Насіння чіа або насіння льону - що краще

Вас вже захопив ажіотаж насіння Чіа?
або ви все ще досить скептично ставитесь до зростаючої пропозиції?

Насіння чіа вважаються суперпродуктом, і в даний час вони завойовують полиці супермаркетів. Сьогодні я хотів би запитати себе, чи є сенс купувати дорогі насіння чіа ?

Рослина чіа, що відноситься до шавлії, спочатку походить з Південної та Центральної Америки. Дрібні чорні до білих зерен колись були eу важливих основних продуктах харчування ацтеків, майя та інків, а потім якось впав у забуття.

Лише в 2013 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів затвердило імпорт насіння чіа як їжу. В якості запобіжного заходу, оскільки довгострокові дослідження ще не проводились, рекомендований щоденний прийом максимум 15 грам (відповідає нагромадженій столовій ложці). Чесно кажучи, я цього не дотримуюсь. Я почуваюся добре після вживання насіння чіа, і негативні побічні ефекти ще не доведені.

Що робить насіння чіа настільки прибутковим?

Моє дослідження показало багатообіцяючі результати:

Насіння чіа містять високу частку цінних жирних кислот омега-3 та омега-6. І це в здоровому співвідношенні, тобто більше омега-3 і менше омега-6 жирних кислот
Насіння чіа містять високоякісний білок - удвічі більше, ніж більшість інших насіння або зерен
Насіння чіа містять у шість разів більше кальцію, ніж молоко, а також містять мікроелемент бор, що полегшує організму засвоєння кальцію
Насіння чіа забезпечують вдвічі більше калію, ніж банани
Насіння чіа містять втричі більше заліза, ніж шпинат
Насіння чіа мають високий вміст антиоксидантів
Насіння чіа не містять глютену
Насіння чіа мають базовий ефект

Додаткова особливість насіння чіа: вони здатні поглинати рідину в 10-12 разів більше свого об’єму, тобто вони набрякають і утворюють желеподібну масу - так створюється пудинг чіа. Завдяки високому вмісту клітковини та здатності до набухання вони дуже засвоюються та наповнюються.

Дуже важливо, щоб насіння чіа споживалося з достатньою кількістю рідини. Їх слід замочувати щонайменше 30 хвилин перед вживанням, бажано на ніч. Через свою величезну здатність до набрякання вони в іншому випадку витягали б воду з нашого кишечника. А це може призвести до порушення травлення та запорів.

Я міг би продовжити список рекламованих переваг. Насіння чіа роблять вас стрункими, підтримують підтримку нашої хрящової маси тощо ....

……… та що впливає на поточний спосіб життя:

Насіння чіа дозволяють нескінченно різноманітні креативні та смачні варіанти приготування!

Чорне або біле насіння?

Невіглас, я запитував себе, чи не буде перебрано насіння.

Насправді насіння світлого кольору було виведено шляхом посіву спеціальних насіння світлого кольору. В результаті з часом розвинулись рослини, які несуть лише білі насіння. Чорний насправді є оригінальним поєднанням насіння чіа.

За складом поживних речовин великих відмінностей немає.

Цілі насіння або краще подрібнити?

Вживаючи цілі насіння чіа, ви точно отримаєте користь від клітковини та травлення. Однак досі точно не встановлено, чи здатна наша травна система повністю витягувати поживні речовини з насіння.

Тому я не думаю, що має сенс посипати сухе насіння мюслі. Я рекомендую замочувати насіння чіа на ніч. Тоді вони вичерпали свою здатність до набрякання і стали м’якшими. Це забезпечує найкраще засвоєння поживних речовин із цілих насіння чіа.

Якщо ви хочете бути в безпеці і не хочете залишати поза собою жодних поживних речовин, ви можете подрібнити насіння за допомогою персонального блендера, наприклад, перед споживанням. Це розблоковує всі поживні речовини.

На жаль, блюдо з насінням чіа в результаті втрачає частину дизайну та насолоди. Спробуйте самі і визначте свої пріоритети!

……… та що впливає на поточний спосіб життя:

Насіння чіа дозволяють нескінченно різноманітні креативні та смачні варіанти приготування!

Льняне насіння - місцева альтернатива?

Насіння льону - це дрібні золотисто-жовті або коричневі насіння однорічної льону. Вони мають настільки ж якісний баланс поживних речовин і подібні вихідні властивості, як насіння чіа, набагато дешевші та мають коротші транспортні шляхи.

Насіння льону містять навіть більше жирних кислот омега-3 (близько 22 відсотків), ніж насіння чіа (приблизно 18 відсотків), особливо багаті вітаміном Е і містять лігнани.

Лігнани є вторинними рослинними речовинами, а також діють як фітоестрогени. Вони стикуються з рецепторами естрогену і тим самим допомагають гармонізувати гормональний баланс.

Коричневе або золоте лляне насіння?

Що стосується лляного насіння, питання - світле чи темне? Насіння бурого льону та насіння льону із золота відрізняються своєю здатністю до набухання та складом жирних кислот. Золоте лляне набрякання більше, ніж коричневе, має більш травний ефект. На відміну від цього, насіння коричневого льону мають вищу частку омега-3 жирних кислот.

Дешевше, місцеве і навіть більше омега-3, ....

тоді чому ми купуємо дорогі насіння чіа з Південної Америки?

Ось пряме порівняння:

Приготування пудингу з насіння чіа та льону:

1 ст. Ложка білого насіння чіа - чорного насіння чіа - подрібненого золотистого лляного насіння - цільного золотистого лляного насіння
4х 100 мл мигдального молока

Для свого експерименту я поклав насіння в мигдальне молоко, перемішав кілька разів протягом перших 10 хвилин і дав їм набрякнути протягом 2 годин. Я використовував золоте насіння льону, оскільки коричневі насіння льону не так придатні для пудингу.

Спостереження:

Було встановлено, що золоте лляне набрякає не так добре, як насіння чіа. Через 2 години насіння чіа вже давно поглинули горіхове молоко, як і подрібнене насіння льону, але не ціле насіння льону.

На відміну від насіння чіа, насіння льону не має слизового шару на зовнішній стороні насіння, а в оболонці насіння. Ось чому має сенс попередньо подрібнити насіння льону. При подрібненні насіння можуть досить набрякнути, і наш організм може повністю засвоїти поживні речовини. Цілі насіння льону часто проходять через шлунково-кишковий тракт без змін.

Ось: Чорне, світле насіння чіа та мелене та цільне насіння льону через 2 години замочування у прямому порівнянні:

Два десерти з малиновим топінгом, один із подрібненим золотистим лляним насінням і один із темним насінням чіа в порівнянні:

Баланс поживних речовин у обох схожий і дуже хороший, але я все одно віддаю перевагу насінням чіа для приготування пудингу. Вони просто дозволяють більше дизайну їжі, і мені це більше подобається як десерт.

Але насіння льону є важливим інгредієнтом сирого хліба і чудово поєднуються із сумішами мюслі. У моїх рецептах хліба з сирої їжі насіння льону є моїм головним пріоритетом!

Основні переваги насіння чіа та насіння льону:

Переваги насіння Чіа

Насіння чіа мають більш м’який, майже нейтральний смак
Насіння чіа ідеально підходять для смачних десертів
Насіння чіа забезпечують креативний дизайн їжі

Переваги лляного насіння

Насіння льону ідеально підходять для всіх видів сумішей із сирого хліба та мюслі
Насіння льону, особливо насіння льону коричневого, мають трохи більший вміст омега-3, ніж насіння чіа
Насіння льону рідні - величезна перевага!
Насіння льону дешевше

Висновок:

Якщо щось рекламується так, як зараз рекламується насіння чіа, тоді ви точно повинні бути скептичними - хтось явно хоче щось тут продати!

Крім того, насіння домашнього льону є принаймні настільки ж цінними за своїм матеріальним балансом, як і насіння чіа.

З точки зору здоров'я та стійкості, насправді ми могли б обійтися без насіння чіа.

Якби не цей пудинг з чіа. Я вважаю, що насіння чіа тут просто неперевершене - особливо для легкого сніданку або десерту з омега-3.

Тож загалом - я час від часу їм пудинг чіа, але більш інтенсивна дискусія наблизила насіння льону.

Якщо ви хочете глибше зрозуміти наслідки природної дієти для здоров’я - повідомте нам про це!