Наші зимові овочі такі здорові
Кале
Вітамінів А, В і С настільки багато в зимових овочах, що вони вважаються найбільш багатими вітамінами. Листя зеленої капусти також містять багато калію. Найпопулярнішим все ще залишається препарат із ситним Меттверстом або Касслером. До речі, щіпка кориці у воді для варіння пом’якшує сильний смак капусти.
Червона капуста
Червона капуста також багата вітамінами С, В і А і містить багато мінеральних речовин. Це корисно як для артеріального тиску, так і для травлення. Обережно: як і всі види капусти, червонокачанна також роздувається.
Білокачанна капуста
З усіх видів капусти білокачанна має найбільший вміст вітаміну С. Як і червонокачанна, білокачанна має зневоднюючий та знижуючий холестерин дію. З обома видами капусти цінний вітамін С виділяється лише під час варіння.
брюсельська капуста
Маленькі зелені бруньки капусти містять рослинні речовини, що інгібують рак, та фолієву кислоту, які підтримують кровотворення та ріст клітин. Капуста містить удвічі більше вітаміну С, ніж апельсин, а високий вміст вітаміну В корисний для нервів. До речі, замерзаючі температури роблять брюссельську капусту більш ароматною. Тому перед тим, як готувати, слід почекати перших заморозків або ненадовго заморозити овочі.
савойський
Капуста з кучерявим листям є хорошим джерелом магнію і має високий вміст білка. Він також містить удвічі більше жирів, заліза та фосфору, ніж у білокачанній та червонокачанній капусті. У зимових овочах також багато калію та вітаміну С.
цвітна капуста
З усіх видів капусти цвітна капуста є найкращою засвоюваною. Крім того, м’яка і низькокалорійна цвітна капуста містить багато вітаміну С і багато мінералів. Оскільки вони швидко зменшуються під час варіння, цвітну капусту слід готувати якомога міцніше до укусу.
Салат з баранини
Салат з баранини найзростає до зими з усіх видів салату. Високий вміст вітаміну С робить його особливо цінним у темну пору року. Але бета-каротин, вітамін В6, фолієва кислота, залізо та калій також містяться в маленьких смачних листках. Крім того, навряд чи є овочі, які мають менше калорій.
Буряк
Бульби з їх насиченим червоним кольором є хорошим джерелом калію, заліза та фолієвої кислоти і багаті вітамінами А та В. Листям також можна насолоджуватися, якщо вони не надто великі. На смак вони нагадують шпинат і містять вітамін А, кальцій і залізо.
Морква
Морква містить велику кількість бета-каротину, важливого попередника вітаміну А з антиоксидантною дією. Більше вітамінів і поживних речовин, таких як калій, кальцій, залізо та цинк, роблять апельсинові коріння такими здоровими. Для того, щоб засвоїти цінний каротин, під час приготування до моркви слід додати трохи жиру.
пастернак
Коренеплоди багаті кальцієм і каротином. Організм може використовувати каротин краще з пастернаку, ніж з моркви. М’які коренеплоди також допомагають при проблемах зі шлунком і травленні.
Цикорій
Цикорій є хорошим джерелом вітаміну А. У світлих листках салату також багато калію, фосфору та кальцію. Гірка речовина тараксин, що міститься в ній, корисна для апетиту та травлення.
цибуля-порей
Особливий смак цибулі цибуля отримує завдяки сполукам сірки, які мають антибактеріальну дію. Крім того, цибуля-порей також добре забезпечена вітамінами С і К (добре для структури кісток) і містить багато мінералів.
Чорний сальсифікований
Корінь із легким спаржевим смаком ніжно діє на шлунок, надзвичайно багатий клітковиною і дуже низькокалорійний. Інсулін, що міститься в чорному сальсифіку, корисний для діабетиків.