Насіння кунжуту все, що вам потрібно знати про насіння кунжуту - elle a table
Кунжут - африканська олійна рослина, насіння якої в основному їдять. Дуже популярний на Близькому Сході, де його пюре готують для приготування традиційного тахіні, насіння кунжуту стало основним продуктом на тарілці здорових дівчат, і ми розповідаємо вам, чому.
Що таке кунжутне насіння ?
Маючи понад тридцять видів, кунжут, яким можна насолоджуватися цілим, зневодненим або смаженим на сковороді, має енергетичні, цілющі та лікувальні властивості. Високе джерело клітковини та мінеральних речовин, насіння також особливо багате на ненасичені жирні кислоти (корисні жири), необхідні для виробництва гормонів для нашого виживання, для виробництва хорошого холестерину та забезпечення остаточної втрати зайвих кілограмів. Медичні працівники рекомендують споживати близько чотирьох ложок незамінних жирних кислот на людину на день.
Кунжут поставляється в сирому, чорному (інтенсивний аромат) або золотистому (тобто смаженому) насінні. Їх також можна трохи підігріти на сковороді, не додаючи жиру, щоб надати їм приємний горіховий смак.
Користь насіння кунжуту
Якщо дію насіння кунжуту на мозок і пам’ять було визнано з давніх часів, воно також досі вважається в Індії символом безсмертя. Насіння кунжуту, багате міддю, марганцем та кальцієм, має сприятливу дію на холестерин та імунну систему, з визнаними проносними, травними, антиастенічними та антиартритичними властивостями. Він також особливо рекомендується для зміцнення нервової, дихальної, серцево-судинної (антихолестеринової) та кісткової систем.
Яке використання кунжутного насіння в кулінарії ?
З невеликим смаком, близьким до насіння соняшнику, насіння кунжуту - це шедевр на кухні, як у сирому, так і в приготованому вигляді !
На Заході ми звикли в основному резервувати кунжутне насіння у пекарнях, як мак та насіння льону, але саме східна кухня найбільше виражає свій смак у кондитерських та кондитерських виробах. В Японії він в основному зустрічається у формі гомасіо - приправи, виготовленої з насіння кунжуту та морської солі. В іншому випадку насіння кунжуту ідеально поєднується з рибою у вигляді пюре Тахін, його можна легко посипати салатом або просто використовувати в хумусі для покращення м’яса, птиці, фруктів та овочів. Кунжутне масло, яке дуже запашне, слід використовувати економно. Додайте кілька крапель в кінці приготування страви з обсмажених овочів або тушкованих овочів (кріп, ендівія або селера) або у вінегрет, приправлений імбирним і соєвим соусом, або в маринад.