Насіння чіа - рослинне джерело, багате на природу омега-3
Нагадаємо, нещодавні дослідження показують, що понад кількість омега-3, що споживається щодня (в ідеалі, за оцінками, від 1,3 до 2 г на день), це переважно співвідношення між омега-3 та омега-6, що є важливим. Наше тіло потребує декількох видів незамінних жирних кислот, включаючи омега-3 та омега-6. Однак дуже часто між ними спостерігається дисбаланс, що сприяє збільшенню ризику хронічного запалення, що шкодить загальному здоров’ю. Основна причина полягає у надмірному споживанні м’яса та промислової їжі та надто низькому споживанні жирної риби та деяких рослин, таких як насіння льону та бобових.
Щоб виправити цей дисбаланс, деякі промислові продукти харчування добровільно збагачуються омега-3, але ми можемо знайти повністю рослинну та природну альтернативу, щоб збільшити споживання цих незамінних жирних кислот. ?
Основні джерела жирних кислот серії омега-3
Примітка: ми не тільки не вживаємо достатньо продуктів, багатих на омега-3 жирні кислоти, надмірне споживання омега-6 жирних кислот погіршує метаболізм омега-3.
Властивості насіння чіа:
Чіа - рослина родини Lamiaceae, яка належить до роду шавлії (Salvia hispanica L.) Поряд із квасолею, кукурудзою та амарантом, чіа, що означає "сила" на мові майя, була однією з основних основ раціону ацтеки та майя. Зовнішній шар насіння чіа багатий розчинною клітковиною. Змочені водою, вони утворюють гель, який у травному тракті уповільнює всмоктування вуглеводів і затримує дію травних ферментів.
Група дослідників показала, що пацієнти з діабетом II типу, які споживали 6 столових ложок на день насіння Чіа, спостерігалося зниження рівня реактивного білка С (маркера запалення) на 32%, а також покращення рівня цукру в крові. Ці результати, безсумнівно, пов’язані зі значною наявністю розчинна і нерозчинна клітковина але, ймовірно, через винятковий вміст цих насіння в жирних кислотах серії омега 3 (15-17%). Професор Володимир Вуксан, який працює при медичному факультеті Університету Торонто, провів великі дослідження цієї рослини, які підтвердили надзвичайна харчова цінність насіння чіа.
Натуральне рослинне джерело, дуже багате на омега-3: 2 столові ложки містять 2,5 г омега-3 жирних кислот (альфа-ліноленова кислота)
Джерело рослинного кальцію: приблизно в 6 разів більше, ніж у молоці
Їжа, багата фосфором: 20 г чіа покривають більше 25% рекомендованої добової норми (RDI)
У порівнянні з лляного насіння також відоме своїм багатством омега-3, насіння чіа мають ряд переваг:
-вони стабільніші: льон не має антиоксидантів у своєму природному стані, на відміну від насіння чіа, яке може зберігатися кілька років без ризику погіршення стану.
Здається, жирні кислоти в насінні чіа засвоюються краще. Ви знаєте, що необхідно перемолоти насіння льону, щоб забезпечити належне засвоєння їх поживних речовин. Насіння чіа можна змішувати безпосередньо з ранковими кашами, йогуртами або посипати салати, оскільки вони стають желатиновими при контакті зі слиною та шлунковим соком. Завдяки дуже м’якому смаку їх можна змішувати як з солодкою, так і з солоною їжею.
З іншого боку, насіння чіа не містять лігнани міститься рясно в насінні льону. Лігнани - це фенольні сполуки, які завдяки своїй спорідненості до рецепторів естрогену здійснюють захисну активність від ризику гормонозалежних видів раку .
Ayerza, R. & Coates, W. (2007) Вплив дієтичної альфа-ліноленової жирної кислоти, одержуваної з чіа при згодовуванні як подрібнене насіння, ціле насіння та олія, на вміст ліпідів та склад жирних кислот у плазмі щурів. Аннали харчування та метаболізму, 51 (1): 27-34.
Вуксан, В. (2002). Salvia hispanica L. (Chia) у лікуванні та лікуванні серцево-судинних захворювань, діабету та супутніх факторів ризику. Слово Організація інтелектуальної власності.
Журнал Whole Foods. (2007, 28 травня). Таємниця Чіа: Інтерв'ю з Джеймсом (Джимом) Ф. Scheer, д-р Пасвотер, журнал Whole Foods R.A. [Веб-сторінка]. Доступ: