Зелений гаспачо, крабові літні рулетики на 4 особи - Elle à Столові рецепти

Інгредієнти

Гаспачо

зелений

  • 200 г селери
  • 200 г кропу
  • 1 невелика біла цибулина
  • 1/3 огірка
  • 1 авокадо
  • оливкова олія сіль, перець

Рулони; Котушки

  • 8 рисових коржів, діаметром 15 см
  • 1 морква
  • 1/3 огірка
  • 1 яблуко граннісміта
  • 1 столова ложка базиліка
  • 1 столова ложка м’яти
  • 1 столова ложка коріандру
  • 150 г крабового м’яса
  • 1 жовтий грейпфрут
  • оливкова олія

Служити

  • 1 яблуко граннісміта
  • 1 морква
  • 1/3 огірка
  • 1 столова ложка базиліка
  • 1 столова ложка м’яти
  • 1 столова ложка коріандру

Підготовка

Промийте селеру, кріп і цибулю і наріжте їх скибочками. Потіть їх краплинкою олії, знезаклейте водою, а потім перемішайте все разом. Дайте охолонути, а потім, перемішуючи, додайте огірок та авокадо. Приправити сіллю і перцем і тримати в холодильнику.

Підготуйте булочки: очистіть моркву від шкірки і наріжте її жульєном з огірком та яблуком. Змішайте м’ясо краба з грейпфрутовим соком, жульєном та подрібненою зеленню. Полийте щедрим сплеском оливкової олії і дайте стекти друшляку.

Змочіть рисові коржі, щоб вони пом’якшили, і залийте кожен 1/8 крабової суміші. Скрутити млинці, захоплюючи фарш. Зберігайте прохолоду в герметичній коробці.

Наріжте кілька шматочків яблука та моркви, а потім решту наріжте невеликими кубиками, з останньою третиною огірка. Змішайте кістки з рештою трав.

Поділіть нарізані кубики фрукти та овочі між чотирма мисками. Додайте шматочки моркви та яблук. Налийте гаспачо потоком, а решту подайте у підливному човні. Подавати з крабовими рулетиками.