Насіння кефіру від рецептів довголіття до косметичних процедур
Це не молоко, ані йогурт ... Ще надто мало відоме у Франції, ряжанка має багато достоїнств, і не лише на харчовому рівні. Його мікроорганізми також використовуються в певних косметичних процедурах.
Кефіром було все її дитинство, згадує Тетяна Фонтенел-Суржко *, яка зараз закінчила біохімію. Вона народилася в Сибіру в той час, коли промислове забруднення підривало здоров’я населення. Тоді лікарі рекомендували вживати щоденно та у всіх соусах ферментоване молоко, щоб допомогти організму захиститися від нездорового середовища. Також на початку минулого століття лауреат Нобелівської премії з російської медицини Елі Мечников виявив позитивний вплив пробіотиків на флору кишечника, спостерігаючи за болгарськими селянами, споживачами сирного молока.
Але Росія - це не Франція. І автор, який зараз мешкає у Франції, здивований тим, що не знайшов такого ж запалу для свого предківського напою. Незалежно від того, називається це "молочна маслянка" (Німеччина), "ласі" (Індія), "лабан" (арабські країни) або "манцоні" (Грузія), ферментоване молоко демонструє свої переваги протягом століть. Автор нагадує, що він використовується в Азії, а також у російській, турецькій, арабській чи канадській кухнях, навіть у деяких скандинавських країнах.
Ряжанка засвоюється краще, ніж свіже
Незалежно від свого походження, коров’яче, козяче, кобиляче, верблюже або овече, ферментоване молоко було б кращим за свіже молоко, особливо коли лактоза не переноситься, а також засвоювалося набагато легше, дозволяючи організму швидше отримувати мінерали та вітаміни B, A, E і D.
Ряжанка - це також велика родина продуктів, які відрізняються за смаком, зовнішнім виглядом та типом використовуваного бродіння. Один з його варіантів - молочний кефір - слабоалкогольний (у степах Азії його називають «кумісом»). Це зроблено "з використанням насіння, що є результатом симбіозу певних мікроорганізмів, кислотно-молочнокислих бактерій та специфічних дріжджів", ми дізнаємось. Його походження залишається загадкою, навіть якщо ми знаємо його батьківщину: Кавказ.
Кажуть, що молочний кефір має антивікові властивості
Дієтичні дизайнери це вже давно прийняли. Також йому приписують багато дуже модних переваг: втрата ваги, детоксикація, боротьба зі старінням, боротьба з хронічною втомою ... Завдяки низькому вмісту калорій, вуглеводів та ліпідів кефір має все. Ми хочемо подбати про свою лінію. Але будьте обережні, це не «прокидається». Швидше, він має седативні якості ...
Є також фруктовий кефір, який вже вживають у первісних суспільствах. Але його виробництво залишається кустарним. Насіння кефіру, ці невеликі скупчення живих мікроорганізмів, не можна ловити ні в супермаркетах, ні навіть в органічних магазинах. За словами автора, його "унікальний" хімічний склад робить його цінним допоміжним засобом для лікування понад 80 захворювань. Впливи, як вважають, зумовлені взаємодією трьох кислот: глюкоронової, р-кумарової (антиоксидант) та хлорогенної.
«Старий кефір» глибоко очищає шкіру
Що стосується рецептів, то тут існує безліч поєднань. Автор подає декілька з них. Ряжанка добре поєднується з соусами, супами, крем-супами, салатами, млинцями, рибою, м’ясом, омлетами та тістечками. Але не тільки. Старий молочний кефір, залишений на три дні в сухому, темному і теплому місці, також корисний для кольору обличчя. Це сприяє "зменшенню пір шкіри та її глибокому очищенню".
Ви також можете додати до ферментованого молока та кефіру, що застосовуються у вигляді маски, рослинні олії, рослинні, овочеві та фруктові соки, картопляний крохмаль, вівсянку, натуральні винегри, свіжі вершки, крихти житнього хліба ... Врешті-решт, процедури для обличчя, але також тіло, навіть руки та нігті (зануривши їх на десять хвилин у кефір, злегка підігрітий у бейн-марі).
(*) "Ряжанка, молочні та фруктові кефіри", Тетяна Фонтенель-Суржко, видання Дофіна, 128 сторінок, 12 євро.