Уайльд або
Профіль, фотографії та опис рослини, а також її їстівні частини та їх користь для харчування та здоров’я.
Пастернак (Pastinaca) утворюють рід із сімейства зонтичних (Apiaceae). Жанр включає, залежно від думки автора близько 14 видів. Він поширений в Європі та в Західній Азії. Найважливішим економічно використовуваним і в той же час єдиним видом, що зустрічається в Центральній Європі, є пастернак (Pastinaca sativa) теж пастернак зателефонував. Саме ця рослина стає, у них Дика форма, описано на цій сторінці. Їстівні/їстівні частини!
Інформаційні категорії для цієї дикої та лугової трави
Короткий профіль бур'яну "Пастернак (дикорослий/луговий пастернак)"
Ботанічна назва: Pastinaca sativa
Німецька назва: Пастернак (пастернак)
Рід: Пастернак (пастінака)
Сім'я: Зонтичні (Apiaceae)
Інші синоніми/загальні назви: Пастернак звичайний, пастернак, пастернак луговий;
Основний час цвітіння: Липень - вересень;
Квітковий колір: жовтий;
Форма/номер квітки: Зонтик, від 5 до 20 зонтик з 5 пелюстками;
Стиглість плодів/насіння: приблизно від серпня до вересня;
Поява: Сам рід поширений в Європі та Західній Азії. Однак описаний тут пастернак - єдиний вид, що зустрічається в Центральній Європі.
Фокус розподілу: Пастернак широко зустрічається на луках, особливо біля доріжок, на набережних, у проміжках на бур’янових луках, в залізничних районах, у кар’єрах або на зернових та суглинистих ґрунтах. Він любить лужну, часто багату вапном і азотисту грунт.
Висота: приблизно від 30 см до 100 см;
Типовий: Стебла борознисті шорсткою щетиною, листя жовто-зелені, поодинокі перисті, рослина пахне запашними, запашними, схожими на торф;
Збірний збір: Листя, пагони, стебла, коріння, насіння;
Енергоносні частини: Корінь;
Інгредієнти: Клітковини, калій, білок та вітамін С, крохмаль, бергаптен, ксантотоксин та імператорин, ефірна олія та оксалат кальцію.
Необхідна обробка/обробка: може використовуватися в сирому вигляді (підходить для сирої їжі);
Ризик плутанини (з отруйними рослинами): Пастернак легко відрізнити від інших зонтичних з-за його листя та жовтих квіток, і всі його частини є їстівними. Тому це одна з небагатьох зонтичних, які потрапили на універсальність рослин.NET, оскільки цей рід містить багато отруйних представників, і їх, як правило, важко відрізнити, навіть для тренованих очей. Тим не менше - Небезпека: При обробці частин рослин у зв’язку із сонячними променями на шкірі можуть виникати фототоксичні реакції, спричинені ефірними оліями, та дерматит лугової трави через містяться в них фурокумарини.
Картинки/фотографії "Пастернак (Пастернак - Дикий/Луговий Пастернак)" - положення
Визначте та збирайте їстівні дикорослі рослини та трави безпечно за допомогою фотографій/зображень з рослинної різноманітності.NET
Опис рослини/ідентифікації рослини
Зовнішній вигляд: Пастернак росте дворічною трав'янистою рослиною і досягає висоти від 30 до 120 сантиметрів. Це напіврозеткова рослина з м’ясистою ріпою, за структурою схожа на моркву (Daucus). Інтенсивний, приємний запах цілої рослини солодкий, чимось схожий на дикий кріп (Foeniculum vulgare). Стебло кутоподібне. Після першого року буряк розвивається як орган зберігання. Ріпа жовтувато-білого кольору; у дикій формі він тонкий і твердий, у культивованих сортів товщиною до 6 сантиметрів, довжиною 20 сантиметрів, конусоподібної форми і вагою до 1,5 кілограмів.
Листя: Його листя - одна-дві перисті з двома-сім парами перистої. Листочки сидячі та пилчасті або перисті.
Цвітіння: Багато квітів стоять разом у подвійно-золотих суцвіттях із семи до 20 променів. Приквітки відсутні. Квітки гермафродитні. Зубки чашечки крихітні і трикутні. Пелюстки жовті. Квітки - це "нектароносні дискові квіти типу Гераклеум". Їх відвідують всі види комах (ентомофілія). Запилення вітром можливе, але практично не існує. Період цвітіння триває з липня по вересень.
Фрукти/насіння: Плоди - подвійні сім’янки, які розпадаються на вузькокрилі часткові плоди. Вони є розповсюджувачами вітру та тварин. Також можливе випадкове поширення через копитних і людей. Насіння можуть добре проростати протягом одного-двох років.
Лікувальний ефект та медичне застосування
Окрім стимулювання апетиту, задоволення має ще й сечогінну дію.
✿ ПРИМІТКА: Особливо в фітотерапії та гомеопатії, дикорослим і луговим травам присвоюється безліч різних зон лікування та застосування. На моєму веб-сайті представлені та доступні основні характеристики рослин. Якщо ви хочете поглибити свої знання про цілющі сили рослин, ви знайдете багато хорошої літератури.
Мій Кращим джерелом знань про лікарські рослини є книга фармацевта М. Пахлова "Велика книга про лікарські рослини". У своїй роботі Пахлоу описує не тільки сфери застосування звичайної, рослинної та народної медицини, але також підхід гомеопатії.
Їстівність та використання на кухні/виживання та їжа на відкритому повітрі/придатність зеленого смузі
У порівнянні з морквою, пастернак містить у чотири рази більше клітковини, калію, білка та вітаміну С. Окрім великого відсотка крохмалю, у всій рослині містяться бергаптен, ксантотоксин та імператорин. Плоди багаті ефірною олією та оксалатом кальцію. Навіть на ділянках, які сильно запліднені азотом, вміст нітратів все ще нижче 100 мг/кг свіжої речовини. Пастернак не слід обпалювати занадто темним, інакше він отримає гіркий смак. Надто тривале зберігання також може спричинити гіркий смак.
Небезпека: При обробці частин рослин у зв’язку із сонячними променями на шкірі можуть виникати фототоксичні реакції внаслідок дії ефірних олій та дерматиту лугової трави через містяться в них фурокумаринів.
Корінь: Смак коріння, яке в основному збирають взимку, солодкувато-пряний, іноді теж гіркий. Це нагадує моркву та селеру і схоже на коріння петрушки, лише м’якше. Їх можна запікати або варити та переробляти на крем-супи та пюре. Пюре з пастернаку продається як дитяче овочеве пюре в банках, особливо через низький вміст нітратів.
Натертий, як і селера, його також можна приготувати як салат. Однією з класик англійської кухні є пюре з пастернаку, пастернак з пюре, який готується так само, як і картопляне пюре, але набагато більш ароматний. Традиційно подається до смаженого або смаженого м’яса. Подібно до картоплі, чіпси також виготовляються з пастернаку. Через високий вміст крохмалю в минулому пастернак також використовувався для виготовлення пива та вина з пастернаку. З соку можна приготувати густий сироп, який можна використовувати як спред і підсолоджувач.
Листя, кінчики пагонів і стебла: Листя і ще м’які пагони і стебла пастернаку можна (з квітня по липень), як і петрушку, використовувати як траву для салатів та багатьох овочевих страв. Вони також чудові у горщиках для трав (кварк) та трав’яному маслі.
Бутони та квіти: Вони підходять (приблизно з липня по серпень) як інтенсивно ароматичний овочевий гарнір або їстівна прикраса (для страв, які можуть переносити приправу).
Насіння: Вони використовуються (приблизно з серпня по вересень) як сушені як кмин спеції для салатів, гострої квашеної капусти, квашеної капусти та печеної картоплі. Вони також можна мислити як ароматизатор для алкогольних напоїв.
Смак: Корінь нагадує моркву та селеру. Насіння солодкі та гарячі та нагадують моркву та аніс.
Придатність зеленого смузі: через сильний аромат краще додавати лише невеликі кількості;
✿ ПРИМІТКА: Звичайно, існує безліч інших застосувань. На моєму веб-сайті представлені та доступні основні характеристики рослин. Рецептів взагалі немає. Існує безліч хороших кулінарних книг з дикорослих трав для любителів кухні та кулінарії.
Якщо вас цікавить область виживання/невідкладної їжі, я хотів би порадити вам доступ та роботи Йоганнеса "Джо" Фогеля. Це виходить далеко за рамки "нормальної" трав'яної детермінації і свідчить про повне надходження з дикої природи.