Насіння та борошно амаранту чотири простих рецепти з надпоживними інгредієнтами
Амарант культивувався ацтеками більше 8000 років тому і досі є надзвичайно поширеною культурою в Перу, Мексиці та на півострові Юкатан. Сьогодні амарант вирощують в Африці, Індії, Китаї, Росії та Південній Америці.
Мало хто знає його властивості, і набагато менше людей наважується їх споживати. Амарант - зелена, широколиста рослина з високими стеблами та червоними або золотистими квітами, з понад 60 різних видів у всьому світі.
Також росте в Румунії
У Румунії також росте різноманітний амарант - традиційна новина: дика рослина із зелено-жовтими квітами та насінням, об’єднаними в колос, найчастіше використовується як зелений корм для вирощування свиней.
Амарант рідше використовується в європейській кухні, його високо цінують і використовують у південноамериканській кухні, особливо завдяки своїм харчовим якостям. Ця рослина вважається псевдо-злаковою культурою, яку високо цінують вегетаріанці, оскільки вона вважається повноцінним білком завдяки своєму багатому вмісту лізину.
10-13 лей, за кілограм
Насіння амаранту також нещодавно з’явилося на румунському ринку, і ціна капіталізації не дуже висока, тому за кілограм органічного насіння амаранту ви заплатите ціну від 10 до 13 лей, залежно від компанії виробник та місце походження насіння.
Кількість 246 грам насіння амаранту містить: 251 калорію, 46 грамів вуглеводів, 9 грамів білка та 5 грамів заліза. Амарант не містить глютену, що робить його настійно рекомендованим людям, які страждають від непереносимості глютену.
Амарант - це універсальна квасоля, яку можна готувати в багатьох стравах, їю можна подавати як частину гарячого сніданку, у печиві або смачних супах. Ось кілька рецептів, в яких можна використовувати насіння амаранту.
Амарантове «різотто» з грибами.
Для цього рецепта вам потрібні такі інгредієнти: чашка сушених грибів, 2 склянки окропу, плюс 2 склянки половини холодної води, 6 столових ложок несолоного вершкового масла, 2 чайні ложки оливкової олії, 1 дрібно нарізана жовта цибуля, 2 склянки насіння амаранту, сіль і перець за смаком, 3 зубчики часнику, 1 столова ложка соєвого соусу, 1 скибочка подрібненого чебрецю.
Підготувавши інгредієнти, поставте сушені гриби гідратувати, використовуючи дві склянки окропу і залиште на 10-15 хвилин, а потім видаліть зайву рідину. Покладіть столову ложку вершкового масла і столову ложку олії у високий казан і обсмажуйте цибулю, поки він не розм’якне і не стане трохи золотистим. Після замочування цибулі додайте амарант, решту олії та масла, воду, що залишилася після замочування грибів, і дві склянки холодної води і залиште все тушкувати, постійно помішуючи.
Окремо на сковороді розігрійте трохи олії, додайте часник, гриби та соєвий соус і залиште на вогні на 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими і соковитими, зніміть каструлю з вогню, додайте сіль і перець за смаком. і подрібнений чебрець. При подачі додати амарантове різотто і додати гриби, зварені зверху.
Сніданок з амарантом, медом та горіхами
Для цього рецепта вам знадобляться дві склянки амаранту, 4 склянки води, трохи солі, меду та горіхів. У каструлю покладіть насіння амаранту та воду з невеликою кількістю солі, щоб закипіло, залиште все на вогні, поки рідина не зменшиться, приблизно 20-25 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню і залиште її накритою на 5-10 хвилин.
Покладіть амарант у миску, додайте мед та горіхи та насолоджуйтесь смачним та корисним сніданком. Якщо ви віддаєте перевагу йогурт на сніданок, його також можна поєднувати з пудингом з амаранту.
Печиво з горіхами та амарантом
Амарант також можна використовувати для десертів, а не лише для основних страв. Ось інгредієнти, які вам потрібні для приготування цього рецепту: чашка смажених і мелених волоських горіхів, півсклянки цукру, ¾ білого або цільнозернового борошна, ¼ амарантового борошна, сіль, 7 столових ложок несоленого вершкового масла, 1 жовток яйце, 1 столова ложка коньяку, екстракт ванілі, за бажанням: 6 столових ложок насіння амаранту і 32 половинки смажених волоських горіхів.
Покладіть мелені волоські горіхи та дві столові ложки цукру в миску і перемішайте, в іншій мисці змішайте амарантове борошно, біле пшеничне борошно або цільнозернове борошно та сіль. Окремо збийте масло на низькій швидкості до однорідності і поступово додайте цукор.
Включивши цукор, додайте яйце, коньяк, ванільний екстракт і перемішуйте все ще 30 секунд. Зменште швидкість міксера і поступово додайте волоську горіхову суміш та борошняну суміш, поки все не увійде. Дайте тісту відпочити принаймні 3 години.
Почніть формувати тістові коржі, які пропускаєте через насіння амаранту і додаєте зверху шматочок смаженого волоського горіха.
Випікайте коржі 17-20 хвилин при температурі 170 ° C, поки печиво не зарум'яниться. Бахроми стануть хрусткими в міру охолодження.
Американські млинці з амарантовим борошном
Для цього десерту вам потрібно: ½ склянки амарантового борошна, ¾ склянки цільнозернового борошна, сіль, ½ чайна ложка розпушувача, ¼ чайна ложка соди, 1 склянка нежирного молока, 1 яйце, 3 столові ложки вершкового масла несоленого, 2 столові ложки меду.
Сухі інгредієнти просіяти разом у миску. Окремо змішайте молоко, яйце та масло, перемішавши вміст, залийте борошняними сумішами до отримання густого тіста.
Давши тісту відпочити 20 хвилин, починайте готувати млинці.
Млинці подаються гарячими з медом або сиропом, а для додаткової харчової цінності ви можете додати фрукти, такі як: чорниця, ожина або гранат.