум'яній плиті?
Насправді він готується на газовій плиті, як і на газовій плиті, з обмеженням, що у вас є лише одна плита. Локшина готується сама в гарячій воді, це означає, що я зазвичай варив локшину протягом п'яти хвилин, а потім відкладав каструлю в сторону і давав їй закінчити готування, поки я готував соус на плиті. Оскільки макарони готуються з різною швидкістю, вам доводиться час від часу пробувати, щоб перевірити, чи це вже al dente.
Чи можу я приготувати всі рецепти на відкритому повітрі на плиті?
В основному, ви можете приготувати все, що ви можете приготувати вдома на плиті під час кемпінгу! Однак майте на увазі, що час варіння окремих страв різний. Чим довше готується їжа, тим більше палива вона витрачає. Такі зерна, як кус-кус, ідеально підходять в якості гарніру, оскільки вони можуть просто набрякнути гарячою водою подалі від плити, поки ви, наприклад, наводите на плиті швидкий каррі. Кус-кус швидкого приготування є в кожному супермаркеті.
Рагу, як правило, приємна річ на кемпінгу, а оскільки в Канаді скрізь є смачна місцева солодка картопля, а свіжі овочі в достатку можна знайти в добре укомплектованих супермаркетах, ми їли каррі дуже часто і із задоволенням. Ви можете знайти рецепт нижче.
Холодильне та транспортне харчування
Через неможливість достатньо охолодити наші покупки (іноді було 35 градусів Цельсія), ми намагалися адаптувати наші рецепти на відкритому повітрі до продуктів, що не псуються. Замість коров’ячого було мигдальне та кокосове молоко, млинці без яєць та м’ясо, якщо взагалі, ми купували свіже перед грилем. Оскільки кабачки, картопля та багато інших овочів можна без проблем зберігати протягом декількох днів без охолодження, ми дотримувались дуже здорової та веганської дієти.
Крім того, ви можете придбати невелику прохолодну коробку (можна придбати в супермаркеті Канади від 20 до 30 доларів), в якій фета або ковбаски можна охолоджувати протягом дня.
Оскільки ми подорожували на машині, транспортувати їжу не було проблемою. Для пішохідних турів ідеальне порціонування інгредієнтів у невеликих мішках із морозильною камерою, тому ніщо не заважає свіжоспеченому хлібу, навіть далеко від цивілізації (див. Останній рецепт).
Ви вже пробували один із рецептів? А який ваш улюблений рецепт на відкритому повітрі? Помістіть це в поле для коментарів, мені цікаво.
Правильний Кемпінг піч доступні в Bergzeit: