Насіння зародків; перелік переваг для здоров’я

Пророщені насіння - це лють, особливо у веганському харчуванні. Захоплення в основному завдяки їх харчовій цінності. Що таке пророщене насіння і яка його користь для здоров’я ?

• Визначення
• Приклади насіння для проростання
• Харчові цінності
• Переваги
• Отруйне пророщене насіння
• Споживання
• Протипоказання

Визначення: що таке пророщене насіння ?

Пророщене насіння - це насіння, яке проросло, як правило, поза землею з метою їжі, напоїв або підготовки до сівби.

Приклади: яке насіння можна проростити ?

Можна проростити велику кількість насіння, які можна згрупувати в 4 родини:

• Насіння овочів та трав: люцерна, редька, морква, брокколі, кріп, базилік, петрушка ...
• Насіння злаків і псевдозернові: пшениця, ячмінь, жито, спельта, овес, лобода, гречка, просо ...
• Насіння бобових культур: сочевиця, маш (зелена соя), нут, ...
• Олійні насіння: соняшник, кунжут, мигдаль, фундук ...

Харчові цінності

Пророщені насіння дуже цікаві з поживного погляду, оскільки вони дуже багаті мікроелементами. Набагато більше, ніж їх непророщені версії. Ми знаходимо все вітаміни A, C, D, E, K і коктейль з вітамінів групи В. Мінерали також численні: mагнезій, калій, кальцій, залізо, цинк, натрій, фосфор і сірка. Нарешті, вони містять незамінні жирні кислоти, білки, клітковини та ферменти.

Користь для здоров'я

Це також дуже гарне джерело антиоксидантів та біодоступних амінокислот.

• Багатість клітковини сприяє транзиту та полегшує травлення, але також травні ферменти (ліпази, протеази, амілази), що виділяються в процесі проростання, полегшують роботу наших власних травних ферментів у засвоєнні ліпідів, білків та повільних цукрів.
• Дуже засвоювані і низькокалорійні, вони надають ситний ефект завдяки клітковинам.

Отруйні паростки, які не можна їсти

Зверніть увагу, не всі пророщені насіння є їстівними. Окрім насіння рослин, листя яких токсичні, необхідно також викинути такі, як помідор, баклажани, перець, жовта соя та ревінь.

Як їх споживати ?

• У салаті.
• Тост або бутерброд.
• У супах і супах.
• Подрібнені в омлети, овочеві соки, гратени.

Краще споживати сире пророщене насіння, тому що вони зберігають усі свої вітаміни. Деякі вимагають легкого приготування їжі, оскільки їх оболонка трохи тверда.

Протипоказання

Інформаційний бюлетень

Немає протипоказань до вживання пророщеного насіння. Однак існує ризик зараження такими бактеріями, як E. Coli або сальмонели можливі, особливо коли їх їдять сирими або недостатньо обсмаженими, щоб ці бактерії були знищені. Тому повинен будьте обережні, звідки беруться насіння а також гігієна, якщо ми проводимо саморобне пророщування.

---