Насичені страви румунів залучають харчові відходи
Для багатьох румунів багата їжа на свята, ювілеї, весілля та хрещення є підтвердженням соціального статусу, тому їм байдуже, якщо вони зрештою викинуть багато їжі.
Цей принцип, за словами спеціалістів харчової промисловості, підняв нас на 9-те місце в Європі з викиданнями тонн їжі щороку. Щоб уникнути цього марнотратства, люди повинні бути уважнішими під час покупок.
Насправді, багата їжа властива румунам порівняно з іншими країнами, де гості отримують менше їжі. Андра, який залишив Румунію 9 років тому, розповідає нам про ці відмінності.
Андра Некула: `` Я щороку приїжджаю до Румунії на канікули і панікую, коли бачу, скільки їжі ми викидаємо. У них набагато менше страв, і немає соціального тиску, щоб їсти, щоб не образити господаря. Мій чоловік британець, і кожного разу, коли він приїжджає сюди, йому стає погано, бо він повинен їсти все, інакше він, здається, ображає людей ''.
Нав'язливий спосіб робити покупки, відсутність щоденного планування, а також організація соціальних заходів - головні причини того, що румуни в кінцевому підсумку викидають їжу.
Шеф-кухар Аді Хадеан експериментував з меню весілля, яке він зменшив удвічі від того, що спочатку замовляли наречені. Результат дійшов до всіх закусочних без втрат.
Аді Хадеан, шеф-кухар: «У нас є ця проблема, і у нас все ще є такий тип менталітету, ми хочемо бути багатими, щоб бачити, що нам вистачає і всім можна поїхати ситими. Звичайно, половина весільної їжі потрапляє в смітник. Люди приходять з їжею на стіл, це аперитив, вони перевертають тарілку з частиною закуски, з потрібним супом і кидають у смітник. Вона готує занадто багато для весіль ”.
Гелу Думініка, соціолог: «Неважливо, що ти кидаєш половину, важливо, щоб люди бачили, що ти мав. Це скоріше символ, який ми маємо, недоліки, які мали покоління, і побоювання, які ми маємо в тому сенсі, що холодильник завжди повинен бути повним, морозильна камера повною і їжа в першу чергу ".
В даний час в індустрії гостинності харчові відходи становлять 5%, досить високі, але нижчі, ніж у домогосподарстві людей, де лише один румун щороку викидає 120 кг їжі. Однак у ресторанах за боротьбу з відходами шеф-кухар також несе відповідальність.
Він повинен точно знати, скільки покласти на плиту, а також повторно використати залишок сировини.
Тобаш Фец, шеф-кухар: “Йдеться про розумне харчування. Якщо хтось поспішає з’їсти шматок м’яса 300 грамів, то він точно не може встати з-за столу, а якщо ви їсте м’ясо 20-30 грамів повільно і насолоджуєтесь ним, то, звичайно, можете з’їсти за годину. один шматок."
Не дивно, що ми знаходимось на 9-му місці в Європі з найбільшою кількістю викинутої їжі, і ми виділяємо 27% щомісячних витрат на їжу через бідність.