Наскільки небезпечним може бути йод, доданий в сіль, якщо його споживати в надлишку
Споживайте відповідально! Нас бомбардують цією інформацією. У перекладі - не більше 5 грам, якщо йдеться про дорослу людину.
Проблема полягає в тому, що 80% всього щоденного споживання надходить з ультрапереробленої їжі. А сума потроюється. 15 грам солі означає втричі більше йоду. Ми говоримо про ситуацію, яка ставить ендокринологів у різні табори. Однак в обох випадках люди сходяться на думці, що занадто багато йоду блокує щитовидку.
Морська сіль містить сліди бактерій та водоростей. Які надають йому чудовий смак. З цієї причини його використовують професійні кухарі. Однак, окрім смаку, він не має інших якостей, крім шахтної солі, наприклад. Переробляючи, виробник видаляє будь-які сліди домішок. Потім приступають до заливки добавок - йоду, феро-ціаніду натрію, ферро-ціаніду калію. Отже, йодована сіль є продуктом, що отримує хімічну допомогу.
Проф., Д-р інж. Овідіу Крістіан OPREA, хімічний факультет, ун-т. Politehnica Bucuresti: «Будь то йодид калію, йодид калію або йодид натрію, їх кількість незначна. До 50 частин йодистого калію додається мільйон частин солі. Засоби проти злежування практично допомагають сольовим частинам не агломеруватися, не перетворюватися на брили. Ферроціанід калію має межу токсичності, яка навіть нижча, ніж у солі. Поки він не стане токсичним ферроціанідом в організмі, сіль буде набагато токсичнішою, ми говоримо грам за грамом ".
Обов'язок використовувати йодовану сіль було вирішено майже 15 років тому рішенням уряду. Це після того, як медичні дослідження показали, що без цієї добавки існує ризик порушення роботи ендокринної системи. Протягом двох років вся сіль на ринку була йодованою.
Читайте також
З 2004 року закон дозволив продаж не порушеної солі лише в магазинах здорового харчування. Обов’язково розфасовується в кількості менше 500 грам. В даний час вся сіль, взята з супермаркету, йодована. Застосування тієї ж суміші у хлібопекарській галузі також є обов’язковим.
Але ось що нам говорить Асоціація захисту прав споживачів. Конф. Доктор Костел Станчіу
Асоціація захисту споживачів: “Недавні дослідження показали, що багато виробників у галузі все ще використовують йодовану сіль для виготовлення всіх продуктів. Ми все ще отруєні, і основне право порушується - право вибору. Тож коли ви йдете в супермаркет, ви повинні мати можливість вибрати йодований та нейодований продукт ".
Він також звертає увагу на той факт, що при температурах вище 100 градусів, які досягаються при готуванні їжі, ферроціанід калію перетворюється на ціанід калію та хлорид заліза. Ферроціанід калію ускладнює оксигенацію крові, у нас запаморочення, головні болі ".
Світова організація охорони здоров’я також рекомендує Румунії йодувати сіль. Цілком виправданий захід, оскільки ми знаходимося в районі, де цього елемента повністю немає, без якого щитовидна залоза не функціонує. Однак ВООЗ також зазначає, що 5 грамів йодованої солі на день є достатньою кількістю. І попереджає, що раніше я вживав близько 15 грам. Очевидно, що кількість йоду також була втричі.
Кожен студент хімії з перших уроків з’ясовує, що доза отруйна. Нам потрібно 60 мікрограмів йоду на день, тобто 3-4 грами йодованої солі на день. Помилка щодо солі полягає в тому, що ми беремо більшу частину того, що додаємо, готуючи. Або безпосередньо на тарілці. Насправді 80% щоденної солі надходить із продуктів переробки. Так з’являються надмірності.
Чіп містить у 30 разів більше солі, ніж картопля як така. Свинина має природну кількість солі, шинка - у 20 разів більше, попереджають фахівці.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: «Якщо щитовидку бомбардують надлишком йоду, вона практично не виробляє гормони щитовидної залози, це як захисний механізм. За цим механізмом, наприклад, під час вибуху в Чорнобилі нам було дано проковтнути велику кількість йоду, щоб наша щитовидна залоза більше не захоплювала радіоактивний йод. Цей ефект зазвичай триває кілька днів, після чого нормальна щитовидна залоза починає працювати ».
Після надлишку йодованої солі залоза відновлює вироблення гормонів, лише якщо ви позбавляєте її від великої кількості добавки. Якщо протягом наступних кількох днів ви будете їсти переважно ультра-оброблену їжу, вона буде в стані спокою.
Ті, хто страждає на захворювання щитовидної залози, отримують рекомендації від лікаря щодо споживання йодованої солі. Щоб його зменшити. Цілком здорові люди, які їдять морепродукти або горіхи, дуже часто не потребують додавання солі в їжу.
Якщо ви знаєте, що купуєте переважно промислово приготовані продукти - хліб, ковбаси, сири, консерви, напівфабрикати - спробуйте звернутися до ендокринолога для перевірки щитовидної залози. Навіть якщо нічого не болить. Щитовидна залоза контролює більшість метаболічних систем організму. Наприклад, високий рівень холестерину може спричинити захворювання щитовидної залози.