Насіння соняшнику - користь та властивості
Згідно з рекомендаціями доктора Джорджа Д. Памплони - Роджер зазначив на сторінках книги "Здоров'я за допомогою харчування", продуктами, що мають користь для здоров'я артерій, є:
Дієта відіграє важливу роль у підтримці здоров’я організму, тому добре знати якомога більше інформації про крупи, насіння, овочі, свіжі фрукти, а також про сушені або цукати.
Хоча про останнє я вже згадував, насіння соняшника не нехтувати зовсім, оскільки соняшник (Helianthus annuus, з ботанічного сімейства Solanaceae Compositae, що може досягати у висоту 2 метри) є однією з найбільш відомих і важливих олійних рослин.
Відомі ботаніки давніх часів здавна вважали, що соняшник походить з Перу; серед них Лінней, Де Кандоль, Доданей (1568). Лише наприкінці XIX століття Декайс, Пікерінг,
Аргументи їх специфікації підтверджуються наступними даними: соняшник досить часто використовували індіанці (які готували його насіння хлібом і супом), в 16 столітті факт, з яким часто стикаються європейські мандрівники, і перший, хто описував рослину solis »був Томас Харіот - він жив у 1588 році в колонії сера Вальтера Релі у штаті Вірджинія.
Графічно ми маємо зображення 1590 року, зроблене Джоном Уайтом з аквареллю поселення Помейок, де можуть сидіти індіанці, які виконували свою повсякденну діяльність на полі біля лісу, де намальовані деякі рослини соняшнику, без інших слідів рослинність. Індіанці Дакотас використовували настій соняшникових капелюхів як засіб від захворювань грудної клітки; а індіанці зуні використовували його коріння, змішане з корінням інших рослин, для нейтралізації зміїної отрути.
Поширення соняшнику
Археологи виявили в Касл-Парку (Колорадо) США рослинний матеріал віком понад 2000 років, який чітко свідчить про походження цієї рослини.
У 1510 р. Він був знайдений в ботанічному саду Мадрида, і звідси він швидко поширився по Європі, згадуючись ботаніками того часу: Лобеліус, у Бельгії - 1576 р., П'єтро Андреа Маттіолі, в Італії - 1597 р., Камеріус, у Німеччині - 1586, а в Росію його привіз з Нідерландів цар Петро I, потім він прибув до Республіки Молдова, потім у 1800 р. до Румунії.
У цієї рослини капелюх звернений до сонця, звідси і назва соняшник, де б він не був акліматизований: Америка - соняшник, Франція - соняшник, Німеччина - дорогоцінні камені Зонненблюме, Італія - соняшник, в Румунії та в Республіці Молдову ще називають "східною".
Великі суцвіття з великою кількістю нектару квітки - сонця роблять цю рослину однією з найбільш медоносних рослин (з одного гектара соняшнику бджоли збирають 30-40 кг меду. Краса цієї квітки надихала обох поетів, але і для живописців, таких як: Ван Дейк - автопортрет з цією квіткою, Ван Гог (1888) - «Поле соняшнику» тощо.
На соняшникову олію, що використовується в текстильній промисловості, в 1716 р. Буньян отримав патент № 408 Лондонського бюро стандартизації щодо винаходу "Видобуток олії з насіння соняшнику", але для харчових цілей в 1830 р. Перша видобуток була зроблена в Росії. Той, хто мав цю заслугу, був кріпак-селянин на ім’я Бокарєв; таким чином у селі цієї людини за короткий час було використано понад 12 ручних інструментів. У комуністичні часи Росія була країною, яка займала перше місце у виробництві соняшнику, але в даний час, згідно з новинами, написаними на декількох сайтах, Румунія згадується як держава цього рекорду.
Переваги та використання соняшнику
Насіння соняшника (жири - 49, 6 г/100 г, білки - 22, 8 г/100 г, а також м'ясо, вітамін Е і В1) найчастіше використовують для видобутку олії.
Торти високої якості, що залишилися від пресу, використовуються для приготування халви.
Корм для тварин - капелюхи, що залишились від обмолоту, але також пиріжки нижчої якості, що залишились після видобутку олії.
Бджолиний мед (30 - 40 кг меду/га), соняшник - це медоносна рослина, з великою кількістю пилку, який легко приваблює бджолу завдяки своєму особливому кольору та аромату.
Лушпиння насіння соняшнику використовують для отримання кормових дріжджів, фурфуролу, деревно-волокнистих плит, етилового спирту, рідкого вуглекислого газу, лігніну.
Для пожежі на дачі використовують висушені стебла соняшнику.
Користь та властивості насіння соняшнику
Сильний антиоксидант, корисний для здоров’я серця! Насіння соняшнику багаті вітаміном Е (з більшим вмістом, ніж мигдаль); це допомагає запобігти інфарктам
Вони підтримують еластичність шкіри. Насіння соняшнику багаті на незамінні жирні кислоти - зокрема лінолеву; але також вітамін Е, який має антиоксидантну дію, споживання насіння корисно у разі: сухості або тріщин шкіри, екземи, дерматиту, а також для краси волосся та нігтів.
Це допомагає організму боротися з депресією, безсонням та неврозами! Вітамін В1, що міститься в насінні соняшнику, робить ці насіння корисним засобом від нервових розладів.
Харчова їжа не виключається з раціону діабетиків! Насіння соняшнику, які добре переносяться діабетиками, не повинні відсутні в їх раціоні.
Запобігає появі анемії в організмі! Усі, хто споживає насіння соняшнику, отримують з них необхідні поживні речовини, які захищають їх від анемії. Вагітним жінкам, тим, хто годує грудьми, а також спортсменам потрібна більша кількість поживних речовин, тому рекомендується вживати насіння соняшнику.
Боріться з раком! Високий вміст вітаміну Е в насінні соняшнику допомагає в деяких випадках навіть у боротьбі з раком.
Для яскравіших білих зубів! Столова ложка олії, якою полоскають горло вранці перед чищенням зубів, благотворно впливає на гігієну зубів. 4
Методи приготування
Насіння соняшнику можна їсти сирими або смаженими. У випадку з маленькими дітьми рекомендується подрібнювати ці насіння і подавати їх до варених пластівців для сніданку, прикрасивши джемами або шматочками Сухофрукти або цукати. Насіння соняшнику також можна використовувати для приготування непросіяного борошна та різних тістів насіння з яких ми можемо отримати асортимент хліба, печива або нарізаних тортів найвищої якості.
Насіння, ядра насіння соняшнику, сушені - Харчові цінності
Калорії
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Енергія | 584 | ккал | 29% |
| Калорії вуглеводів | 81.4 | ккал | |
| Калорії з ліпідів | 430,7 | ккал | |
| Калорії з білка | 72.1 | ккал | |
| Енергія | 2445 | кДж |
вуглеводи
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Вуглеводи, усього | 20 | g | 7% |
| Харчові волокна, усього | 8.6 | g | 34% |
| Вуглеводи, усього | 2.62 | g | |
| сахароза | 2.5 | g |
мінерали
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Кальцій, Ca | 78 | мг | 8% |
| Гордий, Fe | 5.25 | мг | 29% |
| Магній, Mg | 325 | мг | 81% |
| Фосфор, P | 660 | мг | 66% |
| Калій, К | 645 | мг | 18% |
| Натрій, Na | 9 | мг | 0% |
| Цинк, Zn | 5 | мг | 33% |
| Мідь, Cu | 1.8 | мг | 90% |
| Манган, Мн | 1.95 | мг | 98% |
| Селен, Se | 53 | мг | 76% |
вітаміни
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Вітамін С, загальна аскорбінова кислота | 1.4 | мг | 2% |
| Вітамін B-1, тіамін | 1.48 | мг | 99% |
| Вітамін B-2, рибофлавін | 0355 | мг | 21% |
| Вітамін B-3, ніацин | 8335 | мг | 42% |
| Пантотенова кислота | 1.13 | мг | 11% |
| Вітамін B-6 | 1345 | мг | 67% |
| Фолат, загальний | 227 | мг | 57% |
| Фолієва кислота | 0 | мг | |
| фолат | 227 | мг | |
| Фолат, DFE | 227 | мг | |
| Гірка, загальна | 55.1 | мг | |
| бетаїн | 35.4 | мг | |
| Вітамін B-12 | 0 | мг | 0% |
| Вітамін B-12, доданий | 0 | мг | |
| Вітамін А, МО | 50 | МО | 1% |
| Вітамін А, RAE | 3 | мг | |
| ретинол | 0 | мг | |
| Каротен, бета | 30 | мг | |
| Каротин, альфа | 0 | мг | |
| Криптоксантин, бета | 0 | мг | |
| лікопен | 0 | мг | |
| Лютеїн + зеаксантин | 0 | мг | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол | 35.17 | мг | 176% |
| Вітамін Е, доданий | 0 | мг | |
| Токоферол, бета | 1.18 | мг | |
| Токоферол, гамма | 0,37 | мг | |
| Токоферол, дельта | 0,02 | мг | |
| Токотрієнол, бета | 0 | мг | |
| Вітамін D (D2 + D3) | 0 | мг | |
| Вітамін D | 0 | МО | 0% |
| Вітамін К (філохінон) | 0 | мг | 0% |
| Дигідрофілохінон | 0 | мг | |
| Менакхінон-4 | 0 | мг |
Ліпіди та жирні кислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Ліпіди, загальний | 51.46 | g | 79% |
| Насичені жирні кислоти, загальний | 4455 | g | 22% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0025 | g | |
| 15: 0 | 0 | g | |
| 16: 0 | 2.21 | g | |
| 17: 0 | 0,02 | g | |
| 18: 0 | 1,69 | g | |
| 20: 0 | 0115 | g | |
| 22: 0 | 0,32 | g | |
| 24: 0 | 0075 | g | |
| Мононенасичені жирні кислоти, загальний | 18.528 | g | |
| 14: 1 | 0 | g | |
| 15: 1 | 0 | g | |
| 16: 1 недиференційований | 0,02 | g | |
| 17: 1 | 0015 | g | |
| 18: 1 недиференційований | 18.38 | g | |
| 20: 1 | 0085 | g | |
| 22: 1 недиференційований | 0029 | g | |
| 24: 1 с | 0 | g | |
| Поліненасичені жирні кислоти, загальна кількість | 23.137 | g | |
| 18: 2 недиференційований | 23.05 | g | |
| 18: 3 недиференційований | 0,06 | g | |
| 18: 4 | 0014 | g | |
| 20: 2 n-6 c, c | 0 | g | |
| 20: 3 недиференційований | 0 | g | |
| 20: 4 недиференційований | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0014 | g | |
| 21: 5 | 0 | g | |
| 22: 4 | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| холестерин | 0 | мг | 0% |
| фітостерини | 534 | мг |
Білки та амінокислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| білка | 20,78 | g | 42% |
| триптофан | 0348 | g | |
| треонін | 0928 | g | |
| ізолейцин | 1139 | g | |
| лейцин | 1659 рік | g | |
| лізин | 0937 | g | |
| Метіонін | 0494 | g | |
| цистеїн | 0451 | g | |
| фенілаланін | 1169 | g | |
| тирозин | 0666 | g | |
| валін | 1315 | g | |
| аргінін | 2403 | g | |
| гістидин | 0632 | g | |
| аланін | 1117 | g | |
| Аспарагінова кислота | 2446 | g | |
| Глутамінова кислота | 5579 | g | |
| гліцин | 1461 | g | |
| пролін | 1,182 | g | |
| серин | 1075 | g |
Інша інформація
- Джерело харчових цінностей: Національна база даних про поживні речовини USDA для стандартних посилань (SR-28)
- Відсотки рекомендованої добової норми (% RDA) призначені для дорослих або дітей віком від 4 років і засновані на еталонній дієті, що становить 2000 калорій. Ваші добові значення можуть бути різними, вони можуть бути нижчими або вищими залежно від ваших індивідуальних потреб.
¹Слоновщій віяло, Відомі рослини та ще. невідомо, Видавництво Церери, 1984
³ Доктор Джордж Д. Памплона - Роджер, Здоров’я через їжу, Видавництво „Життя та здоров’я”, 2011.