Насіння гарбуза - користь, властивості, рецепти
У сезон гарбуза ми також можемо насолоджуватися його насінням, повним поживних речовин та корисних для організму речовин.
Насіння гарбуза їстівні, овальні та плоскі зелені. Їх не слід викидати, виймаючи зсередини гарбуз. Насіння можна очистити та приготувати, як звичайні, так і з іншими спеціями, для смачної, але поживної закуски.
Харчові переваги насіння гарбуза
Гарбузове насіння містить багато корисних для здоров'я корисних речовин. Як і волоські горіхи, гарбузове насіння є чудовим джерелом білка та ненасичених жирів, зокрема Омега-3. Вони також містять широкий спектр мінералів, серед яких: залізо, селен, кальцій, вітаміни групи В та бета-каротин, які організм перетворює у вітамін А.
Мінерали, що містяться в найбільшій частці насіння гарбуза - це магній і цинк. Столова ложка насіння гарбуза забезпечує майже 1 мг цинку, а рекомендована добова кількість - 9,5 мг для чоловіків та 7 мг для жінок. В одній столовій ложці також міститься 40 мг магнію, що є важливим джерелом, враховуючи рекомендовану добову дозу 300 мг для чоловіків та 270 мг для жінок.
Насіння гарбуза від високого кров'яного тиску
Будучи чудовим джерелом магнію, гарбузове насіння може допомогти регулювати артеріальний тиск як частина здорового харчування. Але потрібні додаткові дослідження щодо ролі магнію в цій галузі. Також вміст Омега 3 допомагає зменшити запалення та підтримує здоров’я серцево-судинної системи.
Насіння гарбуза для серцево-судинної системи
Гарбузове насіння є хорошим джерелом ненасичених жирів, включаючи альфа-ліноленову кислоту (ALA), різновид Омега 3. Є наукові докази1, що вживання насіння гарбуза може бути корисним для серця та запобігати серцево-судинним захворюванням через їх вміст ALA.
Насіння гарбуза при цукровому діабеті
Дослідження2, проведене в 2011 році, показало, що гарбузове насіння, поряд із насінням льону, можуть бути справжньою допомогою у запобіганні діабетичним ускладненням, таким як високий рівень холестерину. Насіння гарбуза також містять гіпоглікемічні властивості, які можуть допомогти хворим на діабет краще контролювати рівень глюкози в крові.
Насіння гарбуза при безсонні
Магній необхідний для нормальної регуляції сну. Таким чином, вживання гарбузового насіння, яке є хорошим джерелом магнію, може допомогти поліпшити сон.
Насіння гарбуза для здоров'я сечового міхура
Дослідження 2014 року3 показало, що гарбузова олія може мати потенціал для профілактики або лікування розладів сечовипускання, особливо гіперактивної хвороби сечового міхура. Це захворювання характеризується запаленням сечового міхура, що призводить до частої необхідності у видаленні сечі. Однак у цій галузі потрібні додаткові дослідження.
Насіння гарбуза для профілактики раку
Не існує єдиного лікування чи чудодійної їжі для запобігання раку. Крім того, певні фактори ризику раку не пов'язані з дієтою, такі як спадкові фактори або забруднююче середовище.
Але є наукові докази, що здорове харчування може зменшити ризик розвитку раку. Британські дослідники4 виявили, що 6,3% ракових захворювань можна віднести до ожиріння, тож нездорова дієта. Насіння гарбуза є хорошим джерелом антиоксидантів, які можуть допомогти усунути вільні радикали, які пошкоджують клітини.
Рецепти з гарбузовим насінням
Можна посипати запеченим гарбузовим насінням практично будь-який салат або пиріг. Вранці спробуйте миску вівса і молока (можна рослинне молоко), свіжих фруктів і столову ложку гарбузового насіння. Різниця між текстурами буде приємним враженням, а поживні речовини оживлять вас на цілий день.
Спробуйте салат з гарбузовим насінням, що складається з листя руколи, стиглих помідорів, тертих або подрібнених морквяних паличок, червоної цибулі та столової ложки подрібнених насіння гарбуза. Для заправки не вибирайте ту, яка вже готується комерційно, вона може містити занадто багато цукру та насичених жирів. Можна приготувати просту заправку з оливкової олії, соку половини лимона, солі, перцю та сушеної материнки.
Здорове харчування не повинно бути м’яким або важким для дотримання. Намагайтеся щодня додавати до свого раціону якомога більше свіжих продуктів, горіхів і насіння. У той же час можна відмовитися від закусок, наповнених цукром, з кількома гарбузовими насінням. Поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж додавати у свій раціон харчову добавку рослинного походження, оскільки вона може реагувати з іншими ліками.