Насіння амаранту - зміст, ефект та застосування
Успадкований від ацтеків, майя та інків, амарант тепер є синонімом здорового способу життя
Амарант - це трав'яниста рослина з красивими (переважно червоними) листям. Маленький Насіння амаранту є цікавою біогенною їжею для нашого раціону. Зараз ви можете подумати, що це знову про сучасну фантастику про їжу, так? Але не в цьому випадку! Амарант - спадщина ацтеків, майя та інків. Цей вид зерна був відомий століття тому і вживався у вигляді каші або як напій. Зараз їжа поширюється по всій Північній та Південній Америці, Азії та Африці і вирощується в багатьох місцях для обслуговування всього світу. Вирощування рослини також користується великим успіхом у Німеччині та Австрії.
Насіння амаранту збирають з рослини
Незважаючи на безліч переваг, про продукт, багатий поживними речовинами та вітамінами, забули. Причиною цього стали завойовники з Іспанії, які безцеремонно заборонили рослину. Корінне населення також використовувало їх у своїх релігійних ритуалах, які завойовники, які представляли християнську віру, були чим завгодно задоволеними, і тому розглядали їх як вагому причину для заборони. Крім того, корінне населення мало надзвичайну життєву силу, що також лякало зловмисників. Так сталося, що цінна рослина більше не використовувалася протягом наступних 500 років.
Насіння амаранту можна їсти сирими або після того, як вони проросли. Насіння використовують для виготовлення борошна, з якого можна виготовляти хліб, булочки та тістечка. Дрібне насіння дрібно подрібнюють. Борошно амаранту має трохи горіховий смак. Його можна використовувати як самостійно, так і в поєднанні з іншими видами борошна при випічці для збагачення смаку пшеничним або кукурудзяним борошном. Для цього його обробляють у співвідношенні 1: 2, причому амарантове борошно становить меншу частину. Його можна використовувати для загущення супів або фрікасів. Те саме стосується соусів. Борошно менш придатне для випічки, оскільки йому не вистачає необхідної клейковини. Однак це є в інших видах борошна, тому суміш є кращою.
Сире насіння амаранту
Амарант дарує нове життя, коли він проростає. Амарантові мікроби можна їсти в салатах і заквасках. Відварений або пюреобразний, амарант також підходить для смачної дитячої закуски. Існує навіть екзотичний вид амарантового попкорну. Готується як звичайний попкорн. Існує також десерт з амарантового попкорну, змішаного з цукровим сиропом. Це називається «Алегрія», що означає удачу.
Насіння амаранту виникають у квітках рослини і збираються вручну, оскільки всі вони дозрівають у різний час. Висота цих суцвіть часто перевищує метр. Так званий триколірний амарант, у свою чергу, є зразком, в якому саму рослину можна споживати і готувати як овочі. Точніше, це стосується листя та стебел, які можна порівняти з нашим шпинатом. Сама по собі рослина дуже проста в догляді. Вона любить тепло і уживається з невеликою кількістю води. Тож не дивно, що зараз його вирощують у Персії, Афганістані та Азії.
Салат з кускасу з амаранту
100 грам амаранту містять 374 ккал. Амарант має високий вміст лізину та білків. Однак він не містить глютену, що робить його ідеальним для всіх, хто страждає на целіакію (постійна непереносимість глютену), харчову алергію, шлунково-кишкові захворювання або серцево-судинні захворювання або які мають онкологічні проблеми. Ця їжа також дуже корисна для людей, які працюють у важких умовах, і для всіх прихильників здорового способу життя. Якщо ви страждаєте від виснаження або хронічної втоми, нервозності або розладів сну або якщо у вас часто болять голова, мігрень або шлунок, зерна амаранту обов’язково повинні бути частиною вашого раціону. Крім того, ви можете використовувати цю зерноподібну рослину для зміцнення функції мозку та розумової діяльності. Отже, ви також робите щось добре для своєї пам’яті.
Каша з насінням амаранту, яблуками та компотом з груш
У 100 грамах амаранту міститься 49 мг фолієвої кислоти, що становить 25% від рекомендованої добової дози. Це робить амарант особливо придатним для жінок, які бажають незабаром завагітніти або вже вагітні, оскільки фолієва кислота належить до сімейства вітамінів групи В і важлива для розвитку нервової системи ембріона та запобігає так званій відкритій спині. Але, звичайно, потреби всіх інших у фолієвій кислоті також повинні бути покриті, і ви можете чудово це зробити за допомогою насіння амаранту. Важливо знати, що діти можуть переносити продукти з амаранту лише з 2 років. Причиною цього є різні дубильні речовини, які можуть перешкоджати розвитку немовлят. Після цього їжа вже абсолютно не є проблемою.
Амарантовий пудинг з манго, бананами та зернами граната
Амарант має високий вміст легкозасвоюваних білків, магнію, фосфору, заліза та харчових волокон. Це відмінне джерело вітаміну B3, міді, цинку, кальцію, калію та дуже низького вмісту натрію. Їжа містить на третину більше клітковини та цинку, ніж, наприклад, цільна пшениця, тоді як вміст заліза навіть удвічі більший. Цей високий вміст заліза робить зерна ідеальним джерелом поживних речовин для вегетаріанців, веганів та жінок, які страждають від дефіциту заліза. І хоча вміст калорій у цій їжі приблизно настільки ж високий, як у домашніх зернах, вона, ймовірно, має певні переваги з точки зору поживності.
Що стосується вуглеводів, то в зернах частіше не вистачає, що, безсумнівно, компенсує його хорошу засвоюваність. Також варто згадати вміст жиру. Ненасичені жирні кислоти становлять 70% і, як відомо багатьом, мають захисну дію на серце.
Хліб без глютену
Готуються насіння амаранту, а також лобода. Цілком достатньо, якщо ви дасте їм просочитися в гарячій воді протягом 10 хвилин. Відповідно, вони чудово підходять не тільки для приготування ситних страв, але і для десертів. Рецепти без глютену також можна приготувати чудово з цим продуктом.
Не плутайте цей термін зі штучним кольором E 123, як це часто робили. Обидва вони відомі під однією назвою, але синтетичний барвник може спричинити подразнення шкіри і, отже, не лише позитивний для вашого здоров’я. Діти та люди, у яких алергія на аспірин, зокрема, повинні уникати цієї речовини.