Наскільки шкідливі низькі або жирні харчові добавки

Асоціація спеціалістів з хлібопекарської та хлібопекарської промисловості (ASMP) та Національний науково-дослідний інститут харчових біоресурсів (IBA Бухарест), а також румунські роботодавці в галузі борошномельної, хлібобулочної та борошняної промисловості (ROMPAN), Академія сільськогосподарських та лісових наук Георге Йонеску - Сісішті (ASAS) та Х'юстонський НПА організували 20 жовтня XX випуск щорічного симпозіуму Асоціації спеціалістів з хлібопекарського виробництва в Румунії на тему "Харчові добавки: необхідність і безпечноваш".

низькі

Близько 230 спецви з індустрії штампівзобряд та хлібобулочніттобто, економісти, викладачі університетів, співробітники спеціалізованих установ, студенти та інші дослідники в галузі зернових наук та інженери-технології з хлібопекарської промисловості взяли участь у цьому ювілейному виданні та обговорили питання просування в секторі хлібопечення в Румунії.

Під час конференції Доц. Д-р Настасія Бельц він хотів внести деякі роз'яснення щодо термінології, оскільки в дискусіях, пов'язаних з харчовими добавками, є багато плутанини та тлумачень. Наприклад, добавкою вважається будь-який «ад'ювант», який навмисно додається з технологічною метою у пропорції до 1% у відповідному продукті, після того як ця частка в 1% вважається інгредієнтом, сировиною або допоміжною речовиною.

  • «Хлібопекарська промисловість - щасливий випадок, оскільки галузь використовує найменшу кількість добавок, більшість добавок у хлібобулочних виробах є природними добавками, синтетичні використовуються в дуже малих кількостях, наприклад: окислювачітii, антиоксиданттii, емульгатори (як природні, так і синтетичні) і поліпшувачі (максимум 0,2%, з яких понад 70% - це природні добавки, іноді навіть 100%) ", - сказала доц. д-р Настасія Бельк.

Професор Петро Нікуліваш заявив, що стурбованість харчовими добавками є темою, що цікавить як споживачів, так і тих, хто виробляє їжу, але особливо для ЗМІ, оскільки проблема добавок викликає більш складні питання.

  • "У нашій країні відчувається значний дефіцит, немає національного науково-дослідного інституту, який би займався питаннями харчування людини, в якому можна було б проводити дослідження, чіткі клінічні випробування щодо впливу харчових добавок. І доповнюючи цей інститут харчування, слід розробити та впровадити програму харчування та здоров’я, як це існує у всіх цивілізованих країнах. Наприклад, у Франції існує національна програма харчування та охорони здоров’я, в якій безпосередньо бере участь держава ".

На запитання преси про добавки до хліба та про те, як ми розпізнаємо хліб низької якості, ек. Орел Попеску, президент румунської Асоціації роботодавців у галузі переробної, хлібобулочної та борошняної промисловості уточнив, що минулого року був ініційований законопроект про хліб, але Сенат відхилив його. Законопроект про хліб посилається на певні умови виробництва та продажу.

  • "Наприклад, сторзнеінтегральний інтегралз - воно повинно бути виготовлене лише з борошна грубого помелу, а не з білого борошна, до якого потрібно додавати різні кольорові інгредієнти ”. Також підрозділи торгівлі хлібом будуть зобов’язані продавати в гігієнічно-санітарних умовах, а не в човниках на вулиці, наприклад.

На запитання преси, як ми розпізнаємо чорний хліб, "поганий" хліб з непросіяного борошна, Аурел ПОПЕСКУ разом із Настасією Бельк пояснив:

  • «Чорний хліб виготовляється з чорного борошна, він має коричневий колірзі воно щільнішез. Але є також чорний хліб, який насправді отримують із білого борошна, до якого додані висівки та/або барвники; він червоніший, має неприродний колір і набагато пухнастіший ".

Сорін Мірлеа Захист прав споживачів вважає, що хороша освіта, "цікавість" споживача дізнатися точну інформацію на етикетці, а також постійна інформація виробників призводять до підвищення довіри споживачів до хлібобулочних виробів та свідомого споживання. "A.N.P.C.P.P.S. Румунія запустила інформаційний інструмент для споживачів, доступний з ПК або мобільного телефону за адресою e.o9atitudine.ro. Додаток дозволяє користувачам отримувати доступ до інформації про Е (харчові добавки) на основі їх імені або номера Е (наприклад, лимонна кислота або Е330) ".

  • "Харчові добавки не становлять небезпекизt час cзце використаннятбересперма попередзd регулюваннязкраїн і якщо виробник бере на себе відповідальність за забезпечення здоров'я своїх споживачів і будує дуже чіткі виробничі принципи. Принципи, які повинні враховувати виробники: використовувати добавки в менших дозах, ніж передбачені в нормативних актах, та правильно інформувати своїх споживачів. Є також добавки, які мають нові функціональні можливості, більшість з яких є природними. Додані до певних продуктів, ці добавки приносять користь лише здоров’ю для особливих категорій споживачів. Наприклад, добавки можуть вирішити проблеми хворих на целіакію, хворих на серцево-судинні захворювання з високим рівнем холестерину. Важливо бути інноваційним і використовувати все, що наука пропонує у своїй еволюції, як рішення, доступне для виробників ", - сказав він. Доктор Марія Тома від Добруджа Груп.