Наскільки важливо молоко в нашому харчуванні Здоров’я
Здоров’я 27 травня 2016, час 06:12 З друкованого видання
У США рекомендація фахівців полягає в тому, щоб споживати три порції молочних продуктів на день. Однак педіатр з Гарварду стверджує, що така рекомендація приносить користь не всім.
Навпаки, здається, що для деяких людей це забезпечить додаткове джерело калорій і цукру.
"Ця рекомендація споживати три чашки молока на день є чи не найбільш домінуючою дієтичною порадою, яку американська громадськість отримувала за останні півстоліття. Як наслідок, американці споживають мільярди тонн молока на рік, припускаючи, що без цієї їжі їхні кістки дадуть збій ", - сказав Девід Людвіг, директор фонду профілактики ожиріння в Бостонській педіатричній лікарні.
Щоб уникнути набору ваги, американцям рекомендується вживати нежирне молоко. Однак коли молоко або йогуртові жири зменшуються, їх, як правило, замінюють підсолоджувачами, які мають кращий смак у їжі, але одночасно збільшують споживання калорій.
"Найгірша ситуація пов'язана з какао-молоком, яке має низьку кількість жиру: коли ви видаляєте жир, воно менш смачне. Тому, щоб змусити дітей випивати 3 чашки на день, ви створюєте підсолоджений цукром напій ", - сказав Людвіг.
Чашка какао-молока з низьким вмістом жиру містить 158 калорій, з них 68 походять з твердих жирів та цукру. Для порівняння, чашка несолодкого, але нежирного молока (2%) містить 122 калорії, а 37 калорій надходять із твердих жирів.
Люди, які мають правильну дієту (тобто ті, хто вживає достатньо білків, вітаміну D, кальцію з овочів, горіхів та насіння), дуже мало або зовсім не отримують користі від цих трьох рекомендованих порцій молочних продуктів, говорить Людвіг. Однак Людвіг визнає, що для тих, хто не має належної дієти (особливо дітей), молоко продовжує залишатися важливою їжею.
Проблема полягає в тому, що багато хто з нас не в змозі правильно оцінити якість свого раціону. Для того, щоб більшість людей змогли пропустити рекомендований щоденний прийом молока, вони повинні приймати свої поживні речовини з інших джерел, а це вимагало б досить серйозних змін у харчуванні. У США рекомендований прийом кальцію для дорослої людини (у віці від 19 до 50 років) становить 1000 міліграмів на день, тоді як для людей старше 50 років ми говоримо про щоденне споживання 1200 міліграмів.
Як результат, дієтолог Маделін Фернстрем стверджує, що незалежно від того, які молочні продукти ми обираємо, важливо, щоб вони мали низький вміст жиру та без цукру. "Якщо ми зменшуємо жир у молоці та йогуртах, але додаємо цукор, ми не отримуємо ніякої користі для здоров'я", - пояснила вона.