Насіння кунжуту та їх харчова цінність - крок до здоров’я
Насіння кунжуту (Sesamum indicum), також відоме як кунжут, походить з рослини, яка походить з Африки та Індії. Це насіння поширилося на чотири сторони світу завдяки торгівлі, а також торгівлі рабами.
Ці насіння мають високу білкову цінність і містять велику кількість ненасичених жирних кислот і такі мінерали, як залізо, цинк і кальцій, які дуже важливі для організму. У цій статті ми познайомимо вас із різними видами насіння, що існують, та користю, яку вони приносять нашому здоров’ю. Продовжуйте читати нашу статтю, щоб дізнатись більше !
Різні види насіння кунжуту
Насіння чорного кунжуту
Чорний кунжут - це перше, що відомо людству. Ці насіння мають такі ж харчові властивості, як і цілий кунжут, але також забезпечують високий рівень антиоксидантів.
Ці насіння використовуються в препаратах, що вимагають випічки, оскільки, коли насіння обсмажуються та подрібнюються, вони надають дуже ароматний аромат та інтенсивний смак. Найвища якість кунжутного масла виготовляється з цим видом кунжутного насіння.
Ціле насіння кунжуту
Ці неочищені насіння кунжуту все ще перебувають у лушпинні, що збільшує їх харчову цінність порівняно з білими насінням. Його споживання кальцію в 8 разів вище, ніж у білих насінні. Ціле насіння кунжуту вважається однією з найбільш здорових продуктів харчування у світі.
Продукти, виготовлені з неочищених насіння, такі як вершкове масло і тахінна паста, як правило, темніші та кремніші.
Біле насіння кунжуту
Біле насіння кунжуту найчастіше використовується, наприклад, для посипання булочок, бріош та іншої випічки та випічки, забезпечуючи тим самим хрустку текстуру.
Харчові властивості насіння кунжуту
Білок
Хоча це правда, що вони містять не всі незамінні амінокислоти, насіння кунжуту, як і бобові, мають дуже багато білка. Поєднуючи їх із злаками, ми можемо отримати білок високої біологічної цінності. Зробити це, Ви можете додати трохи насіння до свого мюслі під час вашого сніданку.
Ліпіди
Одним із зіркових компонентів насіння кунжуту, без сумніву, є їх незамінні жирні кислоти (Омега-3 та Омега-6). Ці кислоти є найважливішими та корисними для здоров’я нашого організму.
Ми говоримо про незамінні жирні кислоти, оскільки наш організм не може їх виробляти. Потім ми повинні їх проковтнути через наш раціон. Ці жирні кислоти надзвичайно корисні для серцево-судинної системи, оскільки вони знижують кров’яний тиск і запобігають захворюванням, пов’язаним із поганим станом артерій.
Вуглеводи
Ще однією з найвизначніших властивостей насіння кунжуту є висока кількість клітковини, дуже особливого виду вуглеводів. Клітковина необхідна для підтримки гарного здоров’я кишечника, оскільки діє як щітка, глибоко очищаючи елементи, що залишилися на стінках кишечника.
Вітаміни
Вони також містять значну кількість вітаміну Е. Це один з найбільш антиоксидантних вітамінів, здатний протидіяти дії вільних радикалів.
Мінерали
Насіння кунжуту містить багато мінералів, таких як фосфор, калій, магній, цинк тощо. Але найвидатнішим є надзвичайне надходження кальцію. Насіння кунжуту - одне з найбагатших джерел кальцію, яке ми можемо знайти.
Отже, це найважливіша їжа, яка не повинна відсутня у будь-якому раціоні, навіть у харчуванні у постменопаузі та вагітних.
Користь кунжуту для здоров’я
- Захист серцево-судинної системи: їх поліненасичені жирні кислоти покращують стан артерій і викликають меншу частоту гіпертонії, інфаркту міокарда, стенокардії та ін.
- Поліпшення стану хворих на цукровий діабет: згідно з деякими дослідженнями, наприклад, опублікованим у Medical Foods, регулярне вживання олії насіння кунжуту знижує кров'яний тиск і рівень глюкози у діабетиків з гіпертонією
- Допоможіть поліпшити депресію: завдяки їх надзвичайному внеску в амінокислоти, триптофан, попередник серотоніну
- Запобігання остеопорозу: Дослідження показують, що споживання кальцію в кунжуті є важливим
- Дозвольте залишатися молодими: антиоксидантні вітаміни та мінерали в кунжуті підтримують імунну систему у найвищому стані та борються із вільними радикалами
- Захищають травну систему завдяки дії волокон, а отже, також захищають слизові оболонки та запобігають появі подразнень (гастрит, кислотність тощо)
- Поліпшення здоров'я порожнини рота: згідно з аюрведою (традиційна індуїстська медицина), утримання ложки кунжутного масла в роті протягом декількох хвилин запобігає утворенню порожнин, гінгівіту, зубного нальоту та появі неприємного запаху з рота.
Тому насіння кунжуту - це їжа з високою харчовою цінністю, яку слід включити в програму здорового способу життя, а також різноманітне та збалансоване харчування та регулярні фізичні вправи.
- Vannucci L., Fossi C., Quattrini S., Guasti L., et al., Вживання кальцію в здоров’ї кісток: фокус на мінеральних водах, багатих кальцієм. Поживні речовини, 2018 рік.
- Шахіді Ф., Амбігайпалан П., поліненасичені жирні кислоти Омега 3 та їх користь для здоров’я. Annu Rev Food Sci Technol, 2018. 9: 345-381.
- Aslam F., Iqbal S., Nasir M., Anjum AA., Et al., Оцінка олії білого кунжуту на контролі глюкози та біомаркерах печінкової, серцевої та ниркової функцій у самців щурів-домашніх молюсків з хімічно індукованим діабетом. Журнал лікарської їжі, 2017.
Сьогодні існує безліч харчових тенденцій. Однак не всі вони корисні для вашого здоров’я. Багато залучають ...
Споживання мигдального молока у дітей - це нова мода у західних дієтах завдяки його здатності ...
Білий, коричневий та мускусний цукор ... Хто не оцінює солодкий смак, який ви отримуєте, коли пробуєте ці інгредієнти?
Які кроки я можу зробити для контролю високого кров'яного тиску? Ця хвороба вражає мільярди людей у ...
Насіння - це продукти харчування, які нещодавно були введені в різні дієтичні стандарти та зробили революцію в харчуванні. Через ...
Nutri-Score - це нова харчова марка, яка оцінює продукти відповідно до їх безпеки. Дізнайтеся більше про цю систему ...