Насіння суперфудів Корисно знати, що можуть зробити насіння чіа, льону та кунжуту

редакцією Bunte.de 16 березня 2020 р. о 13:46

Навряд чи в будь-якому меню кафе можна обійтися без пудингу з насіння чіа, суперкубка з насіння льону або чогось подібного в кунжутній скоринці. Але що насправді в цих насіння суперпродуктів? Ми представляємо все, що вам потрібно знати про енергетичні зерна.

Про це немає сумнівів: Instagram переповнений фотографіями апетитних мисок, які гарно прикрашені насінням чіа, льону або кунжуту, пробачте, "увінчаний", як кажуть технічним жаргоном із словом, запозиченим з англійської. А супер насіння буквально «посипається» в меню улюблених кафе. У простих мюслі свій день, замість цього ви можете замовити пудінг чіа, кашу з лляним насінням або салат з кунжутними сухарями.

Але звідки все насіння? Які наддержави в них насправді повинні бути? І чим вони повинні бути добрими? Ми даємо відповіді на всі ці запитання - і кілька смачних рецептів!

Насіння чіа: суперпродукти карликів з величезною потужністю

Маленькі гранули (доступні у чорному, білому, сірому та рябому кольорі) отримують із рослини Salvia hispanica, яка є вихідцем із Центральної Америки. Навіть майя любили їсти чіа - і насіння також було схвалено в якості їжі в ЄС з 2013 року. Вони належать до так званих суперпродуктів, тобто продуктів харчування, які, як кажуть, є особливо корисними для нашого здоров’я та спричинили справжній бум.

Наші найбільш читані статті

Згідно з веб-сайтом "verbrauchzentrale.de", насіння чіа багаті харчовими волокнами, які необхідні для здорового травлення: 100 грамів містять 34 грами. Німецьке товариство харчування (DGE) дає мінімум 30 грамів як орієнтир для дорослих на день. При рекомендованому щоденному раціоні 15 грам насіння чіа покривається шоста частина.

Якщо подрібнити зерна або дуже добре їх пережовувати, також може виділятися велика частка жирних кислот омега-3. Згідно з DGE, 100 грам насіння чіа містять 18 грамів альфа-ліноленової кислоти, яка належить до сімейства жирних кислот омега-3. Також є 20 відсотків вмісту білка. Ви правильно це прочитали: Привіт, білкова бомба - це майже стільки ж, скільки в м’ясі!

фон

Щоб споживання насіння чіа було приємним, слід неодмінно багато пити. Маленькі чарівні карлики можуть зв’язати в 25 разів більше води і набрякнути густо. Якщо ви їсте їх не набряклими і не вживаєте достатню кількість рідини, це може призвести до запорів.

Сюрприз: Насіння чіа - чудові помічники для вегетаріанців та веганів при випічці. Завдяки своїй високій здатності зв’язувати їх можна використовувати як замінник яєць або жиру.

Ідея рецепта: солодкий полуничний чізкейк чиа-пудинг

Льняне насіння: чудодійний засіб для кишечника з присадибних ділянок

Насіння льону, яке також вирощують у Німеччині і може врятувати вам довгий шлях, настільки ж здорове, як і насіння чіа. Як зазначається на сторінці з порадами "apotheken-umschau.de", дрібні коричневі насіння містять навіть більше клітковини та білка, ніж насіння чіа: кожне приблизно 25 грамів на 100 грамів. Особливо цінним є також масло від 30 до 45 відсотків - антигіпертензивна та протизапальна омега. 3 жирні кислоти і, мабуть, саме тому древні греки вже захоплювались цим. Чому це так важливо для нас? Людський організм не може сам виробляти омега-3 жирні кислоти; він повинен вводити їх через дієту.

Але це ще не все, що може запропонувати лляне насіння. Завдяки слизу в оболонках насіння гранули набрякають і приводить кишечник в рух. Але будьте обережні: Будь ласка, пийте багато рідини, коли ви їсте лляне насіння, інакше може статися зворотний ефект і виникає запор. Найкраще подрібнити насіння перед споживанням або придбати їх відразу. Тільки тоді організм може засвоїти цінні інгредієнти. Якщо ви їсте лляне насіння цілим, їм легше «прослизнути» і навіть не розвинути свій ефект.

Насіння льону також надзвичайно засвоюються для гаманця, оскільки вони коштують значно дешевше, ніж насіння чіа. І є також хороша новина: початкові дослідження (наприклад, з Німецького центру досліджень раку) пов’язують лляне насіння з профілактикою раку. В результаті маленькі скарби раптом стають великими носіями надії.

Ідея рецепта: соковитий лляний хліб

Кунжутне насіння: жирні зерна і здорові одночасно

Такі доповнення, як "у кунжутній шубці" або "з кунжутною скоринкою", часто додають до смачних страв з курки і викликають апетит. Але кунжут - це більше, ніж «просто шкаралупа». Маслинна рослина виникла в Індії чи Африці (дослідники не погоджуються), але сьогодні її вирощують у тропічних та субтропічних регіонах світу. З цього виходять гладкі, білі, коричневі або чорні гранули, які можна споживати у такому вигляді або пресувати в олію.

За інгредієнтами кунжут виграє проти насіння чіа та насіння льону, наприклад, за вмістом жиру. За даними "Lebensmittel-warenkunde.de", 100 грамів містять 50 грамів жиру. Здається, багато, це так - але перш за все, ця олія корисна для здоров’я. Він складається в основному з ненасичених жирних кислот з великою кількістю антиоксидантів. Вони незамінні для нашого організму в боротьбі з вільними радикалами.

Що стосується клітковини, то 100 грамів кунжуту містять лише 11 грамів. Що стосується вмісту білка, то справа знову виглядає інакше: на 100 грамів припадає "повних" 21 грам. З наших трьох видів насіння кунжут є найбільш ароматним. У той час як насіння чіа та насіння льону мають досить непомітний смак, кунжут виробляє смачний, горіховий аромат, особливо при смаженні, що надає хлібобулочним виробам пікантну нотку.

Існує два типи олії: кунжутна олія, виготовлена з необсмажених або смажених насіння. Перший сорт придатний для запікання, другий, скоріше, тільки для приправ. А якщо вам не хочеться готувати, ви можете використовувати рідку суперпродукт зовсім по-іншому. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, його часто використовують в індійській аюрведичній медицині для масажу або витягування масла. Отож кунжутна олія - справжнє всебічне.