Наші найкращі рецепти домашньої банки Femme Actuelle The MAG
Літо - вечірка в городі! Тому, щоб насолоджуватися хорошими фруктами та овочами круглий рік, ми готуємо мариновані овочі (чи ні), соуси, соління, песто, варення або фрукти в сиропі, в симпатичних банках.
Насолоджуйтесь літніми фруктами та овочами
Банки пропонують багато можливостей для зберігання літніх фруктів та овочів. Це можливість скористатися ящиками персиків або абрикосів, що продаються за кілька євро садівниками, щоб приготувати джеми та фрукти в сиропі. Кабачки, помідори, баклажани. З овочами ви можете зробити пресерви, щоб обігрівати всю зиму, а також використовувати антипасти для приготування помідорів, артишоків або кабачків, маринованих на оливковій олії. Це також можливість виявити чатні та його гострі смаки або приготувати соління - цю модну приправу, яка пробиває ваші тарілки.
Правило: стерилізувати банки
Який би рецепт ви не готували, завжди стерилізуйте банки, які збираєтеся наповнювати, навіть якщо вони нові. Просто занурте їх (не забуваючи про кришки) в окріп приблизно на десять хвилин. Потім їм дозволяється висихати на повітрі на чистій тканині, не витираючи їх, оскільки тканина може містити бактерії. Якщо банка не ідеально чиста, вміст її погіршиться, і ризики для здоров'я цілком реальні (ботулізм, саме це).
Мистецтво наповнення
Якщо мова йде про приготовані препарати (варення, соуси тощо), їх потрібно наливати в банку дуже гарячими, або навіть киплячими. Так само для оцту на соліннях або сиропу на фруктах. Наповніть банку на відстані до 1 см від краю і добре протріть край чистою тканиною, перш ніж закручувати кришку. Банки з варенням або песто не потрібно стерилізувати, на відміну від фруктів у сиропі або банок з овочами. У цьому випадку немає необхідності вкладати гроші в стерилізатор, велика голландська піч або скороварка зроблять трюк: банки ставлять, розклинюючи їх, щоб запобігти їх зіткненню, ми накриваємо водою (мінімум 2,5 см вище кришки), доведіть до кипіння і дайте закипіти відповідно до часу, зазначеного в рецепті. Дайте постояти 5 хвилин від вогню, перш ніж виймати їх з води.
Тривалість розмови
Після того, як банки закінчені, не забудьте позначити їх датою, коли вони були в горщику! Стерилізовані банки можна зберігати досить довго, принаймні 1 рік, тоді як варення можна зберігати близько 9 місяців. Що стосується песто, покрийте поверхню оливковою олією, щоб оптимізувати його збереження (максимум кілька тижнів). Що стосується чатні та маринованих огірків, бажано почекати кілька днів, перш ніж їх скуштувати.