Наскільки важливий кальцій для організму кальцій, кістки та остеопороз
Наскільки важливий кальцій для організму? Кальцій, кістки та остеопороз часто згадуються на одному диханні. Кальцій допомагає проти остеопорозу - сьогодні ми знаємо, що це не так просто. Кальцій є найважливішим будівельним елементом кістки при остеопорозі, але його потрібно правильно вбудовувати. Що слід знати про харчування: Потреба в кальції, молоко, сир, овочі, продукти з великою кількістю кальцію (таблиця).
Здорове харчування та фізична активність - дві найважливіші складові здорового способу життя на будь-якому етапі життя. А також основи терапії остеопорозу. Оскільки 99% кальцію, що присутній в організмі, зберігається в кістках, це не означає, що постраждалі просто повинні споживати кальцій, щоб накопичити або стабілізувати кістки при остеопорозі. Здорове харчування більше схоже на прийом кальцію. А для того, щоб наростити кістку в Остеопорсі, потрібно більше, ніж просто здорове харчування. Це завжди залежить від поєднання та взаємодії. Достатня кількість кальцію є важливою, але це ще не все.
Кальцій, найважливіший будівельний матеріал кісток
Кальцій відіграє особливу роль при остеопорозі як найважливіший будівельний матеріал кістки - тому наше тіло потребує його достатньо для оптимального забезпечення кісток. Харчування, орієнтоване на остеопороз, означає приділення уваги мінералам і, перш за все, достатній кількості кальцію.
Два мінерали визначають структуру кістки: кальцій і фосфор - точніше, фосфат, негативно заряджений іон солі фосфорної кислоти. Разом з кальцієм фосфат важливий для метаболізму кісток і забезпечує міцність кісток. Фосфат міститься у великій кількості продуктів у достатній кількості, тому дефіцит буває дуже рідко.
Кістковий мінерал передового рівня, кальцій, утворює мінеральний комплекс разом з фосфатом, тобто сполукою в кістковій тканині. Кальцій не тільки будує кістку, але і є найважливішим структурним компонентом кістки. У нашому скелеті знаходиться близько 98% загального кальцію в організмі - кістки також служать сховищем, наприклад, для підтримки рівня кальцію в крові.
Кальцій всмоктується з їжею в кишечнику. Вітамін D підтримує цей процес. На наступному етапі кальцій транспортується до кістки через кров і надається там для включення.
Передбачається, що споживання 1000 мг (= один грам) на день достатньо для дорослих. Це відповідає рекомендаціям керівних принципів DVO (остеологія парасолькової організації), а також рекомендацій DGE (Німецьке товариство з питань харчування). Це означає загальне споживання кальцію, тобто сума в напоях та харчуванні. Цю кількість можна легко досягти за допомогою звичайної дієти, яка містить певну кількість продуктів, багатих кальцієм. Наприклад: темно-зелені овочі, горіхи, насіння або 100 г твердого сиру (Ементалер, 45% жиру в сухій речовині) = приблизно 1000 мг; 1 пляшка мінеральної води, багатої кальцієм = 600-800 мг; 200 г інжиру = 500 мг; 100 г сардин в олії = 500 мг; 500 г капусти = 1000 мг. (Значення можуть відрізнятися залежно від товару).
"Визначальним для рівня кальцію є не тільки кількість, яка потрапляє в організм або замінюється їжею, вона лише представляє" запас ". Швидше, це залежить від прийому та біодоступності. Кальцій транспортується та активується через стінки кишечника в кров "датчиком кальцію" і викликає необхідні гормональні зміни. Основними дійовими особами є вітамін D, який утворюється в нирках, а також паратиреоїдний гормон, який виробляється паратиреоїдом. Крім того, ефективні й інші фактори, які впливають на рівень кальцію в організмі, на сьогоднішній день ми вже знаємо більше 200. Існує також генетичний компонент, і відсутність фізичних вправ також відіграє важливу роль, коли йдеться про використання кальцію ". [Джерело »Професор Райнер Бартл, Фокус на харчування]
Їжа, багата кальцієм
Все ще є багато людей, які думають, що ви можете задовольнити свої потреби в кальції або таблетками кальцію, або молоком. Також лікарі все ще часто рекомендують молоко, наприклад, коли мова йде про остеопороз або здоров’я кісток.
Однак, оскільки існує також багато рослинної їжі, а також різних видів сирів, що містять велику кількість кальцію, потреба в кальції також може бути покрита так добре. Ми створили для цього список
»Їжа як постачальник кальцію
Наявність і засвоєння кальцію
Більшість людей, особливо в Німеччині, приймають кальцій з молока, молочних продуктів та/або мінеральної води. Індивідуальне надходження в організм залежить від різних фізіологічних факторів (таких як вік, ситуація з постачанням, рівень кальцію та вітаміну D та індивідуальні потреби) та складу їжі.
Кальцій з рослин або рослинної їжі не настільки оптимально засвоюється організмом, як кальцій із тваринної їжі. Деякі рослини також містять вторинні складові, зокрема фітати або оксалати та різні харчові волокна, що пригнічують всмоктування. Детальніше про це на сторінці »Розбійник кальцію
- Цей аспект особливо важливий для веганів: якщо в рослинній раціоні одночасно багато інгібіторів і мало кальцію, це несприятливо позначається на забезпеченні.
- Непереносимість лактози або алергія на молочний білок також може призвести до недостатнього надходження. Ще один недолік також може виникнути при односторонніх дієтах.
- Продукти, що містять фосфати та кислі речовини, можуть зменшити засвоєння кальцію, наприклад, ковбаси, страви з цукру, солодкі напої, кетчуп, плавлений сир, шоколад, готові продукти тощо.
Загалом, Наявність кальцію часто з Поглинання кальцію розгублений: тому ми хочемо ще раз нагадати вам, що важливим є не абсолютний вміст кальцію, а мінеральне та кислотно-лужне співвідношення. Проблемою є всмоктування кальцію (через шлунково-кишковий тракт у кров). Не корм!
Наприклад, якщо порівняти його із залізом, проблема стає зрозумілішою: нікому не спаде на думку їсти залізну стружку, якщо бракує заліза, оскільки вона не може всмоктуватися в кров.
Таблетки кальцію від остеопорозу
Що краще: природні джерела або таблетки кальцію? Натуральний кальцій (з їжі) переважніший від добавок:
Продукти, багаті кальцієм, такі як твердий сир, темно-зелені овочі, інжир або горіхи, містять інші цінні поживні речовини для здоров’я кісток і м’язів.
Ви можете легко покрити щоденні потреби лише мінеральною водою, багатою на кальцій.
Препарати кальцію у високих дозах (наприклад, у випадку таблеток кальцію, 1000 мг і більше) можуть мати несприятливий вплив на серцево-судинну систему, тоді як продукти, багаті кальцієм, не пов'язані з серцево-судинним ризиком.
Молоко та кальцій: молоко це робить?
Молоко має хорошу репутацію. Молоко - це корисний напій, особливо завдяки високому вмісту кальцію. Ось так багато з нас виховано, головним чином тому, що молоко дають дітям. Однак вчені підозрюють, що молоко як напій для дорослих слід критично досліджувати. Навіть якщо молоко може бути цінним джерелом кальцію, споживання для багатьох людей не є корисним. [3]
Молоко та молочні продукти є ідеальними джерелами кальцію, оскільки кальцій легко засвоюється організмом. Але все більше людей страждають від алергії або »непереносимості лактози, непереносимості молочного цукру. Калорійність молочних продуктів також відіграє `` важливу '' роль. У цьому відношенні Mich не обов'язково є першим вибором джерела кальцію.
Перш за все: ми маємо розрізняти молоко та молочні продукти. Деякі люди погано переносять молоко, молоко переважно жирне, а молоко містить не тільки кальцій, але й фосфор (фосфат). Хоча сир виготовляється з молока, він часто добре переноситься. Чому?
Лактоза (молочний цукор) в основному розщеплюється під час виробництва сиру шляхом бродіння - це особливо актуально для сиру, який довше дозрів. Крім того, присутній молочний білок є фактором, що спричинює надлишок кислоти в молочних продуктах.
Якщо погуглити молоко та остеопороз, ви знайдете широкий спектр, починаючи від молока як хорошого джерела кальцію і закінчуючи тими, хто навіть називає і засуджує молоко як розбійника кальцію. Для обох теорій існує багато допоміжних інформаційних матеріалів та текстів. Зрештою, це залежить від споживання загального білка та інгібіторів кислот або збалансованих виробників основи, чи буде вміст білка в молоці та молочних продуктах негативно впливати чи ні.
"Молоко робить це" - рекламне гасло, яке стояло протягом року для цього продукту. Припущення про те, що молоко є здоровим і життєво важливим для всіх і кожного, глибоко вкорінене в нашому суспільстві. Реклама також багато зробила, щоб підтримати цю віру. Але сьогодні вже давно існують застереження щодо того, чи може зберегтися стара казка про хороше молоко: замість сподіваної користі для кісток, молоко навіть збільшує ризик остеопорозу та багатьох інших захворювань. [1]
Протягом десятиліть людям похилого віку, а особливо хворим на остеопороз, не рекомендували економити на молоці. Однак дослідження Швеції, опубліковане Університетом Уппсала в British Medical Journal, ставить під сумнів цю рекомендацію: люди, які пили багато молока, не мали нижчого ризику переломів, а ризик перелому стегна був навіть трохи вищим. [2]
Дослідження ставить під сумнів рекомендацію, що велике споживання молока має сенс для споживання кальцію або для захисту від переломів кісток у літньому віці. Цікаво, що це стосується молока, але не кисломолочних продуктів, таких як сир, кварк та йогурт. Зрештою, дослідження також залишає обґрунтування спостереження відкритим - одним із пояснень було б те, що лактоза, що міститься в молоці, може представляти негативні ефекти.
Ще одне надзвичайно велике дослідження 1997 року розглядало близько 77 000 жінок протягом 12 років. Висновок вчених-учасників був такий: "Наші дані не підтверджують припущення, що велике споживання молока або споживання інших продуктів з кальцієм у дорослих жінок захищає від переломів стегна, стегна або передпліччя". [4]
«У минулому на підставі ряду спостережних досліджень були вказівки на ефекти молока, що стимулюють захворювання. Однак такі дослідження можуть лише дати вказівки на можливі зв’язки. Дослідження, які дають остаточні докази причинно-наслідкових зв’язків, відсутні ”, - говорить професор Армін Ціттерманн, член робочої групи з кальцію в Німецькому товаристві з харчування (DGE).
Чи робить це молоко? Сумніви залишаються.
Кальцій і кістка
Кальцій необхідний для скорочення м’язів і служить будівельним матеріалом для кісток. Багата кальцієм дієта важлива для побудови кісток, особливо під час фази росту, тобто в дитячому та юнацькому віці. Хороша дієта з дитинства робить багато для того, щоб захистити нас від розвитку остеопорозу, оскільки кальцій у поєднанні з фізичними навантаженнями допомагає будувати міцний скелет та відносно високу кісткову масу. Той, хто буквально в молодості `` будував наперед '', в старості може побудувати на стійкій кістці. Це стосується як чоловіків, так і жінок.
Кальцій у формі дієтичних добавок у людей похилого віку виявляє лише обмежені переваги для мінеральної щільності кісток [»Проф. Хайке Бішофф-Феррарі, У три етапи до міцних кісток, IOF, 2011]. Без одночасного засвоєння вітаміну D кальцій може бути доступним для кісток лише обмежено. Дослідження показали, що при дефіциті вітаміну D та одночасному застосуванні препаратів кальцію навряд чи можна продемонструвати зменшення частоти переломів та ризику переломів.
Що стосується здоров'я кісток, кальцій завжди взаємодіє з ним
“Див. Вітамін D. Простіше кажучи, дефіцит вітаміну D має серйозні наслідки: якщо є авітаміноз, дефіцит кальцію також виникає через короткий час, оскільки без достатнього рівня вітаміну достатня кількість кальцію не може засвоїтися з їжею. Організм намагається компенсувати цей дефіцит вимиванням кальцію з кісток - кістки демінералізовані. Те саме стосується всмоктування кальцію з їжею через кров і подальше зберігання в кістках. Тут також вітамін D важливий для побудови кісток разом із кальцієм.
Кальцій та остеопороз
Тож якщо ви хочете зробити кістки корисними, поєднуйте добавки з вітаміном D зі здоровою дієтою, багатою на кальцій. І перш за все: переконайтесь, що у вас досить »активних рухів.