Насіння соняшнику їх користь та спосіб їх споживання
М’які та хрусткі, ці маленькі насіння також вносять оригінальність та приємний асортимент мікроелементів у наші рецепти.
Які їх харчові переваги?
«Як і інші олійні насіння, вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, які захищають від серцево-судинні захворювання, і різні мінерали: фосфор, магній, залізо. », Вказує Олександра Ретіон, дієтолог. Їх сильні сторони: "Наявність фітостеринів, які допомагають боротися з поганими холестерин, і особливо їх багатство в Росії Вітамін Е антиоксидант, який захищає клітини від вільних радикалів та зміцнює імунну систему ”. Порція 30 г покриває всі наші щоденні потреби в цьому вітаміні.
У який посуд їх ковзати?
У "здоровому" мюслі, з вівсяними пластівцями та журавлина; на тарілці сирих овочів, з кількома подрібненими волоськими горіхами; в тісто для здоби, з чорницею; або в хлібному тісті, поєднаному з іншими насінням (льон, кунжут). Вони замінюють кедрові горіхи в песто, фаршированих овочах або томатному татині. І вони також можуть проростати! Як і всі насіння з високим вмістом жиру, які можуть прогіркнути, їх слід зберігати в сухому, прохолодному та темному місці і швидко споживати.
Які вибрати?
Коли вказано походження насіння, краще вибирати ті з Європейського Союзу, де виробництво більш регламентоване. Смажене насіння соняшнику смачніше і "це не надто змінює їх поживний склад", говорить дієтолог. З іншого боку, слідкуйте за солоним. "Їх слід вживати зрідка, сприяючи солігіпертонія, фактором ризику серцево-судинних захворювань », - згадує експерт. А краще вибирати їх органічні, щоб уникати пестицидів.
Чи цікавіші вони за інші насіння?
Окрім вмісту вітаміну Е, вони особливо не виділяються. "Знаючи, що насіння соняшнику багаті омега-6, які вже дуже присутні в нашому раціоні, в наших інтересах буде поєднувати їх із насінами, багатими на омега-3, набагато рідше необхідну жирну кислоту: волоські горіхи, льон, чіа або конопель », Радить Олександра Ретіон.
Найкращий вибір здоров’я
Природа
Вони скрізь ковзають (пиріг, мюслі, салат) і можна злегка підрум’янити, щоб покращити їх смак.
Celnat, 1,74 € за 250 г. Магазини органічних продуктів.
На шойо
Приправлені японським соєвим соусом, їх можна погризти як аперитив, самостійно або на тостах з гуакамоле.
Жан Ерве, 3,19 євро за 180 г. Магазини органічних продуктів.
Спеціальний хліб
Суміш насіння соняшнику, льону та кунжуту для покращення ваших домашніх булочок.
Мулен де Мойн, 3,40 євро за 250 г. Магазини органічних продуктів.