НАШІ СВІЖІ МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ І D; РОСЛИННЕ ПОХОДЖЕННЯ

Знай, що я їм.

Основні етапи виробництва ваших свіжих молочних продуктів та продуктів рослинного походження.

ВАШІ ЙОГУРТИ І ФЕРМЕНТОВАНЕ МОЛОКО

ВАШІ МОЛОЧНІ ДЕСЕРТИ

ВАШІ РОСЛИННІ ПРОДУКТИ

ВСІ НАШІ ТОВАРИ

Рецепт ваших твердих йогуртів та білих сирів

свіжі

Перша ланка ланцюга: молоко !

Процес виробництва починається зі 100% французького свіжого молока. Зібраний відповідно до холодного ланцюга при 4 ° C, він потім транспортується до одного з наших 5 французьких молокозаводів, які знаходяться в середньому за 60 км від селекціонерів-партнерів.

Процес виробництва розпочинається в молочній фабриці

Після отримання свіже молоко знежирене. Потім ми додаємо вершки, згущене молоко, сухе молоко ... у чітко визначених кількостях залежно від текстури та смаку, бажаного для кожного з наших рецептів.

Потім молоко пастеризують: його нагрівають до 95 ° C для усунення мікробів перед охолодженням.

Потім додаємо молочнокислі ферменти. Це (хороші) бактерії, які дозволяють молоку згортатися, утворюючи йогурт. Таким чином, молочнокислі бактерії виробляють молочну кислоту, яка викликає утворення білкової мережі: молоко згущується і стає «твердим». Фаза бродіння більш-менш тривала і проводиться при більш-менш високій температурі:

  • Для наших твердих йогуртів, бродіння відбувається безпосередньо в горщиках при температурі близько 38 градусів протягом декількох годин.
  • Для наших йогуртів, що перемішуються, бродіння відбувається в резервуарі при температурі близько 38 градусів протягом декількох годин. Потім препарат перемішують, щоб він став гладким, а потім охолоджують.
  • Для нашого свіжого і маленького швейцарського сиру з фруктами, бродіння у чанах відбувається при температурі 25 градусів протягом 15 годин після додавання сичугу. Потім препарат зливають, перемішують, а потім охолоджують.

Смаки та текстури, які варіюються в залежності від рецепта.

Всі наші продукти мають однаковий смак, оскільки кожен елемент відіграє свою роль.

Для наших рецепти природи, вибір ферментів, кількість (вершків, сухого молока.), стадії виготовлення (наприклад, зціджування для сирів, бродіння в каструлі для твердих йогуртів або у чанах для заварювання ...) впливають.

Для наших ароматизованих рецептів, ми ароматизуємо молочний препарат ароматами та цукром, а також іноді загусниками.

Для наших фруктових рецептів ми змішуємо натуральний препарат із фруктовим препаратом: шматочки фруктів, сік, цукор, аромати, загусники. Ми також використовуємо коректори кислотності, щоб запропонувати вам продукт із максимально незмінним смаком, незалежно від урожаю та партії фруктів.

Дізнайтесь деталі кожної композиції на сторінках, присвячених кожному з наших брендів. Ці сторінки будуть збагачуватися як і коли. Не можете знайти товар, який шукаєте? Терпіння! Ми працюємо над цим.