Насіння Чіа - суперпродукт Lifeboxx
поживна речовина
Чому насіння чіа називають «суперпродуктом»? Оскільки ці насіння містять більше поживних речовин, ніж інші продукти, у порівнянній кількості і, крім того, мають дуже особливі властивості.
Омега-3 жирні кислоти: Насіння чіа складаються з 18 відсотків омега-3 жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти. Це означає, що вони містять майже стільки ж омега-3 жирних кислот, скільки лляне насіння (приблизно 22 відсотки) із значно меншою калорійністю, оскільки насіння чіа забезпечують загалом на 10 г менше жиру, ніж лляне насіння.
Оскільки насіння чіа можуть мати хороший вплив на рівень жирних кислот, можна також очікувати наслідків для здоров’я, властивих омега-3 жирним кислотам, таких як: B. протизапальний, зміцнення серця та пам'яті, зменшення болю при остеоартрозі, підвищена здатність до концентрації, покращення очей та багато іншого.
Білки: Вони містять багато білка, а саме понад 20 відсотків із вмістом вуглеводів менше 5 відсотків. Це не означає, що вам доведеться їсти чіа замість хліба в майбутньому, але це показує, що навіть невелика кількість вживаного чіа може принаймні сприяти постачанню білка.
Кальцій: Вміст кальцію в насінні чіа перевищує вміст молока в п’ять разів і становить 630 мг на 100 г. Якщо ви їсте 15 грамів на день, ви додаєте 100 мг додаткового кальцію.
Залізо: Вони також є цікавим джерелом заліза. 15 грам насіння чіа забезпечують 1 мг заліза, що становить від 7 до 10 відсотків добової потреби і що є дуже важливим з огляду на невелику споживану кількість.
Цинк: Вміст цинку в 15 грамах становить близько 0,7 мг. Крихітна споживана кількість забезпечує майже 10 відсотків потреби в цинку. Звичайно, ви також отримаєте таку кількість цинку з 15 грамами печінки або скибочкою сиру. Але, можливо, ви не любите їсти печінку щодня. А що, якщо ти не терпиш сиру або якщо ти волієш жити веганською? Тоді насіння чіа - це простий спосіб підтримати подачу цинку без особливих зусиль.
Вітамін B3: Рівень вітаміну B3 у насінні чіа надзвичайно високий. Вони перевищують 8 мг на 100 г насіння чіа і, таким чином, набагато вище, ніж у тваринній їжі. Вітамін В3 бере участь у багатьох процесах організму: у детоксикації, розщепленні жиру, вуглеводний обмін, регенерація та багато іншого.
Клітковина
Наша дієта містить занадто мало клітковини. Однак нестача клітковини також призводить до порушення кишкової флори, і це бере участь у розвитку майже будь-якої хвороби - гострої чи хронічної. Насіння чіа містять 34 відсотки харчових волокон.
Якщо їх замочити, створюється так званий гель з розчинної клітковини. На відміну від нерозчинної клітковини, розчинні набагато засвоюються, а також ефективніші. Вони підтримують кишкову флору, всмоктують токсини в шлунково-кишковому тракті, регулюють рівень цукру та холестерину в крові та посилюють перистальтику кишечника, що призводить до швидкого (але не надто швидкого) виведення стільця.
Насіння чіа мають лікувальні властивості?
Цілюща сила насіння чіа була визнана ще в древніх культурах майя та ацтеків, і їх використовували для багатьох проблем з тілом. Сьогодні їх часто рекомендують терапевти-натуропати:
Болі в суглобах: Завдяки своєму насиченню антиоксидантами та високому вмісту жирних кислот омега-3 вони мають протизапальну дію, що також може призвести до полегшення болю при тривалому прийомі. Антиоксиданти в насінні чіа аналізували ще у 1980-х роках. Зокрема, були виявлені глікозиди флавонолу, кемпферол, мірицетин та кверцетин, які також роблять насіння чіа агентом проти окисного стресу.
Діабет: Рівень цукру в крові регулюється гелеподібною клітковиною в насінні чіа. Глікемічний індекс самих насіння дуже низький.
Дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition у 2008 р., Показало, що насіння чіа у щурів, яких годували 60 відсотками цукру, тобто надзвичайно багатою на вуглеводи та нездоровою дієтою, не тільки спричинило початок порушення ліпідного обміну, але також Поліпшення інсулінорезистентності.
Синдром подразненого кишечника: Подібно до насіння бліх, ціле насіння чіа як гель чіа може заспокоїти роздратований кишечник, допомогти вилікувати слизову оболонку кишечника і допомогти побудувати здорову кишкову флору.
Зниження рівня холестерину:
Відомо, що харчові волокна та омега-3 жирні кислоти можуть знизити рівень холестерину, якщо вони раніше були занадто високими. Обидві речовини містяться у великій кількості в насінні чіа.
Насіння чіа або, вірніше, насіння льону?
Як насіння чіа, так і насіння льону мають певні переваги. Насіння чіа мають кращий термін зберігання; вони не містять високого рівня гормонально-активних речовин (лігнанів), таких як насіння льону. Однак у деяких ситуаціях лігнани дуже бажані і можуть застосовуватися терапевтично, наприклад Б. у профілактиці раку молочної залози або при лікуванні симптомів менопаузи. Але якщо вам не потрібні фітоестрогени або якщо вам не подобається насіння льону за смаком, насіння чіа - кращий вибір тут. Льняне насіння частіше забруднюється кадмієм, шкідливим важким металом, якого ще не знайдено в насінні чіа.
Насіння чіа також мають набагато м’якший, майже нейтральний смак, тому їх можна добре поєднувати з іншими продуктами. Існують рецепти чіа для смузі, пудингів, випічки, заправок та багато іншого. Сире насіння також можна просто погризти з рук. Вони мають делікатно-горіховий смак з кремовою ноткою. Їх також можна посипати салатами або інтегрувати в суміші мюслі.
Увага: Якщо ви їсте насіння чіа, не замочуючи, будь ласка, пийте з ними завжди достатньо води, інакше можуть трапитися такі проблеми з травленням, як запор або біль у шлунку.
Насіння чіа: їжте цілі насіння або, краще, подрібніть їх?
Якщо ви їсте насіння цілими, ви отримуєте користь від клітковини та її переваг. Ви можете насолоджуватися ємністю накопичення води та ситістю (наприклад, якщо хочете схуднути). Однак ви не можете отримати всі поживні речовини, оскільки травна система не розкриває насіння, щоб отримати їх поживні речовини. Тому вони частково виводяться неперетравленими.
Якщо ви хочете отримати якомога більше користі від мікроелементів, мінералів, вітамінів і особливо від жирних кислот омега-3, тоді вам слід подрібнити насіння і лише потім споживати їх.
Подрібнення не є проблемою, і його можна швидко зробити за допомогою кавомолки або іншого кухонного обладнання, придатного для подрібнення. Зернові млини для цього використовувати не слід, оскільки насіння чіа, як відомо, дуже багаті маслом і можуть засмітити подрібнювач.
Чому насіння чіа не завжди корисні
Насіння чіа вважається новою суперпродуктом. Однак вони також можуть викликати небажані реакції.
Алергія: Будь-яка їжа може викликати алергічну реакцію, включаючи рослини. Рослина чіа належить до сімейства м’яти, до складу якої також входять м’ята, чебрець, розмарин та шавлія. Отже, якщо у вас алергія на одну з цих рослин, у вас може бути алергія на насіння чіа. Те саме стосується гірчиці та насіння гірчиці: Якщо ви не можете їх терпіти, вам слід обійтися без насіння чіа.
Побічні ефекти у шлунку: Дієта з високим вмістом клітковини сприяє здоровій флорі кишечника та хорошому травленню. Харчові волокна - це неперетравна клітковина, яка міститься лише в продуктах рослинного походження.
За даними Німецького товариства з харчування, ви повинні споживати близько 30 г клітковини щодня.
Однак, оскільки насіння чіа багаті здоровою клітковиною, деякі люди можуть бути чутливими до них. Можуть бути небажані побічні ефекти, такі як гази, здуття живота та біль у животі. Щоб запобігти цим побічним ефектам, людям, які в іншому випадку не вживають багато клітковини, слід лише повільно збільшувати дозу. Якщо у вас чутливий шлунок, розділіть денну кількість на кілька прийомів їжі.
Запор: Насіння чіа легко поглинають рідину в кілька разів більше власної ваги. Тому, споживаючи насіння чіа - і взагалі дієту, багату клітковиною: пийте багато води! Якщо ви не вживаєте достатню кількість рідини, ви можете страждати запорами, оскільки це може спричинити проблеми з подальшим транспортуванням через кишечник. Однак якщо насіння чіа споживається з достатньою кількістю рідини, вони сприяють травленню. У людей з чутливим шлунком це може призвести до діареї та газів.
Антигіпертензивний ефект: Якщо у вас низький кров’яний тиск, слід бути обережним при вживанні насіння чіа - особливо літніх людей. Через високий вміст жирних кислот омега-3 насіння, як кажуть, має антигіпертензивний ефект. Однак побічні ефекти насіння чіа дуже незначні.