Наскільки здорові бразильські горіхи - і коли не слід їх їсти?
5 листопада 2018 року Шарлотта Штібріц Категорії: Харчування
Бразильські горіхи вважаються надзвичайно здоровими і часто входять до складу горіхових сумішей, таких як слідова суміш. Але завжди є докори, що бразильський горіх шкідливий для здоров’я. Тому ми пояснюємо, що таке дорікання і наскільки стійкий горіх насправді.
Інгредієнти бразильського горіха: насичений, але корисний
У бразильських горіхах є все: при вмісті жиру від 60 до 70 відсотків вони особливо калорійні. Тому що це в основному один і більше одного ненасичені жирні кислоти горіхи насправді дуже здорові в помірних кількостях. Вони також містять мінерали кальцію, магнію і фосфор і тим самим сприяти зростанню кісток і м’язів.
Бразильський горіх особливо цінується через велику кількість селен: Горіх є найбільшим природним постачальником мікроелементів і вже зараз один горіх покриває щоденні потреби. Селен сприяє зміцненню Імунна система і детоксикує організм. В іншому випадку селен міститься лише у порівнянних кількостях у риба, М'ясо і Яйця. Бразильський горіх також містить багато рослинного білка. Тому він особливо підходить для вегетаріанської та веганської дієти.
Бразильський горіх: токсичний чи ні?
Незважаючи на безліч корисних інгредієнтів, бразильський горіх також має репутацію шкідливого для здоров’я. Наприклад, у бразильських горіхах із Бразилії виявлено підвищений рівень токсину цвілі афлатоксину, який може бути канцерогенним навіть у невеликих кількостях. В результаті ЄС наклав обмеження на імпорт бразильських горіхів. Оскільки багато країн походження не можуть задовольнити високі вимоги, що містяться в них, торгівля бразильським горіхом різко скоротилася.
Афлатоксини можна знайти в багатьох сухих продуктах, таких як Зерно, Бобові культури, Горіхи і чайного листя і можуть швидко сформуватися при неправильному зберіганні. Вони також термостійкі, тому витримують процеси приготування та випікання. Найкраще використовувати очищені бразильські горіхи охолоджене і сухе тримати і швидко споживайте. Якщо вони мають затхлий, прогірклий смак, припиніть їх їсти. Зберігати нечищені бразильські горіхи можна приблизно два-три місяці.
Бразильські горіхи, які є у нас у Німеччині, ретельно перевіряються. В недавньому звіті Федерального управління з питань захисту прав споживачів майже всі рівні афлатоксину, виявлені в бразильських горіхах, були низькими - зелене світло для бразильських горіхів.
Бразильський горіх: здоровий, але не стійкий
Всі доступні у нас бразильські горіхи походять з тропічних районів Південна Америка або Берег Слонової Кістки імпортні, тому за ними довгі транспортні шляхи. Це проблематично, оскільки при імпорті викидається багато шкідливого для навколишнього середовища CO2.
Дерева бразильського горіха не культивуються, тому горіхи збирають з дерев, що ростуть у дикій природі. Тож монокультур з не існує Використання пестицидів, але збираючи горіхи, запобігає природному розповсюдженню дерева - і це у вже загрожуваному тропічному лісі. Отож, не роблячи покупки завжди потрібно використовувати бразильські горіхи, ви також повинні спробувати місцеві сорти горіхів - як щодо, наприклад Фундук або Волоські горіхи з Німеччини?
Ви любите горіхи, але під рукою немає горіхоподібного горіха? За допомогою цих розумних трюків ви можете зламати будь-який горіх, навіть тверду макадемію або ...