Насичені жири проти ненасичених жирів - Ваша аптека; Фармація Та
Для збереження здоров’я людському організму потрібні як насичені, так і ненасичені жири. Більшість дієтичних рекомендацій свідчать про те, що нам слід вживати більшу кількість ненасичених, ніж насичених жирів, оскільки вони підтримують оптимальний рівень «хорошого» костеролу та запобігають серцево-судинним захворюванням.
Насичені жири підвищують рівень "поганого" холестерину, а деякі дослідження навіть показали зв'язок між ними, сприяючи виникненню серцево-судинних захворювань. Ненасичені жири класифікуються, у свою чергу, на два типи: мононенасичені жири та поліненасичені жири.
Який вплив мають на наш організм насичені та ненасичені жири
Жири не слід і не можна повністю виключати з раціону. Здорова дієта включає як насичені, так і ненасичені жири. Ці дві речовини по-різному переробляються в організмі.
Насичені жири більш тверді і мають більш щільну хімічну структуру. Надмірне споживання насичених жирів (занадто багато або в довгостроковій перспективі) може підвищити рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ), закупорити артерії та збільшити ризик серцево-судинних захворювань та таких подій, як інфаркт та інсульт.
Однак не слід повністю уникати вживання насичених жирів, якщо це не зроблено за рекомендацією лікаря. Якщо у вас є схильність до захворювань артерій, слід, наскільки це можливо, обмежити споживання насичених жирів.
Загалом ненасичені жири допомагають підтримувати нормальний рівень «хорошого» холестерину, «переміщуючи» «погане» до печінки, яка метаболізується. Рекомендується вживати більшу кількість ненасичених жирів, особливо Омега-3 та Омега-6.
Розуміння того, як насичені та ненасичені жири працюють в організмі, все ще досліджується. Численні дослідження в 1960-х роках показали зв'язок між насиченими жирами та раком, а також іншими захворюваннями, проте останні дослідження не визнали ці теорії дійсними. В даний час більшість найбільших міжнародних асоціацій охорони здоров'я рекомендують обмежити споживання насичених жирів для підтримки здоров'я серцево-судинної системи.
Які продукти містять насичені та ненасичені жири
Насичені жири в основному містяться в упакованих продуктах для їх збереження, а також у багатьох продуктах тваринного походження (м'ясо, яйця, морепродукти).
Більшість насичених жирів тваринного походження містяться в молоці, вершковому маслі, морозиві, червоному м’ясі та птиці, кокосовій та пальмовій олії. Ненасичені жири містяться переважно в рослинних оліях (наприклад, в оливковій олії), горіхах та арахісовому маслі, авокадо та рибі.
Важливо знати, що багато продуктів - це поєднання насичених і ненасичених жирів. Наприклад, порція макаронних виробів може містити оливкову олію (ненасичені жири) та сир (насичені жири). Крім того, макарони також містять невелику кількість як насичених, так і ненасичених жирів.
Порада спеціаліста
Рекомендується якомога більше уникати кулінарних олій, багатих насиченими жирами, таких як пальмова або кокосова олія. Натомість спробуйте використовувати для приготування оливкову або виноградне масло Завжди читайте етикетки товарів, які купуєте. Ви також можете спробувати замінити молочні продукти соєвим або мигдальним молоком. Готуючи м’ясо, видаліть шкіру та інші видимі жири.