Насипні також безпечні »
Ми купуємо їх на ринках, а також у супермаркетах і часто віддаємо перевагу їм, оскільки вони дешевші і, сподіваємось, натуральні. Але на відміну від упакованих продуктів, «розлита» їжа може загрожувати здоров’ю.
Насипні продукти не упаковують, тому підвищується ризик зараження вірусами, бактеріями та паразитами. Гігієна людей, які з ними працюють, також дуже важлива, як і місця продажу та зберігання. Більше того, оскільки ви не маєте доступу до ярликів, розміщених виробником, ви не знаєте точно, які інгредієнти містяться в цих продуктах.
Вони не завжди є природними
Якщо ви вибираєте об’ємні продукти за принципом, що вони менш оброблені і, отже, здоровіші, ви можете помилитися. Наприклад, якщо ви купуєте оливки "в сараї", добре знати, що вони не є 100% натуральними і що вони зберігаються в консервантах так само, як упаковані. Натомість ризики забруднення вищі, оскільки під час при поводженні та зберіганні ці продукти можуть контактувати з мікробами, що змінює їх якості.
Ви ризикуєте заразитися гепатитом А та вірусами
Вірус гепатиту А та віруси грипу можуть потрапляти в організм із зараженою їжею. Цей тип забруднення виникає через відсутність гігієнічних заходів персоналу, який займається обробкою та продажем цього виду їжі. Законодавство передбачає, що люди, які працюють у харчовій промисловості, повинні бути у відпустці, якщо вони мають заразну хворобу. В іншому випадку віруси всіх типів, а також вірус гепатиту А можуть передаватися через їжу. У випадку великих продуктових магазинів гігієнічні правила періодично перевіряються компетентними органами. З іншого боку, на ринках здоров’я працівників не контролюється, а також гігієна складських приміщень. Тому фахівці рекомендують нам вибирати упаковану їжу з супермаркетів.
М'ясо, небезпека хелікобактер пілорі
М’ясо - це середовище, в якому Helicobacter pylori виживає. І якщо його неправильно приготувати, він може передавати бактерії. Джерелами зараження є слина та кал інфікованої людини. Тому дуже важлива гігієна персоналу, який обробляє м’ясо на бійнях. Всесвітня організація охорони здоров’я (O.M.S.) класифікувала Helicobacter pylori до категорії I (найнебезпечнішої) з точки зору канцерогенного ризику.
Сири можуть викликати лістеріоз
Небезпечною бактерією, яка може забруднити сири та м'ясо, є Listeria monocytogenes, яка викликає стан, який називається лістеріоз. Бактерія витримує температуру охолодження, тобто 4 градуси Цельсія в холодильнику. Симптоми інфекції схожі на симптоми грипу, а саме втома, помірна температура, діарея, а у людей, які приймають антацидні засоби, симптоми можуть посилюватися. Лістеріоз особливо небезпечний у вагітних, оскільки може призвести до викидня, а також у дітей.
Коров’яче молоко, ризик розвитку туберкульозу
Молоко, куплене на ринку, може надходити від хворих тварин, а серйозною хворобою великої рогатої худоби, яка може передаватися через молоко людям, є туберкульоз великої рогатої худоби. Хвороба спричинена бактерією Mycobacterium bovis, яка може передаватися не тільки через молоко, але і через сиру яловичину, таку як, наприклад, тартар для стейків. Тому рекомендується уникати покупок в небезпечних місцях, таких як ринки, і, загалом, правильне термічне приготування їжі.
Проф. Д-р Георге МенчінікопскіДиректор Бухарестського дослідницького інституту харчових продуктів
Харчові продукти на ринках мають вищий ризик забруднення, ніж аналогічні оптові товари, що продаються в продуктах харчування та супермаркетах. Значною мірою ризик походить від негігієнічних умов зберігання та того факту, що персонал не проходить медичну перевірку настільки суворо, як продавці харчової промисловості. Хвороби, що передаються через заражену їжу, можуть належати до категорії вірусів, паразитозу та бактеріозу. Наприклад, гепатит А, грип та хелікобактер пілорі можуть передаватися від персоналу, який обробляє товари. Крім того, через незапаковані продукти можуть передаватися такі інфекції, як лістеріоз, туберкульоз, токсоплазмоз, трихінельоз, гідатидна кіста та інфекція Anisakis simplex, паразит, присутній у м’ясі риби, такому як лосось та сардини.
Грип, паразитоз та харчові отруєння можуть бути спричинені сипучими продуктами.