Насіння чіа, насіння льону та лушпиння псиліуму порівнювали проект «Здоровий спосіб життя»
насіння Чіа є кілька років тому в цій країні як "Суперпродукти" стали відомими - хоча вони були основною їжею майя та ацтеків тисячі років тому (як і Кіноа) були. Термін "суперфуд" описує натуральну їжу, яка має зміцнювальні для здоров'я властивості завдяки особливо високій щільності поживних речовин. лляного насіння і Насіння бліх мають схожі властивості з насінням чіа і їх також можна назвати суперпродуктами. Я порівняв три насіння - ось огляд їх Властивості, поживні речовини та використання насіння чіа, насіння льону та псиліуму.
насіння Чіа
Насіння чіа в основному вирощують у Мексиці, Болівії, Перу та Аргентині, де вони були основною їжею майя та ацтеків тисячі років тому. Тим не менше, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) класифікує насіння чіа як "нову їжу" і рекомендує їсти максимум 15 г насіння. Це приблизно еквівалентно закупореній столовій ложці. Ви можете знайти більше інформації про це нижче.
Є чорно-білі Насіння Чіа*, які майже не відрізняються за своїми властивостями. Насіння чіа містять цінні омега-3 жирні кислоти, білки, залізо та мінерали, такі як кальцій, калій, залізо та магній. Їх висока частка антиоксидантів захищає наші клітини від вільних радикалів, саме тому насіння чіа також вважаються "антивіковими" продуктами.
Якщо до насіння чіа додати рідину, вони змінюють свою консистенцію і стають гелеподібними. Причиною цього є зовнішній слизоутворюючий полісахаридний шар, який також має лляне насіння (але всередині). Це, наприклад, сприяє травленню та забезпечує тривале насичення.
Чому б вам не їсти більше 15 г насіння чіа на день?
Можливо, ви запитали себе, чому на упаковці насіння чіа є повідомлення про те, що не рекомендується вживати більше 15 г насіння на день. Специфікація походить від Європейського управління безпеки харчових продуктів і повинна бути надрукована на упаковці. Однак у таких рецептах, як пудинг чіа, використовується значно більше насіння чіа, що робить деяких людей невпевненими в собі. Передумови такі: насіння чіа затверджені в якості продуктів харчування в ЄС лише з 2013 року - хоча їх їдять у країнах походження вже тисячі років і навіть їх там вважають лікарськими рослинами. Незважаючи на оздоровчий ефект, відомий від насіння чіа, досі не досліджено, чи можуть існувати якісь побічні ефекти, такі як алергія тощо, які можуть завдати шкоди споживачеві - звідси і рекомендація застосовувати максимум 15 г насіння чіа на день їсти. У США рекомендація набагато вища: рекомендується вживати щодня максимум 30 г насіння чіа. Однак у країнах, де вирощують насіння чіа (Мексика, Болівія, Перу, Аргентина), немає рекомендацій щодо максимального споживання.
Використання: Насіння чіа можна використовувати, наприклад, в салатах, кашах, мюслі або в овесі на ніч, у домашньому хлібі, як Пудинг Чіа, Варення Чіа, Може використовуватися в смузі або як замінник яєць для веганів.
лляного насіння
Лляне насіння * - залежно від сорту - коричневі або золоті і, як і насіння чіа, культивуються тисячі років. На відміну від насіння чіа, слизовий шар насіння льону, полісахаридний шар, сидить не на зовнішній стороні насіння, а в оболонці насіння.
Ось чому важливо, щоб насіння льону подрібнювали перед споживанням. Оскільки цілі насіння льону часто проходять через шлунково-кишковий тракт у незміненому вигляді. З іншого боку, подрібнені насіння льону діють як збудник кишечника: вони зв’язують там воду і набрякають. Це збільшує об’єм вмісту кишечника, що стимулює травлення. Тому насіння льону здавна використовували як рослинний засіб від запорів.
Однак подрібнене насіння льону тримається лише короткий час: при подрібненні виділяються цінні омега-3 жирні кислоти, які швидко розкладаються і прогіркають. З цієї причини лляне насіння слід подрібнювати лише за потреби або (так само, як лляне масло, отримане з лляного насіння), короткочасно зберігати в холодильнику в герметичній та непрозорій упаковці.
Більшість насіння льону, яке ми можемо придбати в супермаркеті, походить з Канади. Насіння льону також можна вирощувати в Німеччині. Ви можете знайти більше інформації про вітчизняні альтернативи екзотичним суперпродуктам у цьому дописі.
Використання: Насіння льону можна використовувати, наприклад, як заправку до салатів, як інгредієнт мюслі або каші, домашній хліб або як замінник яєць для веганів. Їх слід подрібнити перед споживанням.
Лушпиння псиліуму
В основному бліх вирощують в Індії та Пакистані. У цій країні вони в основному у формі Лушпиння псиліуму * або як Борошно з лушпиння псилію * доступні.
Лушпина псилію багата розчинною клітковиною і має високу набрякаючу здатність: при споживанні лушпинка псилію зв'язує воду в кишечнику, що підтримує травлення природним шляхом.
використання: Лушпину псилію можна використовувати, наприклад, у домашньому хлібі, у кашах або в смузі. Крім того, з лушпиння псиліуму можна готувати здорове варення, як і з насіння чіа.
Мій висновок
Або Насіння Чіа* так само, як Лляне насіння * і Лушпиння псиліуму * Завдяки цінним інгредієнтам вони сприяють здоровому та збалансованому харчуванню. Якщо порівнювати інгредієнти, то насіння чіа та насіння льону, зокрема, можуть оцінити свої цінні омега-3 жирні кислоти. Лушпи псилію, навпаки, містять велику кількість клітковини. Всі три насіння позитивно впливають на травлення.
Насіння чіа та насіння бліх не ростуть у цій країні і мають довгі транспортні шляхи за собою, тоді як насіння льону можна вирощувати і в Німеччині - якщо ви хочете насіння льону, що вирощується регіонально, вам слід звернути увагу на відповідну інформацію на упаковці.
Порівняно з лушпинням псиліуму та насінням льону, насіння чіа мають ту перевагу, що їх не потрібно подрібнювати, щоб наш організм міг використовувати корисні поживні речовини.