Насіння льону, таке дорогоцінне!

Чи є у вас на кухні насіння льону ? Ці маленькі овальні олійні насіння, коричневі або біляві, справді винахідливі. Вони відрізняються своїм багатством омега-3 та клітковинами, а також різноманітним використанням.

замінити яйця

Лінікультура

Льон - це рослина, яку культивують як для текстильних волокон, так і для насіння. Посівний у період з березня по квітень, льон виростає до 1 метра. Мені особливо подобається гуляти стежками біля мого будинку в травні, тому що це період, коли льон цвіте: поля стають синьо-фіолетовими. Потім відцвілі квіти, рослина засихає, а льон остаточно підтягується в середині липня.

Харчування

Насіння льону, як і насіння чіа з дуже подібним складом, містять рекордні рівні розчинної та нерозчинної клітковини (27%), поліненасичених жирних кислот (25%) та білка (20%). Завдяки 1,5 столовій ложці насіння льону на день ми покриваємо від 90 до 100% наших потреб у омега-3! (більше інформації про ці дорогоцінні жирні кислоти в статті Вживання жиру корисно для вашого здоров’я !

Волокна в корі насіння льону не можуть повністю розщепитися нашими травними ферментами. З'їдені цілими, тому вони часто виявляються цілими в калі. Насіння льону засвоюються набагато краще після подрібнення ...

Використовує

Приготування їжі -> Насіння льону можна використовувати цілими (я люблю прикрашати торти і хліб таким чином) або, краще, розмеленими, щоб скористатися їх перевагами. Замочені в холодній воді, вони утворюють слиз. Цей об’ємний гель може замінити яйця у разі непереносимості або алергії (див. Статтю Як замінити яйця?) Або додати сполучну речовину до безглютенового хліба.

Здоров'я серцево-судинної системи -> Досить рідкісний ліпідний профіль насіння льону робить його корисною функціональною їжею для здоров'я серця та регулювання холестерину.

Ледачий транзит -> Агенція з лікарських засобів допускає можливе «симптоматичне лікування запору» шляхом регулярного споживання лляних насіння з проносним ефектом. Очевидно, рекомендується починати з малих доз і збільшувати їх поступово.

Протипоказання

Насіння льону не рекомендується застосовувати у разі:

  • дивертикуліти, оскільки вони можуть прилипати до стінок кишечника і викликати запалення
  • дуже чутливий транзит із схильністю до діареї.