Насіння льону та їх властивості; Ligia Pop

З самого початку я хочу зазначити, що насіння льону не є панацеєю. Багато насіння набагато корисніші для організму, ніж насіння льону, які, якщо їх попередньо не розмолоти або не замочити, проходять через тіло, не роблячи жодного ефекту. Дивіться також цю статтю про чотири інших чудодійних насіння.

Льняне насіння цінується за його якості з 4000 років тому, споживається греками та римлянами, а також волоськими горіхами. Ці дрібні насіння можуть мати два кольори - коричневий і золотий - обидва сорти мають схожі властивості. Разом вони входять до першого списку насіння, багатих жирними кислотами Омега-3, які значно знижують рівень холестерину, запобігаючи артеріальному тиску, мають протизапальні властивості, підтримують здоров’я серця, знижують ризик артриту та Паркінсона, допомагають боротися із запорами та гемороєм, видаляють і запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, зменшує сухість очей та запобігає захворюванню очей, що називається дегенерацією жовтої плями. [Медичне джерело]

Високий відсоток у цьому насінні становить лігнани, будучи єдиною рослиною, що має найбагатші родовища лігнанів та клітковини. Вони представляють групу природних сполук, що містяться лише в рослинах, що мають хімічний склад, подібний до складу естрогену (фітоестрогену) та антиоксидантів. Завдяки лігнанам та естрогену в рослині (фітоестрогену), який виконує роль гормонального балансування, лляне масло допомагає стабілізувати та збалансувати дози естрогену та прогестерону в організмі, сприяючи поліпшенню функції матки, регулюванню менструального циклу та полегшенню судом, пов’язаних із цим. при жіночому безплідді, ендометріозі, а також при купіруванні симптомів менопаузи. Також під час менструації лляне масло допомагає блокувати утворення простагландинів - групи речовин, які часто виділяються в надлишок у цей період, спричиняючи занадто велику втрату крові.

Лігнани можуть сприяти зниженню рівня холестерину, поліпшенню здоров’я органів травлення та підтримці здоров’я серця, володіючи протираковими властивостями та запобігаючи утворенню певних типів пухлин. Вони також можуть зменшити тяжкість захворювання та стабілізувати рівень цукру в крові. [Джерело]

Ще однією дуже популярною властивістю є високий вміст клітковини, який може допомогти в деяких випадках запору. На перших місцях у боротьбі з хронічним запором перед насінням льону стоять такі (які потрібно вживати окремо): зелений сік, чашка теплої води з лимоном вранці натщесерце, 2-3 ложки медових висівок на шлунок порожні та насіння льону, але споживаються у вигляді борошна, бо лише так вони працюють. Також добре знати, що зі 100 г насіння льону ми отримуємо користь від 20 г білка, 28 г клітковини та 41 г корисних жирів. [Джерело]

Насіння льону також можна їсти цілими, але експерти попереджають, що вони просто проходять через організм, не розкладаючись; їх споживання у вигляді борошна чи олії є найбільш корисним. На кухні насіння можна використовувати в хлібі, замість яєць - 2 столові ложки лляного борошна, змішаного з водою, можуть успішно замінити 2 яйця, в натуральному лляному хлібі, в салатах, тортах, пирогах, сармалі, салаті з баклажанів, в ранкові каші, тоді як олію можна використовувати в салатах або просто заливати їжею.

Зберігання насіння, борошна та лляної олії здійснюватиметься в прохолодному сухому місці, яке може бути навіть вашим холодильником. Високий вміст олії в насінні сприяє прогорклості, що перетворює всі їх якості на отруту.

Харчова цінність на 100 г (3,5 унції)

Енергія 530 ккал 2230 кДж
Вуглеводи 28,88 г.
Цукор 1,55 г.
Харчові волокна 27,3 г.
Жир 42,16 г.
Білок 18,29 г.
Тіамін (віт. B1) 1644 мг, 126%
Рибофлавін (віт. В2) 0,161 мг, 11%
Ніацин (віт. В3) 3,08 мг, 21%
Пантотенова кислота (В5) 0,985 мг, 20%
Вітамін В6 0,473 мг, 36%
Фолат (Vit. B9) 0 мкг, 0%
Вітамін С 0,6 мг, 1%
Кальцій 255 мг, 26%
Залізо (залізо) 5,73 мг, 46%
Магній 392 мг, 106%
Фосфор 642 мг, 92%
Калій 813 мг, 17%
Цинк 4,34 мг, 43%

Побічні ефекти

На прохання читачів я хочу вказати можливі побічні ефекти насіння льону, які, як передбачається, не рекомендуються у наступних випадках:

Його не вживають у великих кількостях, тобто понад 5 ложок на день, що може призвести до закупорки кишечника.
Вагітним жінкам слід бути обережними і не перевищувати 2 столові ложки подрібнених кожні 2-3 дні.
Не рекомендується при: раку передміхурової залози, раку матки, молочної залози, яєчників через високий вміст гормонів.
Насіння або прогірклу олію слід негайно викинути.

Сподіваюсь, вам наведений текст корисний, і я запрошую вас шукати інших думок з інших джерел, це пов’язано з тим, що, можливо, інформація, яку я знайшов, пропустила деякі нещодавні відкриття. Я завжди прагнув вдосконалити цю статтю, пропонуючи нову, нещодавно виявлену інформацію. Я також запрошую вас прочитати коментарі, які можуть вам допомогти.

Зображення, яке використовується, є загальнодоступним та отримане з Вікіпедії.

Рекомендовані вище інгредієнти можна знайти у місцевих виробників та в Raw Vegan Mall, платформі, де ми перелічуємо продукти, що використовуються нами, з декількох магазинів по всій країні.
Щодо здорових рецептів, перегляньте мою онлайн-кулінарну книгу з понад 200 рецептами.
Якщо ви хочете дізнатись більше рецептів та корисних порад щодо харчування, я пропоную вам придбати мої 8 книг, надрукованих на сьогодні (2017 рік), я кажу це, тому що ще 3 в роботі. Якщо ви хочете отримати детальну інформацію про фізичні чи Інтернет-магазини, де ці книги можна знайти, а також про магазини, що здійснюють доставку в Республіці Молдова та за кордон, натисніть ТУТ.
Всі книги з рецептами та порадами присвячені особливо тим, хто має традиційний раціон, з бажання допомогти їм поліпшити якість життя, не змушуючи відмовлятися від своїх початкових харчових звичок.