Наші дві поради, щоб не нашкодити собі устрицями Поточна жінка МАГ
Устриця - почесний гість на святкових трапезах. Якщо його дегустація приносить задоволення, її відкриття часом буває небезпечним. Також ми дамо вам ключі для відкриття устриць без будь-яких проблем !
Відкриття устриць у духовці: фокус, який викликає шум !
Багаті вітамінами та мінералами, білками, але також низькокалорійні, устриці є здоровою їжею передового рівня. Після ретельного вибору устриць, враховуючи їх розміри та вміст морської води, настає тест на їх відкритість. Випробування, яке, звичайно, можна обійти, попросивши свого продавця риби їх відкрити або скуштувавши устриць лише в ресторані. Але соромно позбавляти себе дегустації устриць вдома під приводом того, що ви не можете відкрити їх устричним ножем. Якщо ви один з тих, хто має страх постраждати або забиваючи ножем устрицю, будьте впевнені, існують альтернативні, безризикові та по-дитячому прості методи. Ми дамо вам дві поради, які викликають шум:
- Відкриття устриць в мікрохвильовці: цей метод швидкий і простий. Для цього потрібно покласти устриці в глибокий посуд і накрити їх мікрохвильовою поліетиленовою плівкою. Потім ви ставите блюдо в духовку на одну-три хвилини залежно від розміру устриці: чим вона менша і, отже, чим більший розмір, тим коротший час мікрохвильової печі. І навпаки. Устриці тріснуть у духовці, і все, що вам потрібно зробити, - це відкрити їх ножем.
- Запарювання устриць: Альтернативою відкриванню устриць ножем або в мікрохвильовці є використання пари. Дійсно, пара змусить устриць розкрити свої оболонки і не змінити їх аромат йоду. Як діяти далі? Візьміть велику каструлю, залийте дно води, а потім викладіть устриці рівно. Підпалити. Вода буде випаровуватися, і ця пара призведе до розкриття устриць. Але будьте обережні, мова не йде про «приготування» устриці. Просто залиште його на вогні на хвилину-дві, рівно стільки, щоб шкаралупа відкрилася. Потім зніміть устриці з вогню, покладіть їх на посуд і закінчіть, делікатно розкриваючи. Це воно !
Як і як довго зберігати устриці ?
Купувати свої устриці недостатньо. Їх також потрібно зберігати і відкривати. Перш за все, обов’язково тримайте їх у прохолоді, бажано внизу холодильника. Важливо також розкласти їх по квартирі після покупки, щоб вони не втратили йодовану воду, яка міститься в них, що сприяє їх смаку. Тоді вам доведеться їх споживати протягом чотирьох днів з моменту придбання, або навіть максимум п’ять днів, оскільки після п’яти днів вони можуть стати непридатними для споживання.
Коли відкривати устриці ?
Це День D, і ви цікавитесь, коли відкривати устриці: за кілька годин до того, як сісти їсти? В останню хвилину? Ця точність не лише питання організації, важливо забезпечити ідеальний смак устриць. В абсолютному вираженні ви повинні їх відкрити за півгодини до години, перш ніж скуштувати їх. Чому? Оскільки після розчинення устриць першої води потрібно спорожнити, часто вода занадто солона, і дати час для утворення другої, більш делікатної води. Потім можна їсти звичайні устриці, прикрашені вичавкою лимона та грінками житнього хліба з підсоленим вершковим маслом. Ви також можете вибрати рецепти гарячих або холодних устриць. Остання порада для оптимальної дегустації: уникайте подавати устриці на крижаному ліжку, як ми іноді бачимо. Це пов’язано з тим, що устриці втрачають значну частину свого смаку при контакті із занадто великою кількістю холоду. Тому віддайте перевагу подавати устриці на ложі з водоростями або водоростями.