Наскільки гарні керамічні ножі - світи їжі - рецепти приготування їжі кухонні поради дієта здорове харчування
Вже кілька років на кухні все частіше зустрічаються молочно-білі ножі. На відміну від звичайних ножів, вони виготовляються не з нержавіючої сталі, а з кераміки. Вони мають деякі переваги, але також той чи інший недолік.
Переваги керамічних ножів
Окрім елегантного зовнішнього вигляду, ножі з оксиду цирконію мають деякі переваги перед традиційними ножами зі сталі. Перше, що вражає вас, ще до того, як ви вперше використовуєте клинок, це мала вага керамічного ножа. Вони на третину легші за звичайні сталеві леза. Це також полегшує керування багатьма, оскільки для досягнення бажаного результату доводиться застосовувати менше сили. Ще одна перевага - висока ступінь пікантності. Керамічні ножі набагато гостріші і не притупляються так швидко. При звичайному використанні керамічні ножі зберігають ступінь різкості протягом декількох років. Якщо воно стає тьмяним, його можна знову заточити за допомогою спеціального шліфувального круга.
Керованість - лише одна з переваг. Оксид цирконію дуже стійкий і тому майже не чутливий до солі або кислоти. Кераміка не окислюється, тому ножі не можуть іржавіти, а також не реагують з іншими хімічними речовинами. Як результат, смак їжі не може страждати, що може статися зі сталевими ножами. Керамічні ножі також дуже гігієнічні. Як правило, достатньо протерти гладку поверхню вологою м’якою тканиною, щоб видалити залишки їжі та запахи. Керамічні ножі також можна мити в посудомийній машині.
Керамічний ніж можна використовувати різними способами. Будь то для різання, лущення, різьблення або видалення слідів жиру. Таким ножем можна легко відрізати надзвичайно тонкі скибочки. Керамічні ножі зазвичай набагато дешевші, ніж порівнянні ножі з нержавіючої сталі.
Недоліки керамічних ножів
Коли ви думаєте про кераміку, ви зазвичай думаєте про матеріал, який легко крихкий. Нічим не відрізняється від ножів з оксиду цирконію. Це не означає, що керамічний ніж миттєво розіб’ється на тисячу шматків, якщо його кинути. Але це може статися. До того ж вони не такі гнучкі, як тонкий металевий ніж. Також є ризик забити кути в лезо, якщо занадто сильно вдарити його твердим предметом. А керамічний ніж не піддається ремонту. Тому їх краще тримати окремо від інших кухонних інструментів.
Керамічний ніж можна використовувати лише для різання. Вони не підходять для рубання або важелів, оскільки можуть зламатися. Не слід також різати керамічними ножами особливо тверді речі, такі як кістки, заморожені продукти або скоринки хліба. При роботі краще використовувати обробну дошку з м’якого пластику або дерева, а не основу зі скла, каменю, мармуру або порцеляни, оскільки ніж може швидше затупіти.