Наскільки здоровий салат, ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Для більшості з нас втіленням салату все ще є старий добрий салат. Але цінність його для здоров’я не особливо висока. Зелений салат не особливо багатий вітамінами, мінералами або клітковиною навіть у літній сезон на свіжому повітрі. У холодну пору року харчові цінності набагато гірші. Саме тоді більша частина головок салату виходить із теплиці.
Там багато тепла, води та добрив, і, звичайно, також сільськогосподарська хімія, але в наших північних широтах рослини в теплиці отримують занадто мало світла. Результат: без достатнього денного світла салат зберігає велику кількість нітратів. На думку деяких вчених, сам по собі цей нешкідливий залишок добрив може перетворюватися в організм канцерогенною речовиною, нітрозаміном.
Крім того, моніторинг харчових продуктів особливо ймовірно виявляє залишки пестицидів у тепличних салатах. Тому, щоб бути у безпеці, не купуйте літні салати взимку! Це стосується і все більш популярних сортів Лолло россо, айсберг, дубовий лист та салат ромен. У холодну пору року краще переходити на сирі овочі, виготовлені з зимових овочів. Особливо рекомендуються салати з тертої сирої моркви, селери, цибулі-порею, білокачанної або червонокачанної капусти. Ці ситні та недорогі овочі містять велику кількість клітковини, яка стимулює жування та сприяє травленню. Крім того, такі овочеві салати містять більше стимулюючих ефірних масел і в рази більше вітамінів і мінералів, ніж листя салату.