Наскільки безпечна гуарова камедь? Чому вона використовується і чому суперечлива
Гуарова камедь є одним з найважливіших загусників, що використовується в харчовій промисловості. Це добавка з кодом E 412, яку ви можете знайти на етикетці багатьох товарів, які ви часто купуєте. Це здається нешкідливим і має певну користь для здоров'я, але воно також має ризики.
Гуарова камедь видобувається із стручків гуару, подібно до стручків довгих квасолі, і надходить з Індії, найбільшого в світі виробника гуарової камеді у світі. За останні 40 років ця речовина стала майже незамінним загусником у харчовій промисловості.
Застосовується в соусах, супах, кремах, морозиві, ковбасах та випічці. Він має загущаючу здатність у вісім разів більший, ніж кукурудзяний крохмаль, тому він став незамінним для деяких продуктів.
Спочатку вважалося, що це нешкідлива добавка, тим більше, що вона має певні переваги, але спосіб отримання гуарової камеді викликає великі питання щодо її використання.
Яку користь може мати гуарова гумка для організму
Ця речовина, отримана з рослинних джерел, дуже багата клітковиною і містить мало калорій. Завдяки своїй здатності згущуватись, він може зменшити кількість жиру та цукру, які організм поглинає під час травлення, і таким чином запобігає, певною мірою, відкладення холестерину.
З іншого боку, ця добавка з високою в’язкістю зменшує апетит і може бути корисною тим, хто сидить на дієті і змушений вживати менші порції.
Суперечливий секрет гуарової камеді
Ця добавка має невелику користь для здоров'я, але вона не небезпечна, принаймні так говорили дослідники до 2007 року, коли було виявлено, що Індія використовує дуже небезпечні хімічні речовини для виробництва гуарової камеді.
Сама речовина нешкідлива, але в процесі виробництва індійські виробники використовують діоксини, токсичні речовини з канцерогенною дією. І оскільки 80% світового виробництва гуарової камеді припадає на Індію, ця добавка, спочатку хороша, зараз ставиться під сумнів.