Чому слід остерігатися пальмової олії - Все про схуднення
Жири відіграють певну роль у будь-якій дієті, але важливо знати, як правильно вибрати їх. Наприклад, не кожна рослинна олія корисна для здоров’я. Ось чому я вирішив поговорити з вами про пальмову олію сьогодні.
Хоча це рослинна олія, пальмова олія аж ніяк не найздоровіша. Як і будь-яка олія, вона має 100% жиру і містить 884 калорії/100 г. Це означає, що столова ложка олії (незалежно від її типу) містить не більше і не менше 119 калорій, що становить близько 21% від рекомендованої добової дози жири.
Для здорового способу життя та контрольованої ваги відсоток жиру в раціоні людини не повинен перевищувати 30% добової потреби в калоріях. Це пов’язано з тим, що жири або ліпіди є улюбленим макроелементом для зберігання надлишків споживаних і не споживаних калорій.
Однак це не означає, що ми повинні повністю виключити жири зі свого раціону, оскільки вони також виконують функціональну роль, входячи до складу клітинних мембран або захищаючи нас від холоду.
Не всі жири шкідливі
Є хороші жири (моно та поліненасичені), погані жири (насичені), але також дуже погані жири (гідровані або транс).
Хороші жири легко ідентифікувати, вони рідкі при кімнатній температурі. Таким чином, мононенасичені жири містяться особливо в рослинних оліях оливкової, соняшникової або ріпакової. З іншого боку, поліненасичені жири містяться в кукурудзяній, соєвій або шафрановій олії.
Транс-жири синтезуються в харчовій промисловості з ненасичених жирів за допомогою процесу, званого гідруванням. Цей процес перетворює хороші рослинні жири на погані, тверді жири з більшою стійкістю. Продукти, що містять ці транс-олії, повинні носити назву "частково гідрована рослинна олія".
Насичені жири надходять головним чином з тваринних джерел, таких як жирне м’ясо або зі шкірою та молочними продуктами. Вони характеризуються тим, що вони тверді при кімнатній температурі.
Однак існують також деякі рослинні джерела насичених жирів. Сюди входять кокосова і пальмова олія.
Наприклад, 100 г пальмової олії містить 49,3 г насичених жирів, 37 г мононенасичених жирів і 9,3 г поліненасичених жирів.
Для порівняння, у його здоровій версії, оливковій олії, є 13,8 г насичених жирів, 73 г мононенасичених жирів і 10,5 г поліненасичених жирів.
Чому насичені або трансжири не корисні?
Насичені та трансжири підвищують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику раку товстої кишки та молочної залози.
Тому для здорового серця краще вживати олії, багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирами та з низьким вмістом насичених або трансжирів.
Стандартна рекомендація полягає в тому, що насичені жири не повинні перевищувати 10% від загальної кількості калорій, необхідних на день, або одну третину калорій з жирів (жирів).
На жаль, пальмова олія міститься у багатьох продуктах, які ми споживаємо. Тому я раджу своїм пацієнтам ретельно перевіряти етикетки кожного разу, коли вони роблять покупки.
На закінчення слід якомога більше уникати насичених і трансжирів не тільки для фігури, але й для здоров’я серця та судин. А щоб зробити це якомога простішим, пам’ятайте наш девіз "Здоров’я, я люблю тебе!".
Які типи жирів ви віддаєте перевагу, а яких уникаєте будь-якою ціною?