Морквяний каррі
На 2 особи
Інгредієнти:
- 250-300 г моркви (2 або 3 залежно від розміру)
- 6 мл кокосового молока
- 4 мл знежиреного овочевого бульйону
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 1 чайна ложка гірчичного насіння (або 1/2 чайної ложки гірчичної пасти)
- Свіжий коріандр/дрібна сіль
- 1 столова ложка оливкової олії
Кроки:
- Почистіть шкірку (якщо не органічну) і помийте моркву, а потім наріжте її скибочками. Почистіть цибулю, а потім наріжте її.
- У каструлю покладіть олію і почекайте, поки воно стане гарячим: додайте подрібнену цибулю, щіпку солі, насіння кмину, насіння гірчиці та мелену куркуму. Трохи перемішайте, а потім дайте повернутися протягом декількох хвилин на середньому вогні, поки насіння гірчиці не лопнуть.
- Киньте моркву і знезаклейте овочевим бульйоном. Знизити вогонь трохи. Накрийте кришкою і варіть близько п’ятнадцяти хвилин, поки морква не стане м’якою.
- Додайте кокосове молоко. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- Посипте подрібненою свіжою кінзою безпосередньо перед подачею.
Кокосове молоко надає екзотичний смак цьому акомпанементу. Його слід дозувати помірковано, оскільки, хоча і рослинний, він залишається з високим вмістом жиру, переважно насиченим. Вони в надлишку збільшують ризик серцево-судинних захворювань та проблем із обміном речовин.
Додайте це каррі до білка тваринного походження (м’ясо, риба або яйця) або рослинного (бобові) або каш (рис, манка, лобода).