Наскільки нездоровим є насправді Big Mac
Ще один день, ще одна драматична інфографіка. Цього разу я перейшов від цукру до руйнівних наслідків Big Mac, що, можливо, не так трагічно.
Створене ціною меню швидкого харчування, ця графіка повинна змусити вас більше ніколи не їсти Big Mac, оскільки ви ризикуєте бути знищеним максимум за одну годину. IFL Science, навпаки, не погоджується з цим драматичним баченням і вважає, що знак питання повинен бути поставлений з самого початку тим фактом, що жодна наукова публікація не згадується як джерело.
З самого початку це вводить вас в оману, що велика кількість калорій та підвищення рівня цукру в крові згадуються в одному реченні. Калорії відповідають не за підвищення рівня цукру, а вуглеводи. Крім того, варто згадати, що це залежить від вуглеводів та глікемічного індексу.
Наприклад, білий хліб, оскільки він має високий глікемічний індекс, негайно всмоктується і генерує потік цукру вище норми. У Біг Мак є три скибочки хліба, тож якимось чином має сенс його поєднати. Однак все не так просто, оскільки це залежить від кожного організму та рівня жиру в їжі.
Не забуваємо, що рецепти різняться, тому не можна узагальнювати згубний вплив. Наприклад, у Великобританії сироп з високим вмістом фруктози не популярний в Америці, а британський Біг Мак має менше калорій і менше жиру. Натомість у Швеції рівень жиру вищий.
Що стосується дофаміну, гормону задоволення і щастя, існує наукова істина. Швидке харчування породжує вищу секрецію дофаміну, а значить, викликає звикання. Але навіть тут все відносно. Надмірне харчування пов’язане зі змінами хімічної структури мозку та більш вираженою сприйнятливістю до залежностей.
Загалом, Big Macs нічим не відрізняються від інших подібних бутербродів. Найбільш тривожним аспектом є високий вміст солі, який, знову ж таки, варіюється залежно від країни джерела. Так, велика кількість солі призводить до зневоднення, і спрагу можна сплутати з голодом. І тут, однак, є варіації та маса факторів, які мають велику частку. Тому Big Mac, як і будь-який продукт швидкого харчування, не є для вас корисним, але фізично не знищить вас, якщо ви споживатимете його зрідка.