Насіння чіана Celnat
Чіа - рослина, родом з Мексики. Спочатку його культивували ацтеки, які впізнавали в ньому численні чесноти, споживаючи його насіння. Це історичне насіння використовувалось як у їжі, так і в медицині, для виготовлення фарб, але також і в релігійних культах, оскільки продукт шанували. За їхніми словами, споживання насіння чіа дозволило їм бути витривалішими, але й інтелектуально перевершувати своїх ворогів. Що потрібно по черзі перевірити насіння 😉
Кондиціонування
250 г - 400 г - 3 кг
насіння Чіа
Супер-насіння, супер-поживне для супер-форми !
Насіння чіа - це концентрат клітковини, вітамінів, мінералів та омега 3. Одна чайна ложка (5 г) покриває половину денної потреби в омега 3 !
Енергетична цінність: 363 ккал/1494 кДж (для 100 г), або 18% від контрольних витрат (тобто для звичайної дорослої 8400 кДж/2000 ккал)
Більше інформації
Інформація про алерген: Можливі сліди круп, що містять глютен, сою, горіхи, кунжут.
СЕРЕДНІ ХАРЧОВІ ЦІННОСТІ
100 г /% Референтне споживання
Жир * 31г/44%
Білок 18 г/36%
* з них насичені жирні кислоти: 3 г/16%
** з них цукри: 1,6 г/2%
Вітамін Е 29 мг/243%
Трохи історії
Чіа - рослина роду шалфей (шавлія), що належить до сімейства монетних дворів. Ми пропонуємо вид Salvia hispanica, найбільш придатний для вирощування.
Насіння чіа надзвичайно цікаве своїм складом та властивостями, які воно надає.
Вирощуване та споживане спочатку в Центральній Америці, серед доколумбових ацтекських народів, а також серед майя, жителів Техуантепека та індіанців пустелі на південному заході нинішніх Сполучених Штатів, це насіння було одним з основних продуктів харчування, що становили їх основна дієта, кукурудза, квасоля та амарант.
Усна традиція цих народів та тих, хто споживає їх сьогодні у Сполучених Штатах, повідомляє виняткові властивості насіння, особливо для витривалості.
Після завоювання Центральної Америки іспанськими конкістадорами деякий час його культивували в Іспанії, звідси і назва його виду "hispanica".
Сьогодні насіння походить з Мексики та Латинської Америки в цілому.
Невелике насіння і великий потенціал
Чіа - це приблизно 20% білка, 30% жиру, 40% вуглеводів і значний рівень антиоксидантів.
Аналіз 100 г чіа показує, що ці насіння містять значну кількість фосфор (535 мг), кальцію (500 мг), калію (600 мг), магнію (290 мг), залізо (6,5 мг) та цинку (5 мг).
вітаміни виявлені такі групи групи В (В1, В3, В8) та вітамін Е.
Чіа містить все незамінні амінокислоти.
Волокна, що забезпечуються цими насінням (від 30 до 36 г у 100 г), бувають двох типів:
- нерозчинна клітковина (не розчиняти у воді) із зовнішньої оболонки та
- розчинні волокна (всередині насіння).
значна кількість кальцію що міститься в насінні робить його цікавим продуктом для людей, які не переносять лактозу, оскільки 100 г молока забезпечує лише 120 мг кальцію порівняно з понад 500 мг на 100 г чиа.
Наявність Вітаміни групи В пояснювало б кращі показники витривалості, оскільки ця група вітамінів необхідна для метаболізму цукрів.
Доброчесне олійне насіння
Ліпіди складаються з 23% лінолевої кислоти (Омега 6) та 58% альфа-ліноленової кислоти (Омега 3)). Ця остання кислота особливо цікава завдяки своїй рідкості у нашій їжі та своїм властивостям протизапальну та антихолестеринову.
Це джерело двох незамінних поліненасичених жирних кислот:
- ейкозапентанова кислота (ЕРА) та
- докозагексанова кислота (DHA).
Загалом поліненасичені кислоти становлять майже 80% ліпідів.
Тому Чіа, з точки зору поліненасичених кислот, є найбагатшим олійним насінням. Крім того, його високий вміст вітаміну Е (близько 30 мг на 100 г) впливає на захист жирних кислот Омега-3 від окислення як у самому насінні, так і в організмі людини.
Знаючи життєво важливі властивості цих різних жирних кислот, незалежно від конституції клітинних мембран або органів, таких як мозок або сітківка, а також їх роль у профілактиці серцевих захворювань або шкірних захворювань, Чіа є їжею, що заслуговує на увагу громадськості та медична професія.
Чудові волокна та слиз
Іншим важливим аспектом цього насіння є його здатність утворювати гель при замочуванні у воді.
Навколо кожного насіння утворюється слиз, що надає йому текстуру, подібну до тапіоки. Ця властивість пов’язана з розчинними волокнами Чіа, які це дозволяють поглинати більше ніж в 10 разів об'єм води.
Стародавнім способом споживання Чіа було покласти насіння в лимонний ароматизований напій, дати гелю утворитися, а потім випити його для тривалої енергії.
Ця текстура гелю Чіа утворює фізичний бар’єр між вуглеводами та травними ферментами, які їх розщеплюють, уповільнюючи перетворення складних цукрів у прості цукри.. Це пояснює витривалість, яку спостерігають споживачі Чіа. Бар'єр, утворений слизом, забезпечує повільне вивільнення вуглеводів і настільки ж повільне перетворення цих вуглеводів у прості цукри. Це також являє собою користь для діабетиків та людей з надмірною вагою, оскільки гель Чіа забезпечує відчуття ситості, забезпечуючи при цьому велике багатство необхідних мікроелементів. Нарешті, такий стан гелю дозволяє тілу довше залишатися зволоженим.
Крім того, волокна містяться в насінні (від 30 до 36 г у 100 г) корисні для боротьби з кишковими розладами, такими як запор.
У «сучасній західній» дієті клітини справді вживаються в недостатній кількості, значна частина населення їсть лише кілька фруктів та овочів. Однак дослідження показали, що нерозчинні волокна (целюлоза, лігнін) дають можливість боротьба із запорами і розчинні волокна проти надлишку холестерину та діабету, оскільки наявність цих волокон впливає на всмоктування цукру в кишечнику. Ці спостереження частково пояснюють, чому корінне населення Америки страждало на діабет та ожиріння після переходу на "західну" дієту з високим вмістом швидких цукрів і низьким вмістом клітковини ...
Основний рецепт: гель Чіа
=> У контейнері, змішати 2 г чіа, або чайна ложка, в 20 мл води (1 частина чіа на 10 частин води).
- Чекай 5 хвилин і знову перемішайте.
- Нехай набухає протягом принаймні 15 хвилин.
Як тільки гель утвориться, ви зможете обговорити його в холодильнику.
Потім цей гель буде використовуватися у різних рецептах, таких як тіста для хліба, млинців чи тістечок, або в поєднанні з нашими мюслі для смачних каш.
Смузі Чіа
- ½ на 1 склянку Сік на ваш вибір (яблучний або апельсиновий сік, вода тощо)
- 1 банан свіжий нарізати на шматочки
- ¼ чашки фрукти сезонні збори
- 1 столова ложка насіння Чіа
Змішайте всі інгредієнти з кількома кубиками льоду.
Гранола миски
Пов’язані з іншими насінням (кабачками, соняшником ...), сухофруктами (мигдаль, родзинки) та пластівцями (овес, лобода, підсмажені каштани ...), у вас є поле можливостей для приготування безлічі солодкого чаші:
- Чаша граноли червоні фрукти, шоколад та банан
- Гранола чаша з кабачком