Насіння чіа - BZfE
Насіння чіа спочатку походить з Центральної Америки. Вони наповнені корисними інгредієнтами, наповнюють вас і їх можна використовувати на кухні різними способами, особливо веганськими.
Суперпродукти, ліки, веганські диво-зцілення - насіння чіа - це все, що викликає прихильників та критиків. Насіння чіа насправді містить багато корисних інгредієнтів, наповнює вас і може використовуватися різними способами. Однак вони також досить дорогі, і подібні інгредієнти також можна знайти в місцевих продуктах харчування (особливо в лляному насінні). А в часи змін клімату слід також враховувати тривалу транспортування насіння чіа та пов'язані з цим викиди вуглекислого газу. Кожен повинен сам вирішити, чи збагачують насіння чіа мюслі чи йогурт. Не слід очікувати диво-ефектів. Наші факти про насіння чіа повинні допомогти вам визначитися.
Походження насіння чіа
Насіння чіа - це плоди однорічної рослини чіа. Вони використовувались як основна їжа та ліки ще в період майя. Вирощування відбувається в Центральній та Південній Америці, тим часом також у Південно-Східній Азії та Австралії. Насіння, назва яких буквально означає «міцне», мають овальну форму і розміром приблизно від одного до двох міліметрів. Вони доступні в чорному, плямистому чорному, білому та сірому кольорах. Вони належать до олійних та псевдозернових культур, тому не містять глютену. Як їжа вони насправді міцні, оскільки маленькі насіння розміром від одного до двох міліметрів містять цінні поживні речовини.
Використання насіння чіа
Насіння чіа особливо популярні у веганській кухні, оскільки дрібні зерна мають тут особливу властивість. Вони швидко набрякають у рідині і утворюють стійкий гель. Одна столова ложка насіння чіа і три ложки води створюють гель за 10 хвилин, який може замінити яйце. Цей гель замінює до 50 відсотків жиру в торті. Це надає хлібобулочним виробам хрустку та еластичну структуру. Насіння чіа також може згустити смузі або застигнути варення, яке потім вимагає менше цукру для гелеутворення. Веганські пудинги з чіа та напою на рослинній основі також швидко готуються. Деякі спортсмени клянуться силою Іскіате - напою, виготовленого з чіа, води, лимонного соку та меду. Спочатку воно походить від племені Тамахумара з півночі Мексики, члени якого відомі як бігуни на довгі дистанції.
Поради щодо споживання продуктів чиа
Оскільки насіння чіа поглинають багато води і швидко набрякають, вони не повинні перевищувати щоденне споживання 15 г. Крім того, приймайте багато рідини під час споживання насіння чіа.
В організмі можуть бути взаємодії між інгредієнтами насіння чіа та розріджуючими кров ліками. Якщо ви приймаєте розріджувачі крові, такі як аспірин/аспірин або варфарин, попросіть свого лікаря, чи можна використовувати продукти чиа.
Вживаючи олію чіа у формі капсул, зверніть увагу на рекомендації щодо споживання на упаковці. Вчені класифікують 2 грами олії чіа на день як нешкідливі для здоров’я.
Алергіки повинні бути обережними, вживаючи продукти чіа. Можуть виникати алергічні реакції.
Насіння чіа в магазинах
Завантажити безкоштовно
У Німеччині можна придбати цілі насіння чіа, вони коштують від 10 до 40 євро за кілограм. При видачі споживачеві на упаковці повинна бути прикріплена примітка: щоденне споживання не повинно перевищувати 15 грам. Отже, маркування є обов’язковим, оскільки насіння чіа мали бути затверджені в Європі згідно з новими нормами про харчові продукти (нова їжа). Насіння чіа обробляють, наприклад, у хлібі, йогуртах, як добавки до мюслі або в батончиках мюслі. Особливі властивості насіння чіа також можуть діяти як загусник, емульгатор або стабілізатор у харчовій промисловості. Рекламні заяви, пов’язані зі здоров’ям, не дозволяються з продуктами Chia.
Насіння чіа як постачальник поживних речовин
У дрібних насінні багато цінних інгредієнтів. Вони містять більше білка, ніж злаки, і одночасно забезпечують клітковину та високоякісні поліненасичені жирні кислоти. Вони також забезпечують організм вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами. Вторинні рослинні речовини, що мають антиоксидантну дію, можна знайти в насінні чіа. Такі рослинні речовини можуть перехоплювати вільні радикали в організмі і тим самим захищати клітини від пошкодження. Їжа доколумбового періоду не тільки вміщується на веганській кухні, але й “міцне” насіння збагачує збалансоване харчування.
Більше інформації про насіння чіа
Вживання насіння чіа може спричинити небажані наслідки?
Окрім цінних інгредієнтів та можливого позитивного впливу насіння чіа, можливі і побічні ефекти. Велика частка клітковини може призвести до проблем у разі раптової зміни дієти. Щоб уникнути метеоризму і, можливо, діареї, споживання їжі з високим вмістом клітковини слід поступово збільшувати. У той же час важливо пити багато рідини, щоб клітковина могла набрякати.
Білки з чіа можуть викликати алергічні реакції. Якщо у вас алергія на гірчицю, шавлію, розмарин або чебрець, ви також повинні бути обережними, вживаючи чіа.
Є дослідження щодо впливу насіння чіа на здоров’я?
Насіння чіа може спричинити це у деяких пацієнтів з високим кров'яним тиском Зниження артеріального тиску. Роблячи це, вони також виявляють позитивні ефекти у діабетиків ІІ типу Знизити ризик серцево-судинних захворювань. насіння Чіа збільшити обсяг стільця і прискорити час кишкового транзиту, що може допомогти при запорах. Набряклі насіння чіа збільшують об'єм їжі і, таким чином, вносять свій внесок в один тривала ситість в. Підтримуючий ефект у Втратити вагу міг але ще не підтверджено буде. Довготривалих досліджень щодо впливу насіння чіа на здоров’я все ще бракує.
Що може 15 грам насіння чіа сприяти здоровому харчуванню?
15 грам насіння чіа містять близько п’яти грамів клітковини, п’ять грамів жиру, близько чотирьох грамів яких є поліненасиченими жирними кислотами та близько двох-трьох грамів білка. П’ять грамів Клітковина покрийте 15 відсотків рекомендованої мінімальної суми на день. На чотири грами ненасичені жирні кислоти співвідношення різних жирних кислот одна до одної є особливо цікавим. Згідно з останніми рекомендаціями, співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот має становити 5: 1. У співвідношенні 1: 3 насіння чіа можуть допомогти покращити ваше поточне споживання, оскільки в даний час це співвідношення становить 1:10. Вміст білка Два-три грами відповідають приблизно шести відсоткам рекомендованої кількості при добовій потребі в 2000 калорій на день. Це особливо цікаво для веганів, оскільки вони покладаються на високоякісні джерела рослинного білка.
Насіння чіа є не містить глютену і тому підходить як замінник мюслі для людей, які страждають на целіакію.
Чому насіння чіа мали бути затверджені згідно з Новим регулюванням харчових продуктів?
Оскільки насіння чіа не були поширеними як їжа в Європейському Співтоваристві до набуття чинності новим Положенням про харчові продукти, їх потрібно було затвердити. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) у 2009 році вирішило, що насіння чіа можуть становити до п’яти відсотків випеченого продукту або суміші мюслі. Після оновлення заявки з 2013 року Допускається кількість до десяти відсотків. Якщо насіння чіа продаються окремо, вони повинні мати повідомлення, що Щоденне споживання не перевищує 15 грам повинен. За даними EFSA, повідомлення служить превентивному захисту споживачів.
Чи є якісь порівнянні продукти?
Вони також багаті омега-3 жирними кислотами Ріпакова олія, горіхи і лляного насіння. Загалом склад насіння чіа та насіння льону досить подібний. Для досягнення ефектів, подібних до ефектів насіння чіа, насіння льону потрібно їсти цілим.
Чому насіння чіа не можна рекламувати як здорові?
В ЄС заборонено рекламувати насіння чіа для здоров’я. З цією метою такі твердження повинні розглядатися відповідно до вимог щодо здоров'я Положення про медичні вимоги допускається. Постанова Європейського Союзу про медичні вимоги з 2006 року передбачає, що вся інформація, зазначена на етикетці харчового продукту, повинна бути науково підтверджена. В даний час проводяться дослідження впливу насіння чіа на серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, ожиріння, діабет та рак. Однак ці дослідження поки не дозволяють отримати жодних достовірних тверджень.
Виробникам дозволяється рекламувати з посиланням на високий вміст клітковини. Загалом, продукти містять багато клітковини, коли вони містять більше 6 грамів клітковини на 100 грамів.
Як довго можуть зберігатися насіння чіа?
Насіння чіа герметично та сухо упаковують у банки або гвинтові банки та зберігають у темному та прохолодному місці декілька років.