Насіння в; Їжа через трави

Звідки беруться насіння?

Насіння походять від квітучих рослин. Квітка складається з чоловічого органу: тичинки (пильовик + нитка) та жіночого органу: маточка (рильце + фасон + зав’язь). Всі пелюстки називаються віночком.
Тичинки, чоловічі елементи квітки, звільняють пилкові зерна. Пилок сідає на маточку, вона проростає і запліднює яйцеклітину в зав’язі, жіночий елемент квітки. Яйця знаходяться в зав’язі, яка містить майбутні насіння.
Насіння - це структура, яка захищає та містить ембріон рослини, воно є результатом дозрівання заплідненої яйцеклітини, воно містить поживні запаси майбутньої рослини.

Існує кілька сімейств насіння:

Крохмалисті насіння (злаки), які містять близько 70% вуглеводів: овес, пшениця, кукурудза, спельта, ячмінь, жито, рис ...
Білкові насіння (бобові), які містять 45% білка: нут, люцерна, пажитник, квасоля, сочевиця, квасоля, азукі, соя ...
олійні насіння які містять 50% ліпіди: льон, кабачок, кунжут, соняшник, мак, коноплі, чіа ...

Олійні культури будуть єдиними, описаними в наступних розробках. Вони особливо цікаві своїми харчовими, калорійними, енергетичними та ситними показниками.

Дійсно, ці насіння містять:

Ліпіди, зокрема незамінні жирні кислоти або поліненасичені жирні кислоти: омега-3 (альфа-ліноленова кислота) та омега-6 (лінолева кислота).
Білки.
Мало вуглеводів.
Розчинні та нерозчинні волокна.
І багато корисних речовин: вітаміни, мінерали, мікроелементи ...

Дослідження деяких олійних насіння: льону, кабачків, соняшнику, маку, кунжуту, конопель, чіа: 7 насіння для задоволення, щоб додати до раціону:

1- Льон, Linun usitatissimum, родина: Linaceae

Походження льону сягає 8000 років до Ж.К., його культура дуже стара, в основному споживається завдяки харчовим якостям та лікувальним якостям.

Коричневий або золотистий льон: коричневий льон містить вдвічі більше клітковини, лушпиння насіння золотистого льону тонше, інакше властивості схожі.

Склад:

Олія (35%), включаючи 55% альфа-ліноленової кислоти (омега-3), 20% ліноленової кислоти (омега-6) та 10% олеїнової кислоти (омега-9).
Білки, клітковини, слизи, фітоестрогени (рослинні речовини, схожі на жіночі гормони), вітаміни групи В, вітамін Е, магній, залізо, фосфор, цинк, мідь, кальцій.

Дії:

Насіння льону сприяють кишковому транзиту (слизи).
Вони є протизапальними для кишечника.
Вони захищають серцево-судинну систему (омега 3).
Вони зменшують припливи під час менопаузи (фітоестрогени).
Вони пом’якшувальні та проносні, поживні, пом’якшувальні та антиоксидантні (вітамін Е).
Насіння льону слід їсти подрібненим або подрібненим у склянці води.

2- Насіння гарбуза, Curcubita pepo, сімейство: Curcubitaceae

Склад:

Омега-6 жирні кислоти (лінолева кислота: від 40 до 60%).
Омега-3 жирні кислоти: 2%.
Фітостерини та мінерали (цинк тощо).

Насіння гарбуза традиційно використовують для профілактики доброякісної гіперплазії передміхурової залози (фітостерини), а також при розладах сечовипускання (сечових розладах).

3- Насіння соняшнику, Helianthus annus, сімейство: Asteraceae

Склад:

Омега-6: від 48 до 70%.
Омега-9: від 14 до 30%.
Стерини: обмежують всмоктування холестерину з кишечника.
Вітамін Е: антиоксидантна дія на всі клітини організму.
Фітостерини: рослинні молекули, що знижують рівень холестерину в крові.
Вітамін B.

Гіпохолестеринемічна дія (знижує рівень холестерину в крові) та профілактика серцево-судинних захворювань.

4- Насіння маку, Papaver somniferum, сімейство: Papaveraceae

Походження: Близький Схід, насіння кремово-жовте в Індії, синьо-сіре в Європі. Насіння не містять алкалоїдів (опію).

Олія (гвоздикова олія), витягнута з насіння, містить омега-6 та омега-3. Він приносить аромат і аромат, він давно замінив оливкову олію в їжі: знижуюча холестерин дію.

5- Насіння кунжуту, Sesamum indicum, сімейство: Pedaliaceae

Кунжут широко культивується в Африці та Індії.

Склад:

Омега-9, олеїнова кислота: 40%
Омега-6, лінолева кислота: 45%
Білки, що містять всі незамінні амінокислоти.
Мінерали: магній, калій, мідь, залізо
Вітаміни групи В та Е (токоферол), клітковини та мінерали (мідь, селен, цинк).

Дія: зниження рівня холестерину та профілактика захворювань серцево-судинна.

6- Насіння конопель, Cannabis sativa, сімейство: Cannabaceae

Франція (регіон Бретань) є провідним європейським виробником конопель Cannabis sativa. Очищені насіння легко їсти. Будьте обережні, щоб не переплутати з Cannabis indica, вживання якого заборонено у Франції.

Склад:

Незамінні жирні кислоти (омега-3 та омега-6), співвідношення яких є дуже збалансованим: відмінне для здоров’я серцево-судинної системи та мозку.
Білки (незамінні амінокислоти): 32%
Клітковина корисна для травної системи та фітостеринів.

Дія: профілактика холестерину та серцево-судинних захворювань.

7- Насіння чіа, Salvia hispanica, родина: Lamiaceae

Це вид шавлії, який походить з Мексики. Чиан означає маслянистий на ацтекській мові.

Склад:

Незамінні жирні кислоти Омега-3, клітковина, слизи та вітамін Е (антиоксидант).
5 гр насіння чіа покривають 45% денної норми омега-3.

Зверніть увагу, що сухі насіння чіа містять багато слизу, вони поглинають воду у 7 разів більше ваги, тому найкраще використовувати їх, насичуючи водою, ви отримуєте гель чіа. Висипте сухе насіння у воду при перемішуванні, а не навпаки.

Як вибрати насіння і як їх споживати?

Найкраще вибирати несмажене, несолоне та органічно вирощене насіння. Вони продаються у багатьох магазинах здорового харчування. Не готуйте їх при високій температурі: незамінні жирні кислоти погано переносять спеку.

Порада:

Щоб скористатися всіма харчовими перевагами цих насіння, виберіть 2 або 3, подрібніть їх за допомогою екстрактора/подрібнювача в невеликих кількостях із сумішшю сухофруктів (мигдаль, фундук, волоські горіхи ...). Цю суміш можна вводити в йогурт, компот або їсти зі свіжими сезонними фруктами вранці на сніданок. Цю суміш можна зберігати тиждень у холодильнику. Їх також можна їсти у вигляді подрібненого тіста на жорнах, на хлібі або використовувати тісто для приготування соусів.

Примітка: Ці насіння не містять глютену (білковий елемент, що міститься в пшениці, вівсі, ячмені, житі, спелі та їх похідних).