Наші рецепти соусів для покращення свинини Femme Actuelle The MAG
У свині все добре ... А щоб зробити це ще краще, пропонуємо спробувати це до кінця. Хештег готує вашу свинину !
Томатний соус та свинина
Для макаронних виробів, птиці, телятини або свинини томатний соус залишається класикою. Ідея? Тушкуйте м’ясо в запіканці з очищеними та подрібненими помідорами та, можливо, склянкою білого вина. А щоб підкреслити середземноморську сторону, ви без вагань додасте часник, краплинку оливкової олії, свіжу зелень (чебрець, розмарин, базилік). Цей соус ідеально підходить з філе міньйон !
Винні соуси
Традиційні в кулінарії винні соуси можна робити з червоного вина або білого вина. Із останнім ідея полягає в підрум’яненні 2 подрібнених цибулі-шалоту в 40 г вершкового масла, перед тим як додати 50 цл білого вина, доведіть башту до кипіння, доки вона не зменшиться на 1/3, а потім додайте 20 цл крем-крему та відрегулюйте приправа перед подачею зі свинини з медальйонами.
Наприклад, з червоним можна підрум’янити 2 подрібнених цибулі-шалот в 1 ч. Л. ложки оливкової олії, перед додаванням 30 цл овочевого бульйону і 50 цл червоного вина. Потім ми зменшимо цей соус, довівши його до кипіння, тоді додамо 1 ч. Л. кава з кукурудзяної муки, лише щоб трохи загуснути. І в цьому соусі ми закінчимо готувати 4 свині відбивні, які ми подбали про те, щоб добре підрум’янитися туди-сюди, на змащеній маслом каструлі.
Соус для барбекю
Його димчастий і злегка пікантний смак надає йому непереборної сторони для гурманів. Ідеально підходить до м’яса, смаженого на грилі (особливо свинини), ви можете знайти його тут >>
Пивний соус
Ідеально підходить для смаженої свинячої зажарки, пивний соус надзвичайно простий у приготуванні. Що ж, ну, ми почнемо з тушкування 1 цибулини в 1 ч. Л. олії, додайте 500 г соте зі свинини в кубиках, овочі на ваш вибір (морква, горох, картопля) і додайте 30 мл пива та 15 мл бульйону. Все це залишають кип’ятити на повільному вогні протягом 35 хвилин, перед тим як подавати гарячим. Для ще більшої поблажливості ви також можете додати 1 або 2 ч. Л. столові ложки крему-фріше. І щоб трохи підсилити цей соус, ми, не вагаючись, додамо міцну гірчицю.
Соус каррі
Цей соус, ідеально підходить для гасіння свинини, можна приготувати з порошком або пастою каррі, підрум’янивши в невеликій кількості олії з цибулею, яку можна розбавити бульйоном і до якої ми можемо додати помідори, нарізані кубиками, йогурт, вершки або кокосове молоко. Це буде ще краще, ароматизоване зеленню (коріандр, тайський базилік), імбиром або куркумою, часником та/або лимонною травою.
Вершковий соус з сидру
Цей сидр і вершковий соус - трохи данина Нормандії. Для приготування коричневий дрібно нарізаний цибулю-шалот в 1 ч. Л. кави вершкового масла, перед додаванням 40 мл сидру та 20 мл крему. Доведіть до кипіння, зменште соус до 1/3, посоліть і поперчіть і подавайте до смаженої свинини.
Карамельний соус
Свинина - це м’ясо, яке любить поєднання солодкого та солоного. Приготований з карамельним соусом, він буде абсолютно смачним. Як його так приготувати? Ну, спочатку підрум’яніть 2 очищених і подрібнених цибулини на змащеній маслом сотейнику, додайте 500 г свинини, щоб тушкувала. Їх добре підрум’янити. Видаліть їм час, щоб посипати сковороду з 3 ст. ложка цукру і 2 ст. соєвого соусу. Поверніть шматки м’яса, додайте 5 мл води, добре перемішайте і варіть, накривши кришкою, від 10 до 15 хвилин. Подавати гарячим з білим рисом.
Шаркутьєрський соус
Цей смачний соус з білого вина, коричневого бульйону або яловичого бульйону (можливо, на основі зневодненого препарату), гірчиці та солоних огірків надає каналейний акцент свинячим відбивним, з якими він традиційно асоціюється. Рецепт свинячих відбивних можна знайти тут >>
Сирні соуси
Свинина не ненавидить міцних сирів, таких як Мюнстер або Рокфор. Щоб приготувати їх у соусі (підрахуйте 100 г сиру), при необхідності очистіть їх від шкірки, наріжте шматочками і розтопіть на повільному вогні в невеликій каструлі з 15 мл сухого білого вина та 15 мл рідких вершків. Перець перед подачею до свинячих відбивних або смаженого.